Eat, Cook, Drink, Live

上海不能錯過, 吉士酒家-下

2011-09-25T01:46:00.001-07:00

上海, 夏末, 依舊高溫潮濕, 如同活在蒸籠裡一般難受, 周末, 我跟R吃完午飯後, 在外遛躂一下, 實在難忍悶熱, 回家吹冷氣打盹, 直到晚餐時刻才醒來。兩人對看, 實在想不出晚上要吃什麼好, R提議再去吃吉士酒家, 我馬上答應。

不到七點即到達吉士酒家, 領位的大哥酷酷的說:”九點才有位子”, 隨即走開。大概也是不太餓, 又或是昨晚吃得不盡興, 晚上也無其他活動安排, 招手跟大哥說:”我們等!!!”, 兩人即坐在門口, 我玩手機遊戲, R欣賞門口的Ducati, 兩人有一搭沒一搭的猜著這車主大概是餐廳中的哪一桌客人。

最後車主是位非常年輕的小孩兒, 大概是富二代吧! 車牌是不簡單的滬A阿 !
八點半左右, 領位的大哥看我們兩個等得很辛苦, 前來跟我們搭了兩句話, 並且說再十分鐘就有位子了~ 吃頓吉士酒家, 確實辛苦啊!!!!!入座到點菜都已經九點, 很快地點完菜, 準備開飯啦!

這次點的涼菜都不是來吉士酒家必點的那幾道,昨晚已吃過一回,今天想換換味道。馬蘭頭捲,馬蘭頭,長江流域田間野菜,春夏取嫩葉食用,可涼拌可清炒,上海常食的鄉間野菜,焯水後,去除野菜的澀味,擠乾水分與熟了的豆乾丁一同拌勻,即是有名的香干馬蘭頭。這晚在吉士酒家吃得算是新式做法,更具巧思,泡軟燙熟的百葉,捲上切碎的馬蘭頭,馬蘭頭淡淡的清香鮮味,搭上微微的麻油香,白芝麻的好口感,賣相漂亮,味道口感上都處理得很細緻,忍不住讚嘆”上海菜真精細阿!”

藕,做法許多,糯米蓮藕為常見做法,隨緣食單中記載”藕須灌米加糖自煮,並湯極佳。秋藕又稱”桂花藕”,正是三秋桂子十里香的時節,搭配桂花蜜一同享用,嚐糯米藕軟糯,聞桂花香氣甜綿,樹上花花下藕之食趣,為這道菜增添了些詩意。吉士酒家的桂花糯米藕,藕片不軟不硬, 糯米吸滿了藕香,軟糯清潤,桂花香似有若無,佳作!

來上海後,才真的有這習慣,先點涼菜開味墊胃,兩個人點菜不好拿捏,三個涼菜還是兩個好,猶豫不已,後來R說不點紅燒肉,可否點滷蛋,單點了兩個滷蛋當涼菜吃。友說”外婆紅燒肉+光蛋”又稱”豬八戒踢皮球”,今天豬八戒不在,皮球一樣好,單純又濃郁的醬香,魯的通透,也不過是時間用上的多,但是吉士酒家的滷蛋兩次都能燃起我與R心中最簡單的感動。

接下來上菜開始停頓,因為今天點的菜都花時間,點菜之前服務員已先告知,是已我跟R邊聊天邊等著上菜,服務員大概是看我們乾坐太久,上了清炒雞毛菜之後, 先上了蔥油拌麵。

我一直覺得蔥油拌麵猶如台灣常見的乾拌麵,早餐,路邊一張桌子四人埋頭吃, 吃完即走,輪桌快,午餐現擀現拉的拉麵小館,吃的爽快,晚餐加塊滷大排,吃的豪華。然而越是簡單的東西,越是考驗廚師的心,吉士酒家的蔥油拌麵卻時感受到做菜師傅的用心,味道的精巧拿捏。淨白的麵上桌,僅擺了一搓炸過熬香的蔥,越拌越香,炸過的蔥,嚼起來沒有胡焦味,酥香極了,麵條筋斗彈牙,老抽調色生抽調味, 鹹香適宜,稀哩呼嚕的,我跟R吃得爽快,與個人記憶不同的乾拌麵,卻美味的讓兩個異鄉人感動不已!

將簡單的菜,做出獨特的滋味,謂真功夫。幾年前讀射鵰英雄傳,黃蓉做的蒸豆腐,”二十四橋明月夜”, 火腿剖開挖圓孔,豆腐削成豆腐球放入一同蒸熟, 棄火腿不食,只取豆腐,這豆腐吸飽了火腿的鹹鮮味,唉阿阿,想像著我都饞,難怪洪七公願意再多教幾招工夫。今日點的鹹肉蒸百葉,亦有相同的意趣。
鹹肉,家鄉肉,選用豬後腿長時間醃製,即為金華火腿,可單獨成菜,又可做其他菜餚之輔料,與鮮肉蹄膀燉到酥爛為金銀蹄,用於燒湯吊味,與春筍合烹,筍清香,湯鹹香,鮮味濃,揚州人稱”啜鮮”,即上海菜常出現醃篤鮮。鹹肉蒸百葉是上海家常菜,將百葉泡水去鹼味,切長條指寬,鹹肉舖在的百葉上,澆高湯,滴黃酒,蒸熟即可。平淡無味的百葉,以家鄉肉提鮮,這道菜一上桌就吸引了我與R的目光,蒸熟的家鄉肉泛著玫瑰粉紅,綠色的蔥絲點綴,家鄉肉的鮮香,隱隱約約的黃酒香,兩人舉箸相望,怕破壞了這菜,不捨動手。嚐了嚐,這道菜鹹香帶鮮,鮮中有甜味回甘,百葉滿是湯汁,軟潤中仍帶彈勁,鮮味綿長,簡單不平凡的菜阿!我想這滋味可比的上那道”二十四橋明月夜”了!

梅乾菜燒鱖魚, R非常喜愛的一道菜,燒得極好,鱖魚台灣沒有,中國名貴的淡水魚之一,現在多為養殖, 感嘆阿! 所謂"桃花流水鱖魚肥"這般江南風光,一去不復返。鱖魚本身肉質細緻豐厚,魚刺少,清蒸後,清香鮮美,古有此說法”席上有鱖魚,熊掌也可捨”,其滋味自古即受人喜愛。今天吃的是紅燒味,將魚炸的外酥內嫩,放到紅燒醬汁裡裹一層醬,即上桌,這魚肉仍細嫩透著粉紅,火侯恰到好處!醬汁以梅乾菜燒製,甜鹹中有陳香,與魚的滋味相應相襯,極好極好!兩人說不上話,只顧不住的吃~

當晚在這漫長的等待,慢食中度過,雖然,吉士酒家的口味與蘭亭茂隆等上海老師傅推薦的石庫門弄堂滋味略微不同,濃油赤醬依舊,但卻更加細緻雋永,當晚的每一道都令我深刻,今想起仍饞的緊阿!

上海不能錯過, 吉士酒家-上

2011-08-27T08:37:00.001-07:00

來北京兩個月, 卻還是對上海念念不忘, 生活上的許許多多, 總覺得還是上海好,到上海總忍不住說”回”上海, 飲食上也難以習慣北方的粗糲豪放, 回上海, 總得吃吃上海菜, 補充一下精神消耗, 這趟上海行,連著兩天都吃吉士酒家,滿足的很!

吉士酒家,很難訂位,一周前訂位也不一定有,現場排隊,沒有一個小時兩個小時,進不去,太晚去了,服務員還不給排隊,直接地告訴你”廚房xx點下班,排不到,下次早點吧!”, 刁蠻的很,是已我跟R分別都是第三次才嘗到吉士酒家的美味傳奇,這次來上海提前訂了位子,還預訂了菜色,這一餐,我可是期待的很!

由於等人到齊,所以先上涼菜,腐竹嗆蘑菇,泡軟燙熟後的腐竹,再拌入爆炒過的乾辣椒及些微的花椒,味道拿捏得很恰當,微鮮微麻微辣,腐竹,豆香濃,口感韌而不艮,我跟R都非常喜歡這道涼菜。

醉雞, 在吉士鹹雞與醉雞之間猶豫。吉士鹹雞即為白斬雞, 上海人愛吃白斬雞, 吃的可精了, 白斬雞可算是江浙特色菜了! 老店小紹興, 連鎖店振鼎雞, 賣的都是這雞。取腳黃皮黃嘴黃的”三黃”嫩母雞, 雞血放盡, 講究色潔白帶油黃, 皮脆肉嫩, 平淡顯滋味, 可沾蔥薑蒜醬油一同食用。袁枚在隨園食單中將白斬雞稱為白片雞, 宣稱”各種雞肉烹調方式中, 白片雞應列為首位”, 而袁枚正是錢塘人!

不過, 我還是擋不住紹酒香,選了醉雞。問了朋友醉雞的歷史,沒想到食事淵博的朋友說應該是家常菜,自古都有,確切飲食歷史可能還是要查一下。網路上查醉雞,確實查不到歷史,百度上也只是簡單的說為江浙菜系,幸好, 找"醩雞",倒有些文章。醩雞, 大概是浙江紹興菜,古時以釀紹酒的副產品”醩”來入菜, 因其香氣醇厚,用來浸泡蒸煮熟的雞,肉質鮮嫩,醩香撲鼻,鹹鮮中,咀嚼出酒香醉人。當然,古菜至今做法變化許多,百度上的醩雞看來跟現代版的醉雞大是不同,而歷史演化後,不變的仍是開胃入脾的酒香,皮滑肉軟嫩的雞肉。吉士酒家的醉雞確實不錯,但是,我更愛母親做的版本,濃厚的酒香中,帶有些微的當歸尾韻迴盪。

心太軟,難以拒絕的甜點,也做涼菜,算新式的上海菜,選擇皮薄肉厚的紅棗,去籽後, 鑲入糯米糰子,或蒸或炸,糯米丸子軟熟定型,煮些糖水,和點桂花蜜,飽滿的香甜軟糯,取名心太軟,名確其實,每每吃到這道小點,都忍不住讚嘆上海菜的精巧細緻。

蔥燒鴉片魚頭,預定的大菜。炸過的蔥保裹著煎過的扁鱈(大比目魚/牙片魚),燒到蔥香融入魚中,魚肉潔白酥爛。這道菜幾乎每桌都有,點菜率極高,這一次終於嚐到,期待至極。不過,卻也是當晚的失望,魚肉燒太久,深海魚的油脂也掩蓋不住燒過久的柴, 只剩下蔥香一支獨秀, 可惜!

蟹粉炒粉皮。江浙菜少不了螃蟹,所謂”忙雖忙,勿忘六月黃”,吃河蟹的時間從農曆六七月即開始,六月黃,換殼的童子蟹,殼薄肉嫩,最重要的就是流脂狀的膏黃,吸允入口,滿嘴芬香。而秋天到來,“秋風起, 蟹腳癢, 菊花開, 聞蟹來”, 九月團臍十月尖, 吃大閘蟹的好時間, 其中又以陽澄湖產的最為知名,吃螃蟹,賞菊花,飲黃酒, 無怪乎畢茂世云：“一手持蟹鼇,一手持酒桮,拍浮酒池中,便足了一生”。
六月黃的季節已過, 食大閘蟹的季節尚未開始, 服務員推薦蟹粉炒粉皮,為蟹肉蟹黃炒粉皮,顏色鮮豔,蟹肉細緻,蟹黃濃郁,粉皮滑糯,沾點加了薑末的鎮江醋,酸而味鮮,香而微甜,為已開始飽脹而麻痺的味覺二次開胃。

外婆紅燒肉+光蛋, 最能表現出本幫菜的濃油赤醬特色, 吉士酒家的紅燒肉偏棗紅, 燒的通透油的發亮, 味醇汁濃, 肉酥而不散, 選材好, 糖色上的足, 靠火候時間的掌控, 酥爛適口, 鮮鹹帶甜, 確實不錯。但是, 讓我與R難忘的卻是一顆顆渾圓又黑的滷蛋, 滷的鹹香入裡, 鹹淡入口, 越咀嚼越是香, 越嚼越有勁, 實在唉呀呀, 難忘的好!

另點了辣子雞明蝦, 明蝦肉切大塊後裹粉炸過, 炸過的雞肉與乾辣椒一同翻炒, 以家常菜說倒也不錯, 但是,下次絕不在上海菜館點川菜,總是少了一味阿! 雞毛菜炒的鮮嫩不油,調味上也鹹鮮正好,在內地算是難得的口味了! 這餐點的都是大菜,道道鏗鏘叱剎, 吃的極飽, 卻因為等待幾位友人到來, 讓吃飯的樂趣減少許多, 難得一次的吉士酒家,我跟R卻都有那麼點的不盡興,大約是如此,第二天,不知上那兒解決晚餐的我們,居然又來到吉士酒家, 第二天的菜色, 咱們就下回介紹吧!

愛情肉骨茶

2011-08-11T05:44:00.001-07:00

山藥燉牛肉，原由 Alicia Cute 上載。

上面這碗是以前做的山藥燉牛肉, 簡單的肉骨茶沒拍照。

寶貝, 你到哪兒了呢?
在高鐵上休息? 開著電腦工作? 或是玩手機呢? 你是否會開啟網路偷閒收信呢? 我希望在你到來之前, 你不會看到這封信, 我希望這份驚喜保留到你進門。

上海-北京, 高鐵開通後, 550RMB, 五個小時的車程, 是的, 我們兩個窮的連1300RMB的兩個小時都買不起, 用時間換金錢, 坐高鐵每月一次的相見。雖然大陸的公共建設的安全性, 在溫州撞車事件後, 受到相當高的質疑, 但是對於要存錢控制花費的我們, 賺的不夠多, 又希望能維持一個月見一次面, 這是沒得選擇的選擇。

你第一次搭京滬高鐵, 正式開通當天, 06/30我的生日, 那早上我還跟你說高鐵開通了, 聽說很多人搶搭首航, 票都賣光了。那天下午你還跟我說你要去見客戶, 晚上會跟一個朋友吃飯, 那天晚上我早早就準備就寢, 沒有慶祝生日, 剛到北京兩個星期, 諸事不順, 我心裡只期望著07/01返台休假的日子早早到來, 在我進入夢鄉前你打電話來, 你說你快遞禮物給我, 要我去開門, 我門一開見到你背著大包包, 提著我的禮物來, 在一陣驚嚇, 不真實, 懷疑眼前的諸多情緒後, 感動滿溢, 沒有人這麼重視我的生日。
整理情緒後, 你說你餓, 五點多就搭上車, 沒有吃晚飯, 我很抱歉租的地方沒有廚房, 才剛安頓好, 也沒有常備乾糧, 點了外賣, 讓你隨意充飢。

今天你也是五點多上車, 雖然交代你要吃點東西, 估計你大概也是買個麵包簡單而已, 我煮了肉骨茶, 等著你到來, 而這鍋湯, 我已經準備一星期了。

沒有廚房, 沒辦法做菜的, 所以一整個星期我都在思考著該怎樣煮這鍋湯, 味道不會太寒酸, 既然要做菜, 起碼要有幾分樣, 這點堅持我還是有的。上海的朋友送了我一台電子鍋, 可以用這鍋子燉湯, 但是餐具是必須買的, 平常不做菜, 鍋碗瓢盆甚麼都沒有, 這幾天, 我買了碗, 兩個, 湯匙叉子筷子也都成雙成對, 我喜歡成雙數的餐具, 這習慣在國外一個人住的時候就有了, 怎樣都改不了, 搬回台灣時, 賣了很多碗盤呢!

肉骨茶, 對肉骨茶的印象永遠都模模糊糊的存在台北市某個街坊巷弄胡同裡, 忘了店名的肉骨茶專賣店, 我與媽媽遲了的午餐, 一人一小砂鍋, 熱騰騰的上桌, 配飯或是搭麵條吃, 每一份都加了很多料, 豆腐, 青菜, 排骨等等等, 還有剪成一段一段的油條, 加入湯裡或是沾著湯喝, 那油條, 那肉骨茶香, 對當年的我是新奇的口味, 在腦中留下抹滅不去的畫面, 雖然, 我再也找不著那家店。

媽媽偶而也煮肉骨茶, 去新加坡旅遊或是馬來西亞帶回來的湯包, 媽媽不曾真的去研究哪些藥材配料成就了那特殊的味道, 也不講究湯頭, 搭什麼料, 媽媽做菜一向隨性大器, 白菜洋蔥金針菇排骨甚麼都放, 料總是比湯多是媽媽做菜的特色, 大約是不太正宗, 但, 捨得放料, 所以湯中帶有蔬菜的鮮甜, 燉爛的小排, 一小包湯包也燉一大鍋出來, 所以肉骨茶特有的味道是淡淡的香, 但, 這是我熟悉喜愛的味道。

我在超市逛著, 思考著該放甚麼料? 排骨是必須的, 這一鍋湯是夠簡便的了, 沒有廚房, 要去血水比較麻煩, 但這幾塊肉是少不得, 肉裡的油花, 可讓湯頭增厚順口, 且多幾塊肉, 你吃了也會比較有飽足感, 既然是為你做的湯, 多這一不麻煩工序我是不怕的。白菜要放, 雖然季節不太對, 但是白菜清甜耐煮, 加在湯裡最是合適, 而煮爛的白菜也特別好吃。蒜苗, 爸媽都是宜蘭人, 家裡經常有伯伯姑婆阿姨送的三星蔥, 自家後院種的蒜苗等, 媽媽也經常用這些自己人種的食材做菜, 偶然嚐到魚湯裡的蒜苗, 吸飽了湯汁, 湯裡帶有蒜苗的清香, 與大火炒過的香辣截然不同, 迷上那味道, 估計你沒吃過煮湯的蒜苗吧! 想跟你分享這樣的做法。
不能再拿其他的菜了, 鍋子小, 太多種料無法一次煮完, 我不常煮菜, 冰箱不喜歡放太多庫存, 寶貝, 你就將就吧! 等你買個有大廚房的房子給我, 我在搞一個厚工的版本給你?

回家用熱水壺將排骨燙熟去腥, 等會兒這熱水壺可要用力刷, 不然以後煮水都會有肉味, 我可不要。洗白菜, 切蒜苗, 仔細的一葉一葉疊入鍋中, 電子鍋太小, 要壓著才能把所有的材料放入, 猶豫著要不要放那麼滿, 盤算著白菜會縮, 煮好後應該沒剩多少, 硬是倒入清水, 蓋上鍋蓋, 設定時間, 等著吧! 我祈禱這會是一鍋好湯。

再一個多小時火車就到北京南站, 這段時間裡, 我洗衣服, 擦地板, 收拾房間, 忙碌的消磨我的沒耐性, 做菜的耐性我有, 就是等待見面的日子, 等你到來, 這些關於你的都讓我坐立難安。
你到了, 門口長長的擁抱, 你直接表達對我的想念, 然後你說你餓了, 我小心翼翼的裝一碗湯給你, 白菜蒜苗排骨, 滿滿的裝一碗, 鍋小水少, 所以肉骨茶香特別濃, 但是白菜的甜味都吃到湯裡了, 所以喝起來特別順口, 是簡單了點, 但是我滿意, 你安靜的吃完一整碗, 把碗遞給我, 起身幫你再添第二碗時, 你說: 甚麼時候幫我一輩子做飯? 我回: 甚麼時候給我個大廚房?

香港行~回憶的燒鵝

2011-06-21T04:07:00.001-07:00

香港行之前, 向朋友提到想吃鏞記酒家, 飛天燒鵝, 這幾年閱讀過無數關於鏞記燒鵝的食記, 有機會到香港, 當然想試試這有名的燒鵝。想不到, 朋友不屑的說鏞記這類富豪飯堂, 貴的嚇人, 有錢人吃的起的也不見得是美味保證, 想吃好吃的燒鵝, 一定要去深井吃。

銀芽鵝腸

從跑馬地出發, 朋友駕著他的Mini, 載我們去深井吃飯。路途不算太長, 但是少了方便的地鐵, 搭公車也不容易, 若非跟著當地人, 我跟R兩個觀光客, 不可能打車去吃燒鵝, 想到這份難得, 又更加期待。

到達裕記, 已經訂了位也還是得等著, 生意非常好。餐廳看來沒什麼裝潢, 貼了磚的牆壁, 白色日光燈, 不大吸引人的樣子。不過朋友掛保證推薦, 我們客隨主便, 等著吃飯就行。

點完菜, 啤酒上了, 兩隻燒鵝跟著來。特別推薦的燒鵝, 朋友大方的點了兩隻, 油亮亮, 燒的橘紅泛著光, 看了就吞口水。吃起來皮脆汁多, 好吃, 最近肉月吃越少, 這時也忍不住多夾幾塊。

鵝上沒多久, 一人一晚的瀨粉也上了。朋友說吃燒鵝就要配瀨粉, 西哩呼嚕的吃的爽快, 雖然不明白道理, 倒也覺得這樣配挺不錯的。

很嫩的大豆苗。

糖醋排骨

其他的菜就挺一般的, 不是很驚喜, 但也都挺不錯的, 幾道菜上的挺快的, 而我們坐著聊天配啤酒, 這頓飯倒是吃了很長很久。這篇隔這麼久才來回味, 這段時間也變化許多, 香港的朋友突然就決定把婚禮辦一辦結婚了, 而我在上海的專案也告一段落, 轉調了其他部門, 也才剛開始接手, 上司想磨磨我, 把我調到北京了。這三各月變化很多, 會來到北京大約也是我從沒想過的事情, 跟上海大是不同了, 還在適應呢!來北京, 念著要吃北京烤鴨, 烤鴨還沒吃, 倒是不斷的想起香港的燒鵝。人生, 大概只有回憶不會變, 記憶中的美味至今沒變。

一品齋-老香港, 糖水滋味無窮

2011-03-26T01:00:00.001-07:00

DSC_0981，原由 Alicia Cute 上載。

高中大學那幾年怕胖怕的要命, 對甜品又愛又恨, 喜歡, 愛極了, 卻又怕吃了增肥長肉, 總是用眼睛拼命享受, 強忍著不吃, 成天計算著今天的卡路里是否能讓我咬上一口蛋糕, 喝一杯奶茶等, 那些年, 我愛甜點, 嗜甜, 美式蛋糕, 布朗尼等, 一般留學生吃不貫的, 我愛極了那厚重的甜味。

大約是過了那樣的年紀, 不再像以前, 對甜品有無窮的嚮往與渴望。來香港也沒想到要試試港式糖水, 倒是朋友堅持那是香港的傳統味, 一定要帶我們試試他跟他老婆很喜歡的一間店。

吃完晚餐, 四個人肚子都撐著, 朋友開著車, 帶我們去山上看夜景。我們先搭叮叮到他家附近, 再走去他家拿車, 朋友住跑馬地, 往山上開房子越貴, 一路上他跟我們介紹哪各明星住這裡, 我們剛又經過哪位名人的家, 轉來轉去的, 來到山頂。

那幾日香港轉冷, 山不高, 但是風很大, 冷極了, 看了一眼夜景後, 我們又開車往下面的恆隆中心去看看, 風一樣寒, 隨意照了幾張相片後, 我們全都躲回車內, 朋友說: 吹夠風啦, 我們去吃甜品吧!

一品齋位在一個非常破舊的淺巷裡, 店面很小又簡陋, 四張抬十六位, 晚上十一點多, 也還有十多個人。

四個人坐下, menu很簡單, 我一眼就看中想喝的, 與老板吩咐後, 朋友說這間店很老, 以前是一個老太太每天在熬這些糖水的, 他特別喜歡這種老舊的傳統味道。

腐竹銀杏, 以前在LA的鳳城點過類似的東西, 把腐竹拿來煮甜湯很特別, 所以我特別喜歡。而這一碗熬的很好, 腐竹都化掉了, 喝起來像是一碗濃濃的豆漿, 配上軟糯的銀杏, 非常好喝。

朋友也喜歡腐竹, 但是他點的是加了蛋的, 一整顆像是水煮蛋一樣, 泡在甜湯裡, 關於這樣的吃法, 我還是沒敢嘗試, 我還是比較能接受像是酒釀蛋一樣, 打散的甜蛋花。

朋友老婆點的事紅豆湯丸。

而R點的是涼西, 涼粉加西米露。

對於一品齋的印象非常好, 離開香港那天, 心裡惦記著對一品齋的好滋味, 卻也沒向朋友問確切地點在哪裡, 也沒打算刻意尋找, 在離港前, 再光顧一次, 但是沒想到在銅鑼灣亂晃時, 離開熱鬧區, 居然看到這家店, 命運中的相會, 不得不光顧阿!

這次我點了紅豆蓮子, 紅豆個個顆粒飽滿, 煲的很軟熟, 不甜膩, 也還是不錯的, 但是我還是比較心怡腐竹銀杏的滋味。

R點了桑記生蛋茶, 從名字上看不出所以然, 所以大膽嘗試, 黑呼呼的一碗, 喝起來有點像是仙草, 水煮蛋在裡面煮入味了, 真的很特別, R挺喜歡的, 但是, 我還是覺得那顆蛋挺唐突的。

很喜歡一品齋這樣老式樸質的感覺, 一碗碗真材實料的糖水, 非常hearty, 溫暖人心。

香港~橋底炒辣蟹

2011-03-15T09:10:00.001-07:00

關掉電腦已經是八點半, 走出公司大樓, 綿綿的雨, 伴著一道道強勁的風,
厭煩, 三月中了, 怎麼這城市還這麼冰冷。

走到路中間攔計程車, 好幾輛空車過去, 沒停。
上海的計程車是求過於供, 是以每位計程車司機都很有個性,
車程太近了, 收錢時還會癟嘴碎念: 這麼近也打車。態度驕傲的要命, 少有態度良好的。
一輛計程車”呼”的停在我前面, 開了車門鑽進車內, 先對司機說聲謝,
沒在寒天中等太久就搭到車, 我確實是心存感激的,
想不到司機應聲: 不要謝, 我也是做生意的阿!
聽了眼淚差點掉下來, 不說笑, 我已經累的, 任何一句再簡單也不過的關心,
吃飽沒, 今天過得如何, 都可以讓我瞬間感到世間有溫情, 人生有希望。
疲累時, 對於別人的友善, 我內心是加倍感動, 加倍感覺溫暖。

累, 尤其是這些天的重感冒,
每日要面對不同文化的工作態度: 笨的人做不了事又愛抱怨, 能做事的人懶惰又愛推卸責任。
每天每天都在磨練我的耐心, 培養我的雙重個性,
表面越是有禮, 內心是翻了上百次的白眼與厭煩。
累, 腦波傳出來的訊息只有疲累, 我感受不到飢餓,
感覺不到對食物的渴望, 隨便買了杯溫熱的奶茶, 回家放空吧!

看到這些快樂的照片, 是會加倍傷心的。
在那個吃完perfect burger後, 依然意猶未盡的午後, 我們去了哪裡?
朋友說先去太子吃一個很有名的波蘿油, 然後一路沿著逛, 旺角->油麻地->佐敦->尖沙嘴,
最後搭上地鐵, 我們約在銅鑼灣時代廣場。

到了時代廣場, 朋友領著我們一路走, 左轉右轉過馬路, 來不及認路我們已經到了餐廳前: 橋底辣蟹, 朋友announce: 吃避風塘炒辣蟹!!!

OH YA! 在LA的避風塘(餐廳), 最愛的就是避風塘炒蟹, 雖然某香港朋友跟我說香港仔避風塘那代已經吃不到這個了, 但是對於尋找道地的避風塘炒蟹, 我仍是興趣不減, 不只一次對朋友說我要吃避風塘炒蟹! 而朋友帶我們來的這間餐廳, 據他宣稱是港人最愛的正宗口味, 門口也確確實實排的很多人, 是先訂位了, 我們依然在門外等候許久!

不諳廣東話的我們, 進了餐廳就乖乖閉嘴, 菜單也沒看, 一切交給在地人。等位子等許久, 上菜倒是挺俐落的, 第一盤是豉椒炒蜆, 看起來就是我們去海產店常吃的海瓜子, 少了九層塔的香氣, 但是調味得宜, 鮮甜好吃!

接著上青菜, 忍不住要說, 這才是炒青菜!!!! 清脆清脆阿!!! 真的很受不了菜炒得過熟太爛, “入口即化”的感覺, 有蒜頭爆炒過的香, 調為帶點辣, 愛死了久違的滿分炒青菜~

接著避風塘瀨尿蝦, 體型相當大隻, 肉質結實蠻有彈性的, 每個人都忙著剝殼, 甚麼話都沒說。

上大菜了, 避風塘炒蟹!!! 哇, 好肥好大的肉蟹, 好香好香, 愛死了堆起來像山一樣的蒜酥, 這個跟以前吃的炒蟹完全不同, 太好吃了啦!!!

然後, 把蒜酥跟豉汁炒麵拌在一起, 旁邊的人已經整盤端起來掃光了~~~完美結合~

炒辣蟹這一餐吃得相當滿足, 在記憶中, 仍似聞的到那股濃香, 兩個小時的飛行距離, 十天, 甚麼時候這趟旅行已經離我這麼遠, 遠的已經感受不到香港溫暖的天氣。也是, 十天前我還快樂的在珠海, 被綁在某輛GT3上, 隨著跑道被離心速度甩來甩去, 十天前日本也還是一片欣榮樣, 或說五分鐘前可能一切世界太平, 誰知道五分鐘後要緊急疏離, 所謂的2012, 也不過是2011年底的下一秒鐘, 誰知道世界末日會不會在某個下一刻發生? Oh well, 扯遠, 我只是太累, 還沒有太悲觀, 我相信明年這個時候我一定還在某處吃著品嚐著美味的餐點, 回憶著那盤避風塘炒蟹的香。

香港行~Slim~ Perfect Burger

2011-03-11T03:50:00.000-08:00

我是朋友間, 最早去過香港也最晚去香港的人。
那年香港機場剛啟用的那個七月, 我就恰好在香港轉機,
這些年在香港轉機的次數也有數十遍, 卻沒有一次真的入境香港,
說要去香港說了好久, 也真的等到這個三月份才成行。
恰好朋友的Porsche Club邀約, 恰好身邊有伴可以一同旅遊,
恰好我們本來就計劃三月中要去香港, 恰好有假, 太多的恰好, 不得不成行。

有香港朋友帶路, 我很隨性, 沒有查景點, 沒有參考別人的遊記, 沒有看香港美食,
朋友說的我跟伴都好, 其實這幾年有機會出去走走, 我幾乎都不安排行程,
能出去就放鬆玩, 又要做功課, 又要趕行程, 搞得比上班還累,
還說這樣玩才精彩, 唉阿阿, 不如留在家裡打牌玩三國殺輕鬆些!

特意安排早一點的班機, 偏偏國內航空就是不可靠, Delay Delay Delay,
坐在飛機上又不起飛, 實在累, 再幾年香港上海高鐵通車, 坐飛機真的都沒比較快!
幸好, 下了飛機, 一切都以”正常”速度進行, 到旅館後休息一下,
我們就出門探險啦! 香港天氣很舒爽, 趁機會好好享受宜人的天氣阿!

延著皇后大道一直走, 邊玩相機, 邊隨意看, 經過永豐街時, 剛好看到Slim,
遙遠的記憶中, 好像聽過這餐廳, 下午三點, 我們都還沒午餐,
離跟朋友約定的晚餐時間也還好幾個小時, 決定一起吃些東西,
看看記憶中的Slim, 到底是賣什麼?

狹長的走道, 昏暗的燈光, 餐廳像是酒吧一樣, 簡單的一張menu, 全是美式餐點,
是啦! 記憶的推薦好像是小漢堡阿! 剛好今日小漢堡每個十元,
要了四個, 嚐嚐味道, 墊各肚子, 應該是夠的。
點了一份薯條, 吃漢堡沒薯條, too slim, 加點肥吧! 另外兩杯啤酒開啟旅遊的好心情~

正對著就是開放式的爐台, 緊盯著廚房的所有動靜,
聽到漢堡肉油脂肉汁吱吱作響, 香, 讓人引頸期待的香,
攤開小圓麵包, 塗抹了不知什麼醬, 切了幾片厚厚的番茄片, 越看越坐立難安, 餓阿!!!

終於, 盼著了上菜, 四個迷你漢堡, 尺寸來說確實不大,
但是中間那層肉排, 厚實的令人開心, 咬了一口, 軟嫩滿是肉汁不停的往盤子上滴,
又帶著炙火煎過的香, 麵包是奶油烤過的, 生菜番茄片都是新鮮清脆的,
三兩下一個漢堡就解決, 太好吃啦! 太久沒有吃這麼震撼的漢堡啦!!!

薯條也是讓人想念的美味, 炸的恰好的金黃, 根根酥脆又鬆軟,
撒點胡椒鹽巴就是無敵美味, 沾上蜂蜜芥茉醬, 又是另一種風味,
配著啤酒, 一籃薯條很快就空了~

吃飽喝足的兩個人, 趕緊趁時間還早, 多走點路消化消化, 晚餐吃好料, 要多留點胃阿!

上海小食~小楊生煎

2010-10-23T07:37:00.001-07:00

小楊生煎 (3)，原由 Alicia Cute 上載。

這幾個月總覺得忙, 卻也不過那幾件事, 愛情轉移, 工作轉換, 生活一樣食衣住行。想來總是忙, 記得甚少。一封信, 一次會議, 一張機票, 幾張鈔票, 我已來到上海。陰濕的雨天, 中秋過後, 上海是越來越涼, 想著今年至今的大小事, 想起的也模模糊糊, 想不起的一片空白。

朋友興沖沖的定了機票來世博, 順道找我玩, 請我帶路。啞然, 我也是初來乍到, 看上海的眼光也如觀光客一般, 帶不了路的。帶著朋友們走遍大街小巷, 走的腿都痠了, 感受整個城市發展的氣息, 巷弄街道的歷史氛圍, 陪我一同發現上海的大城小調。上海, 我深深著迷的地方。

朋友問我早餐吃甚麼, 蔥餅, 吃麵, 或是吃生煎包。
家轉角就有一間小楊生煎, 連鎖的, 早餐時間要等, 午餐時間排斷, 晚餐時間人還是多, 幸好, 一大鍋生煎出爐, 總是能檔上一陣, 店內也是好幾個圓盤輪著煎, 等上一會兒, 倒也快。帶朋友們去嚐鮮。
生煎是論兩賣的, 一兩四個五元, 看是要買幾兩, 跟老闆娘說要八個, 他會糾正你"二兩"。付了錢, 拿著收據, 直接去窗口領煎包, 湯跟麵則要去後頭的廚房跟服務員交代。可別傻傻的等, 櫃台的大娘只負責收錢給收據, 其他的就自助吧。

生煎剛出爐, 給了收據, 不需等後, 鏟了生煎到盤子上, 即端給我。另外要了幾個小碟子, 倒點醋一點辣椒沾著吃。這生煎要非常有技巧的吃, 絕對要小心翼翼,遵守以下SOP: 只能淺淺的在皮上咬個小洞, 千萬不能貪圖懶惰, 咬太大口, 生煎包的內壓太大, 湯汁就會從某處噴出來。之後往內縣稍稍吹涼, 滾燙的肉汁, 要燙到嘴, 可是會將表皮燙熟的。稍涼就將生煎裡的湯汁吸幾口, 享受美味的肉汁。這幾道前置作業沒有做的精準確實, 隨時可能被噴濺出來的湯汁攻擊, 屆時就滿身肉味芬芳啦~

生煎收口的那一面做的比較厚一點, 但是煎得脆, 咬起來很香, 不加麵糊水的, 只是單純的煎干, 跟台灣吃到的都不一樣, 卻是好吃許多。不發酵的麵皮,桿的薄, 內餡沒有太多配料, 其實, 我總是不記得除了絞肉, 還有其他配料嗎? 有加蔥嗎? 有高麗菜嗎? 好像都沒有, 每次都只記得肉汁太多, 生怕肉汁噴出來, 或是流得滿盤都是可惜了, 注意力都在美味的湯汁上, 其他都不記得, 內餡的調味依我來說, 是略鹹偏甜, 安徽來的同事說"小楊生煎我倒是覺得不太喜歡, 太甜了, 膩", 但是, 台南來的同事倒覺得挺恰當的調味, 所以, 鹹甜酸辣的喜好, 見仁見智, 在生煎包上, 各有支持。

由於肉汁多, 由於帶甜的內餡, 我總是必須沾點醋來吃, 一次也吃上不多, 一兩四個, 我總是吃兩個就覺得膩, 再吃就有點反味, 朋友們幾個大男生倒是都吃得多, 覺得好吃, 臨走前還外帶了幾兩。

朋友玩了幾天即返台, 沒有好好帶路, 也沒帶他們吃甚麼好吃的, 不過, 他們對小楊生煎念念不忘, 又去吃了一回才去搭飛機, 上海這一味, 也是了解透了!

耐心,等待,無錫排骨

2010-07-11T01:03:00.001-07:00

6，原由 Alicia Cute 上載。

幾個朋友約吃飯, 餐廳人多, 等來等去, 總是等不到上菜, 不耐煩的情緒開始高漲, 吃飯的心情越來越下降, 本來想要好好吃一頓飯, 轉變為耐心的折磨, 終於上菜後, 一口也吃不下, 草草結帳走人

跟一個媽媽級的朋友聊天, 談到滷肉, 他有一個絕無僅有,極佳美味的滷肉秘方, 喜歡聊吃的我馬上問? 朋友就說: 有一天他滷肉前置作業, 調味都下好了, 僅僅剩下等待, 等肉滷好的這一步驟, 他火開著, 忙著別的家事, 後來跑去睡了午覺, 整個把肉都忘記了, 直到她突然醒來, 衝到廚房關火, 而這卻是個恰恰好的遺忘, 湯汁收的濃郁差不多, 肉滷得酥扒差不多, 再也沒有滷過這樣好吃的一鍋肉, 當真是絕無僅有! 我問朋友為什麼沒辦法再滷一鍋, 朋友說因為忘了肉還再滷, 所以沒有一直去玩他,搓他, 就放著細火慢燉, 直到他想起來, 是忘的恰恰好的程度關火, 後來的滷肉都還沒到火後就關火了, 缺乏耐心阿!

整理抽屜, 放了許多個御守, 還有手機吊飾, 都是朋友送的, 我自己是不太喜歡這種小東西的。有一個吊飾, 壓克力材質寫著"莫生氣", 很簡單的款式, 對我來說卻是這其中意義最深大的一個, 心裡一陣波動。等, 當時, 我也等了這個人等了好久好久。高中就開始的仰慕之情, 到國外也是斷斷續續, 他的態度也一直若有似無, 想牽手, 卻只是把手放下, 想擁抱, 卻是隔得更遠, 一直到那年, 始終記得, 2008年的跨年之夜, 質樸平淡卻令我感動不已的告白, 兩人放在心中多年的情感, 分隔兩地, 想把那感覺化為友情, 卻總在久久的一次見面, 再次確認來電的感覺依舊強烈, 我等著2008年的那一番告白, 等了好久好久好久, 人生至今, 有多少個6,7年可以這樣等一個人, 可以這樣斷斷續續為同一個人觸電這麼久! 對於他, 我修了一堂好久好久的耐心課程, 雖然現在看來, 我們終究是無緣, 現在看他, 仰慕也轉換為敬仰, 但是想起那幾年, 心裡的不平靜, 是甜甜的。耐心, 等待, 我也曾經對一個人這麼耐心, 這麼等待過。

爐上的排骨還在燒, 也僅僅剩最後這一道功夫了, 香氣傾城漫延, 已經在爐上燒了一個多小時啦! 看著滷汁逐漸減少, 越來越濃稠, 沒有炸過的肉, 已經開始縮, 還差一點點, 要再縮一點點才會到恰好得酥軟程度, 耐心的考驗, 令人坐立難安, 雖然, 已正確的遵照每一步驟, 所有調味也跟著配方比例, 我仍然對最後成果感到緊張不安, 喔~~ 漫長等待阿!!!

無錫排骨的等待是值得的, 肉縮的差不多, 醬汁收得差不多時, 加入最後一點兒白糖, 濃稠得恰好在排骨上裹了一層衣衫。
醬汁白糖燒的金黃發亮, 一丁點的香料味引香, 肉質軟爛不柴, 酥而不散, 燒到透骨, 沒有炸過的肉, 不顯硬老, 骨肉若即若離, 一咬即化在口中。鮮香濃郁的味道, 鹹中帶甜, 並非全然的已甜為主軸, 這其中奧妙就在肉要先用鹽巴醃過, 這一道無錫排骨, 功夫不少, 選料精, 做料好, 功夫嚴, 做這麼一道菜, 也要有足夠的耐心, 才能一步一步謹慎的操作, 最後等待成品。而, 這道菜在餐館也是不可能做得比家裡好的, 十五分鐘等上菜, 已經開始不耐煩, 扣除醃肉的時間, 最少要燒兩小時的菜, 怎麼等?! 功夫菜, 磨的是耐心阿~

這道菜,不詳說做法了,朋友教我做的,成效極好,宴客當天眾人最喜歡的一道菜,感謝朋友的不藏私!

宴客之涼菜~四喜烤麩

2010-06-06T08:13:00.000-07:00

烤麩

聽過一說法，要分辨上海人與外地人的方法，拿一團面筋在兩人面前，說是烤麩的是上海人，說面筋的即是外地人。問原料，說是豆做的是上海人，是麥做的是外地人。

說文解字，烤取“火靠”意，細火慢煮，燒入味，醬汁收乾的做法，麩，帶皮的麥子啊！所以你說烤麩是豆做的嗎？不過，可別跟我一樣誤會了許久才明白，那一大塊淡黃略灰，滿是孔洞，看起來像是海綿的，麵團水洗成了生麵筋，發酵後蒸熟的成品，那個也叫烤麩啦～至於原因…我也不曉得，google，百度都問過了，還是沒有答案呢！

宴客當天，一端上桌，祖籍浙江的朋友就唉呀呀的喊著說他們家年菜必備的就是這道:烤麩，一道尋常的家庭私房菜，也是餐廳裡，上海老飯店裡，經典堂菜，古清生在指麥為豆的烤麩裡寫了一大段挺精彩：

“如果沒嘗過上海的烤麩，廣州的沙河粉，北京的爆肚，重慶的毛血旺，武漢的熱干面，昆明的過橋米線，長沙的剁椒魚頭，東北的爛燉，烏魯木齊的拉條子，濟南的九轉肥腸，太原的搓魚兒，開封的灌湯包，南昌的三杯雞，天津的狗不理包子，南京的鴨血湯，成都的回鍋肉，貴陽的花江狗肉，呼和浩特的筱面，西藏的糌粑，銀川的胡辣羊蹄，西寧的烤鰉魚，青島的花蛤，溫州的江蟹生，蘭州的靖遠羊羔肉，福州的醉糟魚，合肥的沙地馬蹄鱉，揚州的炒飯，海口的文昌雞，那總歸是不要談吃的。”

也許，這個說法是誇大了，不過，在台灣烤麩也算尋常的，許多餐館都見的到，南門市場走一遭，買個冷菜外帶也別無不可，嚐嚐鮮，增加自己美食段位。至於以上提及的其他各地方菜色，我也不是都嘗過，所以，我還是別談吃，瞎扯閒聊就好~

擬宴客菜單時，也找了隨園食單閱覽速讀，將古人的飲食哲學拿來參考參考，其中面筋二法提到:“上盤時宜毛撕，不宜光切”又提到”甜醬炒之，甚佳”，讀至此我不禁聯想到，這不跟烤麩的做法略同嗎?

喔~是的! 烤麩，手撕成一口大小，炸的金黃帶麵酥香，用帶甜的醬汁燒，甜為重，夾帶著隱約的鹹，所謂甜出頭鹹收口，不以香料為重，只淡淡微微的有八角有胡椒香，是以甜鹹調味拿捏得當，成敗關鍵。市面上常有甜的膩人的烤麩，少了鹹味的後勁兒，差! 海綿狀組織，有孔易吸收味道，燒到入味時，一口咬下有醬汁溢出，配的筍子耐燒咬著脆，乾的香菇別有香味，再下金針(黃花)，木耳，海派做法，四喜烤麩。宴客之日，準備的正是四喜烤麩。沒遵從老方法，我用切的~少了古樸風，燒得夠透，滋味仍是不錯，至少，祖籍浙江的朋友還挺滿意。

買新鮮的烤麩，省略前置作業，去酸味。切好後，入油鍋炸的微焦金黃，油要瀝乾，吃的時後才不會顯的油膩。重起鍋，蔥段煸香，將香菇，紅蘿蔔片炒香再下烤麩筍片金針，胡椒粉鹽巴黃酒翻炒，加水醬油八角一點兒糖小火燒，川耳耐燒，一同下鍋燒吧! 或是像我喜歡吃脆一點的木耳，起鍋前再下就好。醬油，糖的量可別一次下足，邊煮邊試味道，熱著試吃與冷的吃甜鹹會有差異，所以要特別注意。起鍋前，下點兒麻油就好了! 最後加點兒毛豆蔥花裝飾。

本以為簡單的一道菜，做來也是許多細節須注意，調味的部分尤其難拿捏，中菜，學問很廣，還是要勤加學習阿!

Note:
1. 老抽生抽搭的用，顏色更好，味道更有深度
2. 也可以加花生一起燒
3. 其他精采烤麩請看:
stec: 餐桌上的素食
shirley: 四喜烤麩
DX:緊缺經濟時期的私房菜
蘇施黃: 烤麩

宴客之初~邀請

2010-06-03T07:57:00.001-07:00

最終，原由 Alicia Cute 上載。

我很自大的製作了一張邀請函,彷彿這是多麼了不起的盛事,需要慎重正式的看待

五月很忙,我不找事做,事情一直來找我,推託不掉的事情一件一件來,而我自己卻是讓自己忙上加忙
個月前就訂好,要在五月底時,朋友從美國回來放假,要這麼辦個house party,聚一回,所以,雖然對於滿檔的行程感到厭煩,這一場卻是我自找又推不掉的,真是時候到了,我才終於有時間計畫研究菜色,出甚麼菜,上菜順序,等等等,連緊張的時間也沒有,就這麼上陣了!

慘慘慘
慘的是我生病了,沒有好好休息,就容易感冒,趕在party前兩天病發,前一天發燒,party當天喉嚨痛,沒有聲音,怎麼辦?!看醫生吃藥帶口罩,也是硬著頭皮繼續把整件事情搞完,唉阿阿~這真的不是一件簡單的事情阿!尤其是身體狀況不是很好的時候

不過,我還是完成啦!雖然有些不滿意,也帶了一點紀念品(幾處燙傷,一個刀傷),不過,當天氣氛很好,朋友們都很開心,這樣就夠了!傻傻的,就是為了一點點成就感阿~~

當天出菜略有變更,菜色也不完全是當初所擬,不過,我會挑幾篇有意思的菜來寫紀錄一下當天的手忙腳亂~

就是下飯~麻辣"臭豆腐"

2010-06-03T07:15:00.000-07:00

記得以前念論語時,有一段話: 父母在,不遠遊,遊必有方
這段話阿!現在可真是用不上了,因為,父母自己都跑出去玩啦!
父母出國玩,我在家裡廚房玩,上周開趴請朋友來吃吃喝喝,生病,發燒,咳嗽,我帶著口罩把所有菜完成,聲音都沒了,也一樣喝酒上菜,玩得兇開心的勒!

宴客當天,大家都吃得多,清盤清很快,我自己做的菜,一口都沒吃到,熱的累的洗完澡就睡了,第二天也睡得晚晚的,懶懶的休息養神,直到這幾天才把家裡剩下的食材拿出來玩玩,完成了這道麻婆臭豆腐,我的新嘗試~

家裡很少吃臭豆腐,我媽對於臭豆腐沒有偏好,偶而在外面買炸臭豆腐,配點泡菜吃,嚐點不一樣的"香"味,卻不曾在家裡自己料理過,所以上星期的清蒸臭豆腐也是我的第一次嚐試,味道很好,卻也想用剩下的臭豆腐變點新招,想來想去,覺得麻辣味最搭,所以有了這道麻婆臭豆腐,用麻婆豆腐的方式做的!

先將臭豆腐沖一下水,我買的臭豆腐表面有一點黑黑的,仔細沖洗,再切成小塊,切一點蔥末,蒜末,薑末,等會兒爆炒用,薑末不需多,一點提味就好,加太多,都吃到薑嗆味了,糟!
絞肉,我用豬絞肉,亦可用牛絞肉,花點時間炒到乾酥,放旁邊備用,爆香蔥末蒜末薑末,加入郫縣豆瓣炒,郫縣豆瓣真的是川菜的靈魂調味,跟一般豆瓣醬滋味截然不同,想要做好吃的川菜,真的少不了這一味!

炒到郫縣豆瓣出香出油,炒透,再加入辣椒面,整鍋染成漂亮的朱紅色,即加入臭豆腐,炒好的絞肉,再以醬油鹽巴酒調味,勾芡收汁,灑上花椒粉,大紅袍,非常香,帶點溫和的麻,很精巧的香味!如此一來這道菜就完成啦~

很"香"的麻婆臭豆腐呢!
自從上次從stec那裏學了這道菜,我就常找機會在三複習,雖然不是一道太難的菜,卻有許多細節要注意,真的做起來,也不容易耶~這次拿來跟臭豆腐一起搭,感覺也搭得起來耶,臭豆腐獨特得腐香,配上料理的麻辣鮮鹹,下飯好吃再來一碗~

牛排胡謅～The Cut@LA

2010-05-13T05:23:00.000-07:00

照片刺眼的不像話,閃光太閃了,這篇所有照片都是同行友人拍的,我的拍的都沒開閃光,比較糊,泛黃

晚餐後,遇到在LA的友人

A: Why not sleep?
T: Can't sleep
A: IC, how's LA?
T: same o same, how's TW? Miss Mastro's already?!
A: Oh, ya! You are so damn right!

所以,一個剛吃飽飯的人,跟一個睡不著的人,開始聊著牛排
我們聊了Mastro's的招牌菜,我們喜歡的牛排,side orders,聊了不同家牛排店的水準,etc. 聊到後來朋友的MSN暱稱改成 I want to eat oyster n steak, 聊到後來朋友跟我說我們可以不要在此時凌晨半夜聊牛排嗎？聊到後來朋友說我的天阿,我明天就想去吃mastro's, 但是誰願意在星期二晚上跟我去吃呢? 聊到後來, 我說wish you dream some oyster n steak, good nite, 他說wish you open a Mastro's franchise in TW.

oh, 我好想念這位跟我一樣好吃又熱愛到處找吃的朋友!

興高采烈的聊著Mastro's之間,我們也聊了The Cut, 那個非常會做生意的主廚Wolfgang Johannes Puck開的牛排店, (Personally, I think he's more like a business man than chef.)在LA極為熱門,預約定位時,跩跩的說十點,問問友人們,大夥兒都同意十點,可以先去喝點小酒吃點小點,星期六嘛!

The Cut在Four Seasons Hotel裡面,到達The Cut時,十點整,領位的人卻說我們還必須稍等,餐廳人多熱鬧,還沒空位!
這區不算是城中夜生活的鬧區,附近盡是高級餐館,不需要是對食物特別了解格外挑剔,只要荷包飽滿負擔得起,打扮得體,店家絕對歡迎,是以目光所見,皆為潮男靚女,還沒吃飯就先養眼睛啦~

領位的態度挺高的,十點半了才讓我們入座,聊天,吃麵包,喝點兒酒,照相,看著服務生端來一車牛肉,介紹他們使用的牛(應該不是Food, Inc裡說的那種慘牛隻),終於點完餐了!!

Maple Glazed Pork Belly, Asian Spices, Watercress, Sesame–Orange Dressing, Rhubarb Compote

Pork Belly,前菜冠軍,服務生推薦了,fusion做法,亞洲香料泛指八角,茴香,肉桂,...讓洋人有異國風情(exotic)的都可以稱為Asian Spices, 有時又會跟five spices五香粉混同使用,芝麻橘香醬汁,也是fusion常用手法,帶點麻油香,當然,洋人不會去講究芝麻油胡麻油黑麻油等差別,不過,這道菜算是頂好的,豬肉軟中帶有結實的勁兒,微酸帶甜,中和了腹部肉的油脂,nice one~

Butter Lettuce, Avocado, Point Reyes Blue Cheese, Champagne-Herb Vinaigrette

這道沙拉是我選的,不是那麼喜歡butter lettuce,帶有silk buttery的texture卻在尾韻帶一點澀味,我是為了avocado and blue cheese而選這道菜的,也恰恰好,avocado的滑順緩和了那一點點的不愉悅口感,味濃厚的blue cheese咬起來又鹹又嗆讓整盤沙拉更有重點特色

Bone Marrow Flan, Mushroom Marmalade, Parsley Salad

這是服務生推薦的,我其實不敢吃骨髓,含含糊糊的被餵了一口,我也不清楚到底吃到甚麼,所有人都說好吃,我還是沒突破障礙再吃一匙

老實說,我忘了這是哪一道了,當天點了五份牛排,有Bone In Filet Mignon,有Bone In Rib Eye Steak,New York Sirloin等等,另外有兩個人share一份Tasting of New York Sirloin,裡面有三種肉：American “Kobe Style”, U.S.D.A. PRIME, Japanese Wagyu

當天的評價都很好,有一位朋友覺得比mastro's好吃,不過,我懷疑,因為我的那一分熟度控制不當,肉質偏硬了,雖然不差,卻絲毫沒有感動

我跟朋友討論到我們都喜歡的牛肉,非常喜歡mastro's的牛排well seasoned,一鹽調百味,已調味至恰好的牛排不需另外添加海鹽竹鹽玫瑰鹽,在高溫下,肉的油脂在高溫下,分解成游離的脂肪酸,具有揮發香氣的化合物,使得這牛排煎起來滿是香味,鹽巴的調味,高溫烹調,在肉的表面上蛋白質快速凝結,這牛排就帶有酥香的crust,掌握熟度的timing,切開來鮮嫩多汁的肉質,唉阿阿,我最愛的牛排(肉)阿!
這也是為什麼我好愛mastro的牛排,卻吃不慣A CUT那種鄧師傅精心研究的"使牛排均勻受熱"的做法,吃不慣Lawry's 牛肋排那種沒有crust,吃起來軟又多汁,卻少了份酥香的料理方式,甚至The Cut,我都覺得...差了那麼一點點(應該是...我把The Cut的服務態度也一併計算了~ )

跟朋友聊牛排聊了好久,話題結束前,我丟了ScubaGolfer的BLT給朋友看,我跟他說:你明天就可以預約Mastro's去解你的牛排癮了,而我還要買一張機票飛LA去!我們還是約在香港,一起去BLT嚐鮮吧!

PS
1. 跟幾位朋友聊天,朋友說我可以試試去西華吃,不介意side order之類,捨去沙拉吧,其實不比BLT差,另外,他說華國的牛排也不錯
2. 朋友的鐵板燒達人說：有一塊鐵板, 加一塊好牛肉, 要做好牛排真的不難～

最像加州的～加州燒烤堡

2010-04-24T07:54:00.000-07:00

我不是漢堡迷, 我坦白的承認, 我在美國六年多的時間, 我吃過的漢堡絕對不會超過20個,
不論是速食漢堡, 或是gourmet burger

速食漢堡, 除了In-n-Out之外, 實在沒有任何一間跟美味牽的上關係,
雖然有那麼一兩次被 Carl's Jr非常juicy的廣告所吸引,
不過, 事實上, juicy的當然都不是他們的漢堡～～

這張～挺juicy的吧, 尤其是中間那一個!

這個不是廣告漢堡的,不過也是好juicy喔～～

當然, Gourmet Burger可是跟速食漢堡天壤地別, 吃過幾家有名的連鎖店,
Island, Red Robin, 然後the counter的印象太深刻, 不斷的推薦漢堡迷們一定要去試試,
有時後, 老闆也會去肉鋪買burger patty, 買漢堡包, 漢堡排煎一煎, 自己組合,
那家肉鋪的漢堡排做的之好！什麼醬料調味都不用再添加, 自然豐富有味道,
配啤酒吃起來, 大是過癮！跟台灣配啤酒的下酒菜, 情趣意境大是不同

寫到此,我忍不住想問除了下酒菜,熱炒,燒烤外,還有什麼可以這樣配啤酒的？
好像沒聽過有人用刈包配啤酒, 或是吃蔥油餅配啤酒的, 似乎的台灣飲食習慣來說,
不太會用澱粉來配啤酒？喔～忍不住懷念大學時, 幾個朋友買大披薩配啤酒的情境

anyway, gourmet burger大多算得上好吃了, 不過, 我還是沒有那麼熱愛漢堡

回台灣後, 反而吃漢堡的頻率增加, 這究竟是為什麼我也不清楚,
一窩蜂的, 台北開了好多號稱美式漢堡的店, 嚐了幾家總覺得騙人沒去過美國嗎？
所以, 朋友生日聚餐又約漢堡店, 我就先給自己心裡建設“聚餐是重點,
吃了什麼不重要“,畢竟沒有期待就不會有失望嘛！

加州燒烤堡-敦南店,剛好在sogo敦南店後面,位置是隱密了些倒也不會不好找,
我們一行人入座時,店裡沒有什麼人,開放式廚房抽風不太好,扣分！

研究了一下menu,很快就決定了,我想要簡單的cheese burger~topping太多,
有時反而吃不出漢堡的美味, 好吃的話, 一塊肉排, 洋蔥加生菜, 就是決定美味的關鍵啦！
同行有個朋友, 加拿大人, 最近才來台灣學中文, 他可是連那片cheese都省略啦！
再三跟我強調, 他只想要簡單好吃的漢堡而已～附餐要另外點, 這點跟the counter一樣,
我選了薯條, 吃漢堡不配薯條總覺得少了點什麼...熱量嗎? 不想吃薯條的話,
也是可以選擇沙拉走健康路線的！飲料, 沒點啤酒的時候, 自然就是配可樂啦！
而且～堅持不喝diet coke

漢堡送上來,看起來非常不起眼, 一個長盤子, 漢堡分兩邊放, 薯條放盤子的另一邊,
實在是...沒有什麼擺盤可言, 怎麼拍怎麼都覺得不好看, 且當天非常飢餓,
所以決定就隨便照一照趕緊吃吧！

Don't you feel it's a little gay to eat burger with salad?!

真的不錯的,肉排非常非常多汁, 且, 那肉排得勁度是對的
（有間很有名的漢堡店, 那肉排吃來有點兒怪）, 不會太鬆軟, 也沒有太硬,
我邊咬邊覺得跟the counter的程度不相上下, 真是了不起！
稱作“加州“燒烤堡確實名副其實阿！真要挑惕...大概是美國牛的野味吧,
朋友們有點加了培根的, 或是跟Carl's Jr的western bacon一樣, 多加了洋蔥圈的,
評價都不錯, 不過, 薯條是敗筆, 薯條有點偏乾, 有一好沒兩好的遺憾！

加州燒烤堡, 讓我充滿期待, 不知道他們會不會推出Californian style加上幾片
切片的avocado?! 或是像是the counter一樣有sweet potato fries,
搭配薯條的half and half？喔～如果改進薯條的口感就好了！我感動的真心希望他能更好！

加州燒烤堡（敦南店）
台北市大安區敦化南路一段238巷1號
02-87719423
可以定位喔！

PS:
1. 我念念難忘的the counter, 後來再pasadena也開了分店,
oh~ so good! cheese burger is good, fat is good, calories is good~

2. 下一篇預告, 台北有名的漢堡店, 不過, 真的沒有加州燒烤堡好～

3. 馬丁諾拍的看起來更好吃, 吃飽一點再去看他的照片

家宴~終於上完

2010-03-30T08:41:00.001-07:00

IMG_4365，原由 Alicia Cute 上載。

蒸魚的空檔,炒了干貝,以XO醬炒,有點兒辣炒辣的調調,這道菜簡單,快速,平常家裡也這樣吃,算是家常菜了,但是因為調味得當,干貝炒的嫩滑,青菜還清脆,XO醬的提味,所以這道菜沒幾分鐘就掃光。
本來這道菜是有擺盤,有辦桌大菜的氣勢做法。一顆顆干貝先煎好擺盤,青菜炒好燴芡汁,淋在盤邊,有翡翠白玉的意象。

只是,突然接到電話,本說不來的客人已經在路上了,且,才掛電話,十分鐘後人已經到。臨時改了做法,把干貝片一片,快炒上桌。幸好,這道菜一樣掃光。

客人來的臨時突然,像是隨堂考一樣,讓人措手不及。拿出前幾天蒸好的油飯加熱,墊墊肚,請人吃飯阿,寧願有剩下,也不能讓人吃不飽!

另外,這蘿蔔燉牛肋也是臨時拿出來的,本來自家吃的簡單省事,沒香料魯包,僅僅是醬油糖酒燉至入味,自己吃隨意好,只是,備料算的剛好,要多出三個人的份量,必定是不夠,所以也把自家菜拿出來獻醜,表弟表妹倒是都愛的很,直說要我教教舅媽,唉阿阿,我的隨性,沒秘訣阿!

避風塘羊排

羊排,一直以來,家裡都以西式做法處理。鹽巴胡椒香料塗抹塗抹送烤箱,配馬鈴薯,烤洋蔥等。我搜尋了好久,總算找到這種做法,照本抄一次,效果還不錯,只是,蒜酥炸的太少,沒能蓋滿,我覺得不太滿意,不過,因為家人親戚都沒吃過這種做法,自是覺得新奇好吃。

又炒了一盤麻婆豆腐,下飯阿!沒吃飽的這會兒可是都稱飽了,這一次炒的比上一次滿意許多,當然,感謝stec錦囊相授!!!

吃飽的都下飯桌了,幾位伯伯還在配酒,炒了一盤白油肉片搭著吃,第一次做,不大上手,味道大抵不錯,就是還有一些”眉角”要在雕阿
這次上的大多是家常菜,說是宴客,其實也不過是大家聚聚吃頓飯。

功夫還不到家,時間也不太足,自己家裡的廚房,平常我不太煮飯,都吃"便便",等媽媽煮,所以自己家裡卻不大熟悉,這一晚忙下來,自己有些不滿意。家裡長輩們倒是都覺得很厲害了,很熱鬧的一晚,有些缺失,不過,在廚房玩得很開心,跟在LA的情景大是不同,但是,我確實很喜歡這麼多人聚聚,而下一宴,時間預計五月,我卻已經開始興奮的暗暗籌備!

家宴~繼續上菜

2010-03-21T00:52:00.001-07:00

IMG_4353，原由 Alicia Cute 上載。

幾道前菜，讓我有緩衝時間，跟客人聊天之餘，多拿了一杯紅酒回廚房，繼續上菜。

雞肉料理，本來是想做個醉雞，可以前幾天做好，酒汁浸泡入味再拿出來切。又或是道口燒雞，也是一涼菜，不需要熱燙的上桌，可以下午先做好。不過，我媽只明了要吃椒麻雞，麻煩麻煩，卻也是造辦上桌。

椒麻雞，找食譜時作法紛紜，泰式，雲南，四川，這道菜我做了幾次，還是搞不清椒麻雞就竟是哪裡菜，調味，總是挑我喜歡的，朋友們可以接受的味道。去骨雞腿肉一點醬油魚露醃過，在台灣買菜方便，去骨切片，跟老闆吩咐一聲就好。在美國真的一切都DIY，想到當初自己去骨，血肉模糊的，慘!

雞肉不能醃太久，椒麻雞，雞肉脆嫩帶雞汁，淋醬鮮甜酸麻豐富，雞肉醃太久，跟醬汁爭寵搶味，既生瑜，何生亮! 因此，雞肉千萬不可醃過頭! 約略著味後，將肉擦乾篩點粉，油鍋溫熱即可炸。空檔時間剛好也可以來調醬。
醬油魚露檸檬白醋糖蒜末辣椒末全拌勻，花椒粉一小湯匙最後放，如用的是大紅袍的話，下手可要輕。椒紅馨香，嬌麻誘人!

雞肉炸好，瀝乾油，稍稍放涼再切，裝盤後淋上醬汁，應該灑點香菜的，不過，我不太喜歡香菜就沒有特別買了! 皮脆肉嫩，調味口感豐富討喜，每個人都喜歡這道菜，雖然不正宗，好吃就好!

一葷二菜三兩飯，現代飲食習慣是大大改變，肉吃得比菜多，正常。這次出的都算家常菜，雖然盡量飲食均衡，卻也是葷的比素的多。先炒了盤青菜。芥藍菜，去掉外皮太粗的纖維，薑片米酒清炒是家裡常見的做法。補充纖維，好吃!

平時家裡吃飯少不了魚，魚的多種做法，我尤愛清蒸。我媽清蒸魚做得好，家裡常吃，這道清蒸魚是媽媽教的。
所謂一午二衫三鯧四馬加，關於魚的好吃排名，南北東西約略不同，午仔魚卻總是排第一，也確實，午仔魚雖然刺多，但是肉質細緻鮮嫩，拿來清蒸真的很適合。
清蒸魚，最講究魚嫩，不能蒸過頭，最好是恰恰好斷生，吃來做滿意。時間的拿捏真的是經驗，沒有祕訣。魚蒸熟後，魚汁與醬汁略為煮過再倒入盤中，擺上蔥絲薑絲辣椒絲，淋上一大匙滾油，噗差的一聲，很有戲劇性效果! 而多了這一匙油，吃起來更香!

怎麼感覺寫很久寫不完，跟當天做菜一樣，忙不完!

家宴~前菜

2010-03-20T09:42:00.001-07:00

宴客，我是喜歡在家宴客的人，喜歡事前的籌畫，喜歡一群人熱鬧。

在LA，偶而假日也辦過幾次party，五六人小聚吃飯，二十幾個人喝酒玩樂，買外帶吃boiling crab， potluck，甚至包下餐飲部= 我負責吃，遊戲大家準備，雖然經常在party前罵自己多事愛，找麻煩，卻也總是玩的不亦樂乎。

回台灣以後,跟朋友聚餐玩樂,飲食已經不是重點,雖然偶而朋友也會選擇網路潮店聚餐,但是玩樂才是第一,大多時,我們都是訂pizza,約朋友家玩樂,是已我很久沒有享受到辦party或是宴客的樂趣。

沒有三兩三，怎敢上梁山。梁山沒上過，七星山倒是拼了命上過一回，七星山"金厲害"，沒有本事憑著憨膽，也是這樣攻頂走下來。這次宴客，宴的還不是普通的客，都是家裡的長輩，雖然家族親戚們都不是難纏的饕客，不過，我要是一失手，丟臉是會傳騙家裡大大小小，憑著憨膽 + 愛玩的心態，訂定時間，邀約客人。

技術不是頂佳，功課做足可以補強。宴客前一周，我就擬定菜單。參考了一些網路資料，雖然上菜之法強調了” 鹽者宜先，淡者宜後”，我卻以為該是像吃西餐一樣，由淡轉濃，先來個開胃小點，再吃大餐! 為了應證我對於出菜順序的認知，在網路上也找了不少資料，最後決定遵從先冷後熱，先淡後濃之順序上菜。當然，這也是配合我在宴席中，時間掌控能力。

事前準備做得很充分，當天卻也是手忙腳亂，一早就開始不斷的準備，洗菜切絲醃肉等等，一直到下午四五點才終於有機會稍稍坐著休息一下，卻也離相約時刻不遠了，一天的準備也不過才剛要開始呢!

怕我動作太慢，所以多做了幾道涼菜，先塞嘴充饑，花椰菜長長的梗削片，用點鹽巴先醃過，瀝出水分，薄片更為勁脆，拌點蒜末，辣椒絲，紅的綠的好看。白蘿蔔，親戚自己種的，淨白鮮甜，切紙片，一樣先灑點鹽出水，糖醋比例調和，泡個三五天入味，裝在玻璃碗中，晶瑩剔透美麗。

另外炒了一盤鹹蛋南瓜，這次炒的差了，南瓜先蒸熟，鹹蛋切碎末，油熱炒香，在加入南瓜拌勻，一點兒鹽巴調味，蔥末裝飾。南瓜綿密微甜，應該配生鹹蛋，撇去鹹水蛋白的部分，僅取卵黃炒出油香酥黃，再放入南瓜悶熟。此翻炒法與平時習慣不同，幸好，無人挑剔。

我媽貢獻了一盤燻肉，家常做法，沒有遵循任何菜系古法。醃過豬腱子，蒸熟了以茶葉粗糖煙燻。切薄片，滴幾滴香油是略為多餘，不過搭上切斜邊的蒜苗，不一會兒工夫整盤少光，香的東西，不嫌多!

涼拌海鮮，也事先準備好的菜，花枝剝皮，畫菱形邊切片，薑片蔥段一點酒略為抓過，滾水燙至恰好熟，冰鎮備用。鮮蝦剝殼去腸泥，用一點鹽稍稍搓一下，搓去蝦子的黏液，一樣三溫暖伺候，備用。去殼剝好的蟹肉不需特別處理，新鮮的燙熟即可。海鮮冰鎮後瀝乾水分，醬油鹽巴醋糖橄欖油黃芥末拌成的醬汁，與燙熟的海鮮一起拌入，上桌前再把洋蔥絲，甜椒，蘋果加入，太早加進去會出水，成盤。

寫到這裡，喝點啤酒休息一下

路邊攤~紅豆餅

2010-03-04T07:36:00.000-08:00

紅豆餅, 你怎麼看待手中牛皮紙袋內, 一顆顆圓潤鵝卵石, 溫熱, 硬脆軟香的紅豆餅呢?

走在回家路上, 經過一攤有十年之久的紅豆餅攤, 同一個老闆, 賣的紅豆餅也如當年一樣厚實渾圓, 打了糖的麵糊, 在燒熱的餅模上開始泛香, 空氣中的奶香甜味, 與麵包店傳出來烤麵糰的味道截然不同, 卻同等誘人, 老闆手法是比當年看來更加熟練, 倒麵糊, 放餡, 反轉來蓋上, 修邊, 沒有猶豫一次到位。忍不住買了一個餅, 已多年沒買過這攤, 老店依舊, 不同的, 僅僅只有壓克力板上的價錢, 一粒十元

國小時, 家裡零用錢給的少, 不希望我們亂花錢, 也不希望在學校買零食, 在路上買路邊攤, 家裡的管教也嚴, 下課後, 幾分鐘之內該回到家, 猶如拿馬表計時, 差個幾分鐘, 就會被嚴格盤查, 追蹤行程, 國小的我, 眼中的世界, 只有家裡到學校, 學校到家裡, 頂多頂多, 延伸到鋼琴班, 對食物的認知也只有家裡的食物, 媽媽從菜市場買的, 或是家裡廚房變出來的, 紅豆餅, 只有那一兩次, 陪媽媽逛市場時, 看過市場有一個阿桑在賣, 卻也從不敢要求媽媽買, 路邊攤的東西不衛生, 不准買!

國中時,家裡的管教並沒比較寬鬆, 但是世界開始往外拓展, 還是沒到台北市, 至少在新莊的街道漫延, 紅豆餅逐漸進入我的生活, 國中旁邊有一攤, 生意不錯, 傳統老式的圓盤烤爐, 沒有壓克力板遮風的那種, 做好的紅豆餅就一個一個堆疊在圓盤中間保溫, 兩個十塊的紅豆餅, 只有紅豆跟奶油的口味, 人生的第一顆紅豆餅應該就是從這一攤開始

而人生至今, 沒有成為紅豆餅控, 卻也吃過百餘個紅豆餅, 第一個的味道模模糊糊不太深刻, 卻也符合第一次不甚美好, 堆疊在一起的紅豆餅放久了餅皮發軟, 濕軟的麵皮, 怎樣都覺得不美味, 麵糊奶香再濃郁, 嚼起來口感不好, 最終也只有 ”原來紅豆餅是這樣子的東西” 之類的結論而已。

高中算是對紅豆餅開始有更不同的認知, 也確實吃了許多紅豆餅, 在不同階段, 開始對紅豆餅有不同的評分標準, 喜好也隨著改變, 每次品嚐, 總要在心裡惦惦, 這餅...怎樣? 彷彿紅豆餅有如茶道一樣的學問, 近乎崇敬的咀嚼每一口

傳統的紅豆餅, 餅皮稍厚, 外面吃來硬脆, 內裡軟心, 內餡恰到好處, 不過, 冷了軟了, 那味道真是糟糕, 爛抹布一灘, 不皺眉頭, 心裡也猛打叉。偶然吃到有一種超薄皮的, 吃不到微軟泛麵糊香的那一層, 像個空殼一樣, 薄脆輕盈, 而裡面的內餡多到咬下一口,　就會從屁股尾巴擠出來,　有一段時候特愛這一種的,　總覺得真是太超值了, 全然不懼怕滿是熱量的內餡甜膩。跟同學逛街時, 新開的小攤, 招牌上寫著"日式紅豆餅", 是另一種麵糊做成的餅, 比一般來的厚硬的外殼, 焦黃的顏色看來像是比利時鬆餅一樣, 內裡又像是old fashioned doughnut一樣, 略為扎實, 日式內餡(oh well, 台灣人眼中的日式內餡)選擇繁雜, 甜的鹹的都挺有特色, 要說顛覆傳統, 或是全體改造, 成了一種截然不同的新點心, 迷了一陣子之後, 覺得新奇, 最後還是覺得傳統樸實的紅豆餅好。

高中吃了不少紅豆餅，沒有固定喜歡的攤子，卻也有自己評分標準，喜歡皮脆, 帶有一點兒厚度最是剛好, 與內餡味道平衡, 太薄了, 內餡裝得滿, 吃起來卻會過甜, 打叉,這餅不好。太厚了, 內餡兒嫌少, 滿足感降低, 小氣店家, 打叉, 這餅不好。而餡兒的口感也列入評分考量, 紅豆, 最常點的口味, 喜歡滑潤一點帶顆粒的, 太乾的, 吃起來總是扎扎的, 大扣分。偶而也選奶油口味, 講求細滑, 不過, 我不喜歡奶粉味太重的, 總覺得噁心。蘿蔔是想吃鹹點的選擇, 比較喜歡用蘿蔔乾做的, 吃起來比蘿蔔絲做成的有口感好吃。現在紅豆餅口味太多, 我還是偏好傳統味, 對於其他新口味是全然不感興趣。

紅豆餅, 滿滿占據了我的高中時代, 我依然不是big fan, 那是精精計較卡路里, 女同學間相互比瘦的年代, 這類甜食不能多吃！卻總在路過一攤攤紅豆餅烤爐時, 難以抗拒, 深深吸入甜甜的麵糊香, 上癮, 一定要買來嚐嚐。

離開台灣, 幾乎沒吃過紅豆餅, 一兩次在順發前面, 聞著香而引出的懷舊思鄉情結, 也總是被扎實的口感不對砸回, 而LA的大食小吃, 有太多新奇吸引著我愛嚐鮮的心, 許久許久, 不再吃紅豆餅。

我拿出紙袋內的紅豆餅, 仍發熱著, 仔細端詳, 剛出爐的紅豆餅, 燙得拿不起來, 硬是咬入嘴, 那滾燙的餡, 包準燙傷的, 稍稍涼一點, 溫熱著才能吃。輕咬一口，小心品嘗這餅的口感，恩～好吃，這類小吃攤，我總是沒有固定特愛哪一攤，走到哪買到哪，想起以前吃過的許多紅豆餅，回憶，恩～好吃

山寨版麻婆豆腐

2010-01-25T05:15:00.001-08:00

麻婆豆腐 by Alicia，原由 Alicia Cute 上載。

少了郫縣豆瓣,陳麻婆也炒不出豆腐來

上上星期吃了stec大師級的麻婆豆腐,朝思暮想,連夢裡都聞麻婆豆腐香,研究研究食譜,終於找機會試做試做,解癮頭

家人都不大吃辣,不懂川菜,不識湘辣,不吃麻辣鍋,上泰國餐館都點小辣,上回兒炒辣椒,香是香,就是被嫌太辣,所以,我要做這道麻婆豆腐,還得趁沒人在家時

不過,我家廚房是我媽的管區,想趁她不在家進來攪和攪和,找東西就先累死我,打電話求救,總算是東西都有,沒有的,也被我媽要求湊合用,不要再買,所以,沒有郫縣豆瓣醬,我用哈哈辣豆瓣(不過,我有偷偷去超市找,郫縣豆瓣去哪兒買呢?),沒有絞肉,肉絲切細碎一點,充當充當,不過,只有豆干,可不能再妥協下去,麻婆豆腐,還是要嫩的好

蒜末,薑末,不求多,一點兒添香用,蒜苗可比青蔥更有味道,仔仔細細切了細末,還沒開火,就滿是香,愛極了蒜苗的味道,辣椒少不了,不過,我沒下太多,不要跟花椒的麻味兒打架了,豆腐,切塊,小心點,粗手粗腳,還沒開始炒,就碰壞了豆腐,切好後,冷水一把鹽,開火煮豆腐,似滾味滾的曖昧時即瀝起備用,豬肉絲,是我媽常備的食材,我拿了一些切肉末,oh well...將就將就

備的差不多,可以開火,久沒煮菜,會緊張耶!

油,略為多一點,先炸花椒,香味盡出後,把花椒都挑出來,下肉末,炒酥,攪散,下豆瓣醬,豆瓣要炒香了,才下薑末蒜末辣椒末,幾次翻炒,豆腐,黃酒,醬油,些許鹽巴,雞高湯一同入鍋,中火燒至豆腐入味,勾芡,拌入蒜苗末,花椒粉,熄火起鍋

一氣呵成,自我感覺相當良好,不過,終究離大師千山萬里遠,收的不夠乾,不喜歡勾芡,芡汁勾得相當薄,少了郫縣豆瓣總覺少了一股濃香,肉末炒得不夠細碎,搶了豆腐光彩,唉阿阿,麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮,硬是少了好幾味,山寨版,學人學一半,自己吃稀哩呼嚕,隨便好,要端上檯面,還要偷練好幾回才行阿~~

這是stec大廚的麻婆豆腐,這色澤,一看就知道不同凡響,大師一出手,就知有沒有,果然正stec說的:"我也不怕讓你知道食譜,因為你也不一定做得出來"

麻婆豆腐快炒好前,家人突然都回來了,趕快洗菜,想說鍋子不用洗,接著炒螞蟻上樹,不過,我的"螞蟻"全都變""毛蟲"啦!

以後要走"正版"還是要先跟我媽商量好才行,下一回兒做菜,說甚麼都不要湊合湊合用

台北飲茶~吉品海鮮

2010-01-11T22:26:00.001-08:00

12.18 (8)，原由 Alicia Cute 上載。

拖了好久

吉品的飲茶算是台北比較有名的
只是,第一次去的時候,父親節,只提供套餐
當天吃了鵝掌,魚翅之類的菜
這些菜對我來說真是太"貴氣"了,
我真的沒有那樣的品味欣賞,
所以當天總覺得沒吃到什麼特別的

不過餐廳環境不錯,整齊乾淨,落地窗旁的位子特別好,
從二樓看向敦化南路,服務也不錯
所以想吃飲茶時,還是選了這裡

選了幾到點心,怕媽媽覺得都是小東西吃不習慣
又點了兩樣菜,加上炒飯,三人吃應該是很夠了

選了兩各小菜,鹹蛋南瓜,味道不錯,只是,南瓜不夠綿密,口感差了一點
木耳就很好吃,吃來爽脆,開胃

水蓮,炒了肉絲,可惜了,炒的稍稍過爛

蘆筍餃,薄透了的皮,蒸過的蘆筍依然鮮脆,很好吃,不過,三顆中有一顆破了,真的非常嬌嫩阿~~

叉燒酥頂佳,層層酥皮,細緻飛雪,精巧的很,內餡不過甜不過黏,非常開心,好吃的讓人想笑

烤松板豬肉,全名忘了,這道也很好吃,豬肉嫩多汁帶有一點嚼勁,烤的恰好,忍不住一片一片一直夾

蝦仁腸粉,有些失望,問了香港朋友,好吃的腸粉應是爽滑,新鮮,那天吃到的腸粉有點軟黏,口感不是很喜歡

腸粉不是很滿意,想問服務生有沒有炸兩,菜單上沒看到,媽媽說應該有,這很尋常的點心,不過,服務生居然聽不懂炸兩是什麼

鹹魚雞粒炒飯也是失敗,飯太軟,用的不是長米,吃起來黏,不是粒粒分明的口感

說真格的,我沒吃過合格的鹹魚雞粒炒飯,但是我很愛點,不過,所謂的標準,其實是我自己想像的鹹魚雞粒炒飯,自己想像我會怎麼炒,只是我還沒機會實踐,因為我不會挑鹹魚

在LA上超市想挑鹹魚,我還不知道應該去新鮮魚類區,或是去乾貨區尋找,我媽沒用過鹹魚煮菜,家裡炒飯加肉絲,培根或是火腿,蒸肉餅用鹹蛋,或是脆瓜調味,我媽不懂粵菜,是以家裡沒出現過鹹魚,我也沒看過

不知道怎麼挑選,不知道怎麼處裡,我心裏的鹹魚雞粒炒飯是滿是香味的柏拉圖。鹹魚應該切的細碎,用油煎爆過,鍋鏟把鹹魚壓的更碎,融入油裡,見不著丁兒,雞丁一公分立方大小,快速過油,保持滑嫩口感,備用,大火,足油,長米加入炒香的鹹魚中,翻炒,讓香味均勻,讓米粒在鍋中炒散粒粒分明,快起鍋前加入雞丁,快速翻炒,一點兒鹽巴胡椒調味,細蔥花,或是切細絲的美生菜,點綴,即可起鍋

我心中一直覺的鹹魚雞粒炒飯應該這般炒法,只聞鹹魚香,而不會咬到鹹魚丁滿口鹹,雞肉要夠嫩滑,不可偷懶切大丁,要用長米才合格,不過,在我還沒實作之前,這也只是紙上文章,用嘴巴說菜~

最後的流沙包及蛋塔很好,一樣,酥皮做的頂佳,流沙包做的比在LA吃過的都好,包子皮軟薄,蛋黃餡,濃香不膩,完美!

吉品海鮮餐廳
台北市松山區敦化南路一段25號2樓
02-2752-7788

溫溫的~A CUT

2009-12-19T09:08:00.001-08:00

A CUT (16)，原由 Alicia Cute 上載。

拖了很久的A CUT

工作忙,下班懶,看電視時間比坐下來靜靜的時間多,就這麼擱著

跟家人吃飯,我選的餐廳,金主刷卡請我選餐廳,依金主的口味,知道不能選米其林很貴又吃不飽的(雖然我想試,不過留著二月去vegas吃吧),金主一天到晚說要減肥,卻食量大如牛,所以,選聚餐地點,一定要選吃起來"有份量"的,要點很多盤才有飽足感的,金主會吃得很不爽,是以我選了牛排館,A CUT為首選

在LA我唯一的牛排,非mastro莫屬,雖然有人推薦 CUT,但是,幾次在mastro都很滿意,實在不希望這麼一大筆消費,最後覺得比不上,所以,每次犯牛排癮時,還是選mastro,這次來A CUT,自然會拿來比較

A CUT的消費模式跟一般台灣的西餐差不多,一切都是套餐,當然也有單點的選擇,不過,套餐很划算,也可以多嚐到一些東西,選了想要的主菜後,可以自由搭配前菜,湯,沙拉,甜點,餐後飲料等,另外開了一瓶酒

不懂酒,請專人推薦,最後開了一支Joseph Phelps的 Carbernet, 不常喝紅酒,不過,我比較喜歡carbernet的味道,這支以我非常少的紅酒經驗,我喜歡,可是不知道為什麼,喝到後面好像變淡淡的?!!!!!!

拍照技術不好,燈光也不是很好,很多照片看得清楚,卻不滿意,所以就算了,前菜試了明蝦,蟹餅,干貝,鮪魚

我吃了蟹餅,我覺得mastro的比較驚人,很扎實又鬆軟全都是蟹肉,A CUT做得很精緻,不過,就很精緻,說不上到底吃了甚麼的感覺

A CUT的干貝算大的,不過,這一點mastro的又贏了,記得那次在mastro吃的干貝大得很誇張,BIG FAT American size!!!外層間的不老,中間有點生,很軟嫩,不沾醬就很好吃,沾奶醬添上濃郁的滋味,omg!!

另外兩樣沒有試,不過評語不錯

沙拉我選tomato mozzarella salad, 一直很喜歡這種吃法,很簡單,直接,好吃與否只與食材有關,不需要多添加甚麼,不需要精緻的妝飾,keep it simple~那晚吃到的我喜歡

洋蔥湯,太甜了,不是很喜歡

主菜終於要上桌

不吃牛的選了羊排,好像太生~~~有血色,不過很軟,但是對於習慣粉紅色,實在是太據挑戰性

牛排選了美國牛,兩人份的,鐵板裝的,再夾道已預熱的盤子,可吃原味亦可沾提供的四種鹽吃,嫩多汁,不沾鹽巴就很好吃了,不過,四種鹽我都有嚐試,我駑鈍的味蕾實在分不出差別耶

兩人份的,不是很多,最後一大塊全是油汁,嚼了兩口發現沒肉吐掉沒吃,居然覺得還不算太飽,不過,那塊脂肪怎麼沒修掉,很肥大的一塊耶><

餐前麵包很好吃,每個人都忍不住吃了兩個!

不過,我還是愛mastro...by a lot

A CUT吃起來少了驚艷的感覺,溫溫的,像是他的牛排溫度一樣

mastro的牛排剛上桌時,是非常燙,馬上入嘴是會燙傷的,非常高溫,封住表層,感覺像是油炸一樣,把表層的胡椒跟鹽巴都炸香,連同那層油脂 caramelized轉成甜味,咬下去是crusty的感覺,越嚼越多汁(越出油),除了那層表殼外,裡面是很軟,充滿了牛肉的味道,唉阿阿,不能回想了,大半夜的,現在都想訂機票飛去吃了!

甜點很好吃,creme brulee,滑順細緻!!!喜歡這種口感!!另一甜點是巧克力酥芙蕾,也很棒!!!!!!!!

A CUT服務很好,餐廳的vibe不錯,食物算是standard,也算精緻,不過,以牛排來說,我還是喜歡味道更豐富色彩強烈的mastro,我沒有去吃過紐約的PETER LUGER,當年一起去紐約的男朋友不吃牛><,後來也沒再去過紐約,所以也只能依唯一經驗來比較,當然,有機會還是要去PETER LUGER朝聖!!!或是先去香港吃BLT才是!!!

另,沒點幾道side dishes一起配牛排,吃來實在不夠爽快,但是當時也怕點太多,mastro的side dishes選擇很多又好吃,想到龍蝦馬鈴薯泥,超好吃! fat and rich = delicious!!! 奶油菠菜泥,或是奶油玉米,也是令人朝思暮想的好東西~~~

oh well~這次金主吃得算滿意,也許願意再來吃一次,有機會可不能忘了這些牛排的配菜們~

SoSo~非常泰

2009-11-23T04:03:00.001-08:00

非常泰 (3)，原由 Alicia Cute 上載。

今天掛病號,除了上廁所,吃點東西,其他時間都在睡覺,沒甚麼特別症狀,就是全身痠痛一直想睡覺而已,喔,好討厭這種渾沌感

非常泰是好幾個星期前,跟媽媽到天母Sogo逛街吃的,對天母不太熟,沒有特別找餐廳,本想吃之前stec推薦的印度菜,只是,很sad,我媽不喜歡印度菜的"臭味",所以,只好隨便就在Sogo吃

我喜歡店裡的氣氛,很時尚,house的音樂,讓餐廳很有lounge的感覺~~讚!不過,吃飯不能只有氣氛,端什麼上桌才是重點,可是,非常泰,非常沒重點

非常 = very, 很,特別,極,十分...etc

青木瓜沙拉
偏甜,青木瓜絲比較粗(應該是用刨的),所以覺得比較不脆,咬在嘴巴是悶悶的感覺,卻乏脆爽的口感

綠咖哩雞
雞肉像是炫耀刀工一樣,是雞肉絲,but~我媽的刀工絕對更好,綠咖哩雞很soso,有點不明白,為啥台灣的泰國菜總是有很多碗豆丁,就像是美國的中國菜,總是有數不完的water chestnut,讓老美誤以為中國菜的兩大特色:sweet n sour還有water chestnut

金錢蝦餅
很抱歉的一道菜,完全不知道在吃甚麼,請問蝦子在哪兒啊?!!還我蝦子來!

冬蔭湯
我媽說晶湯匙做得比較好,同一個星期,她剛去吃過晶湯匙,這會兒是來比較比較的~

兩個人這樣很飽了,可是我媽想吃甜點,點了一碗摩摩喳喳,雖然不太知道裡面到底是甚麼,不過,挺好吃的

總結,台式泰國菜很受歡迎,店裡生意很好,不過,在食方面,我希望台北能提高國際化程度,期待在不久的未來,能吃到非台化的異國料理

半夜不睡覺~

2009-11-21T19:33:00.001-08:00

蔥油派 (20)，原由 Alicia Cute 上載。

凌晨一點多,有點累,卻還不想睡,音樂是有節奏而較安靜的house,nothing too crazy, trance或是太快的電音,不太適合一個人的夜晚

電音,了解不多,聽的也不多,不過還是深切希望,在我豐腴軟嫩的身材還沒進入肥胖鬆弛之前,能夠去Ibiza
一整個夏天,穿比基尼,never end part---ies,disco sunrises,還有追尋我愛的Tiesto,喔~~~西班牙等我!!

還不想睡是因為我剛剛註冊了plurk(yes, I'm pretty slow),然後,發現了scubagolfer的plurk,有很多很有趣的東西~~~就忍不住一直follow....his past?!(這樣說也沒錯啦!我看的都是過去式了)

難得有興致,不想花時間多認識plurk,不想上facebook,來update 我的blog好了

今天下午,我跟我媽忙了一下午,想要包韭菜水煎包,真的是disaster(有機會再分享),一場白茫茫的混戰,我跟我媽怎麼包,都摺不出清楚美麗的摺痕,不然就是捏不起來,有其母必有其女,我真是甚麼都遺傳到我媽了,手指不靈巧,也不是我一個人的錯~~

這蔥油餅,好幾個星期前做的,說實在,也不甚滿意,要玩麵粉,我還有漫漫長路要走勒

在網路上收尋蔥油餅,發現蔥油餅的種類很多,做法也都非常不同,不知從甚麼時候開始,厚的蔥油餅,裡面滿滿是蔥,變得比較流行,薄脆略帶軟Q的餅好像比較少見了

我本來是想做厚厚的滿是蔥的樣子,只是,我的技術很不好,邊捲餡兒邊掉,少了滿口蔥香,這餅兒吃來就太厚了,像是麵糰一樣,熱了配點辣椒還不錯,冷了就很抱歉,捲的層次不夠多,吃起來也不鬆,唉,整個進步空間很大,照片看來好看,真的是跟泡麵外觀一樣,僅供參考而已,不過,做給家裡人吃,挑剔歸挑剔,還是快吃完了,這樣我就可以在練習,到時在分享心得好了

太晚了,plurk上面都沒有新留言了,我在是去夢我的Ibiza吧

繁雜的樸實~乾拌麵

2009-11-18T07:26:00.001-08:00

IMG_4064，原由 Alicia Cute 上載。

上一篇說了一點點關於高湯,繁雜耗時的東西,卻用最省時的方式呈現,這篇恰恰好是很簡單的一碗麵,乾拌麵,只是,恰好,這碗麵,用了最複雜的方式呈現

媽媽是全職家庭主婦,中午大家都不在家,沒有開伙,媽媽不是就著昨晚的剩菜剩飯當午餐吃,不然,就下各麵,一個人吃,講求快速方便,偶而,麵下的多了,回家吃晚餐的我會棄飯選麵吃

媽媽的乾拌麵非常簡單,麵條用醬油,麵線用鹽巴調味,或點香油,灑些黑醋,配料也僅僅是蔥花及油蔥酥而已,不知怎的,這樣簡單的拌麵就非常的好吃,喜歡一點兒辣味的我,總喜歡加些辣椒,稀哩呼嚕的,一碗兒麵,很快就吃光

出國後,我也會為自己做這樣的麵,換上細圓的義大利麵,也別有風味,沒有油蔥酥的時候,煎一些大蒜片,或是炸一點蒜油加進去,與媽媽做的略有不同,卻一樣簡單美味

星期六,早上起來,媽媽在廚房炸豬油,一大鍋的,噗資噗資,從大鍋底部斷冒上油泡,炸透了的豬板油,在鍋裡捲成一圏圈的,看起來好像炸豬皮一樣的零食(在美國,有時會在超市角落看到這種零食),媽媽開始過濾殘渣,留下一鍋略呈黃色的油,取了一半,準備炸油蔥酥

炸油蔥,油要夠熱,卻不能太高溫,不然香味還沒散發出來,紅蔥頭就先翻黑給你看,炸起來就有苦味。紅蔥頭全加進去油鍋裡面後,三不五時翻攪一下,受熱更均勻,也比較不會黏鍋焦底,等到顏色呈現金黃色,就可以熄火,油的溫度會讓紅蔥頭繼續加熱,太晚關火,顏色會太黑,吃起來略帶焦味,這油蔥就炸的不好。放涼後,連油全部一起裝罐,煮麵時下一點,燙青菜時舀一點,煮湯時加一點,就香味十足,很是夠味

剩下的豬油,我拿了一些炒辣椒

油溫不要太高,先炸蒜頭跟紅蔥頭,直到感覺炸透了,攪動時不會沉沉的,再放入蝦皮跟蝦米,炒到蝦米的殼是酥脆的,然後放入辣椒,翻炒熟透,辣味盡出,加入干貝絲,灑些鹽巴,一點糖,就可以關火了。放涼後裝罐。這辣椒很香,配什麼都好,下的乾料多,聞起來就很下飯,這次用媽媽買的小辣椒,家人都不太吃辣,所以我覺得辣椒放的不夠,結果每個人都說很辣,大概是聞起來太香,忍不住多加一點,沒想到這辣椒的辣度還挺夠的!不過,下次想換別種辣椒試試看,記得在美國時,房東有種Golden Habanaro,那辣度真是嚇死我,不過,我還挺喜歡那辣椒帶有一點特別的香味

我跟媽媽輪流在廚房忙了一早上,中午就下了麵吃,加上剛炸好的油蔥,連著蔥油拌麵,一點鹽巴,蔥花,最後,放上我炒的辣椒。如果說忙了一早上,為了這碗麵,那這乾拌麵可是煞費工夫,不過,也因為一且從本開始,這碗麵結結實實的好吃。而我家好一陣子都有這種樸實的美味可以享受

這個湯頭,我們不要再相見的好

2009-11-12T08:23:00.001-08:00

博多拉麵，原由 Alicia Cute 上載。

我味覺沒有那麼靈敏,分辨不出太複雜纖細的味道,我也不是饕客,稱不上美食家,對食物也沒有淵博的了解,不過,我想我還是可以說說自己對食物的感覺

在三個星期內,我吃了兩次xx拉麵
不同分店,並非我真心喜愛這家店,而是緣份總是來的措手不及

第一次去板橋的分店,只是剛好去板橋,新莊板橋隔壁鄰居,但是,我對板橋非常不熟悉,朋友選餐廳的,我只能當司機,跟著去

當天吃過這間名店後,感覺不慎良好,回憶不堪回首,我們就不要多提了

沒想到,隔三個星期,我妹跟我約吃飯,到了微風廣場附近,妹妹說要吃xx拉麵,omg,難道,上天註定我們要再次傷害彼此的感覺?!

這次還是一樣很sorry,讓我忍不住想要拿出來寫一寫

先說說我的疑問好了

我也熬過幾次高湯,熬一大鍋高湯,每次熬高湯,不外乎VIP常客,牛骨(是阿~~很不怕死,我愛美國牛,oh ya!),洋蔥,紅蘿蔔,白蘿蔔,白菜,蔥薑蒜等

熬出來的湯色濃厚,黏稠,不過,我從來沒熬過變成濃白色的湯

吃完麵回家後,我問媽媽,要怎麼熬高湯,能讓湯頭呈白色,媽媽的說法是,除了基本的豬骨外,加魚,然後豬背肉,豐富的蛋白質跟油脂,都可以讓高湯呈現白色,猶如凝脂溫泉

恩,所以,心中的疑問算是解開

不過,也因為我心中知道熬高湯的難度,每次熬的高湯,所需要使用的食材,時間,瓦斯,都難以計算價值,所以,我心中更是懷疑,一碗140元的拉麵,使用的高湯,如此濁白濃厚,會是從底開始熬的

我每次都覺得,這湯喝起來膩的嚇人,不是很天然

我不是嬌弱的美國人,沾到一點味精,就猛犯MSG syndrome,只是,兩次喝過這湯,當天晚上,舌頭總是很刺麻,很渴,又解不了渴

經過我兩段式分析,從成本,及個人體驗,我覺得,這湯頭非常可疑,不過,其實是非常容易了解的,畢竟,光是討論是否要進口美國牛肉,都有廣大的消費者擔憂標示問題,而抗拒進口,那這店家在湯頭修正做點弊(我們沒有證據,不能隨便說人家做弊),應該也是相當符合民情,我心裡的懷疑我覺得相當合理

這家店一定有它迷人之處,有待大家去挖掘,不過,這不是我的店,所以,我想送首歌給這家店,很輕快很好聽的歌,但是,我們不要再見的好!

請大家還是要去捧場這家店,不要被我"麻痺"的舌頭蒙騙了!

歌詞很有趣,讓大家參考一下
Look inside, look inside your tiny mind
Then look a bit harder
Cos we're so uninspired
So sick and tired of all the hatred you harbour
So you say, it's not okay to be gay
Well I think you're just evil
You're just some racist
Who can't tie my laces
You're point of view is medevil

Fuck you, fuck you very very much
Cos we hate what you do
And we hate your whole crew
So please don't stay in touch

Fuck you, fuck you very very much
Cos your words don't translate
And it's getting quite late
So please don't stay in touch

Do you get, do you get
A little kick out of being small minded
You want to be like your father
His approval your after
Well that's not how you'll find it
Do you, do you really enjoy
Living a life that's so hateful
Cos there's a hole where your soul should be
You're losing control of it
And it's really distasteful

Fuck you, fuck you very very much
Cos we hate what you do
And we hate your whole crew
So please don't stay in touch

Fuck you, fuck you very very much
Cos your words don't translate
And it's getting quite late
So please don't stay in touch

sorry sorry sorry~涓豆腐

2009-10-25T02:51:00.001-07:00

IMG_3915，原由 Alicia Cute 上載。

吃完涓豆腐,讓我想到的就是那首爆紅的sorry sorry sorry...

我這個人不是很喜歡一窩蜂的事情,
實在是,我非常討厭等待
當然,並不是說我討厭等,我就不排隊,愛插隊之類的
而是,吃東西如果需要等,那我就換一家吃
反正,吃東西這種事情,
好的店一直都會在,改天再來就好
難吃的店,倒了沒吃到也不會可惜

所以,當我隨性的走入涓豆腐,
被一位面惡口氣差的領班問說有沒有預約?
沒有預約要等半小時!
整個就開始感到不爽,
要預約?甚麼店?不過就是豆腐鍋,為啥要預約?
我一整個沒耐性,問我弟說要等嗎?
不過,就在我不爽又猶豫的時候,
那位大黑臉領班說我們可以先入座

菜單送上,服務生就說我們只能吃多久
整個就是第二不爽,
是會坐在你店裡多久?為啥要有吃飯時間限制
我個人是既不喜歡等,也不喜歡被摧趕

oh well, 還是點了餐

很爛的,套餐只有湯類(所謂的套餐只是有沒有附飯)
想點韓式炒牛肉,居然不付飯,要加點
TMD,一碗飯是要多少錢?
以前怕吃不完,兩個人點一個combo(豆腐鍋+鐵板類)
服務生也是送上兩碗飯阿!

點了炒年糕,豆腐鍋

小菜送上,
頓時超想念LA的Ktown
去過的店,幾乎都是六盤小菜以上
吃韓國烤肉,有不少店都會給十盤小菜
看了就覺得很豐盛,
不過,這裡只有四盤小菜,也沒甚麼特別的,

吃到這裡,越發覺得,"這不是我的店"

飯送上裝在石鍋裡,
豆腐煲也送上

雞蛋打進去湯裡
我馬上覺得...湯沒有熟透
只是因為外圍的鍋子有加熱,
所以周圍是噗嚕噗嚕的
中間都沒有滾
所以,蛋打進去...雞蛋很害羞,熟不了
大扣分
我最討厭沒有熟的蛋白了

湯頭也很普通
普通到我都不記得了
雖然說豆腐很特別,是有機豆腐巴拉巴拉
廣告demo這樣寫的
吃了只有一種:喔是這樣阿...

我不喜歡把飯挖到碗裡
直接挖飯,浸泡到湯裡這樣吃
服務生局然跟我說我必須要把飯挖到碗裡這樣吃
因為他們的石鍋不能沾油
TMD你當我沒吃過豆腐鍋阿
你鍋子不能沾油,難道你鍋子不洗嗎?

炒年糕
年糕很爛,不Q,真是不好吃
裡面還有辣椒
OMG
我以前吃的炒年糕,都是用韓國辣醬
從來沒有吃過有加一整根辣椒的耶

點了一個豆腐冰淇淋
很硬...不尬意

甜點是豆花,加了黑糖跟柚子醬
還好,不怎樣

我有看到別桌點的煎餅
非常薄,大概是煎餅界的紙片人
有種慶幸沒點的開心

這間店真是太sorry了,食物很soso,服務生很黑臉,一直來告訴我,我只能吃多久,又要預約排隊,
我個人覺得這間店,沒必要費這麼多功夫

回家打電話跟小胖子說,下次去LA我要吃韓國菜
T_T
(本來想再去一次providence的,沒關係,用providence換韓國菜,可以吃好幾次韓國菜)

我弟只有一個結論,服務生都很醜
哈哈,男生注意的東西果然不一樣阿~~~

台北市敦化南路1段233巷9號

kiki thai

2009-10-06T09:01:00.001-07:00

kiki thai (2)，原由 Alicia Cute 上載。

最近跟小胖子吵架,喔我的天阿,連隔著半個地球我們都可以吵,
原因實在是蠢的可以,我都不想提,天秤男要耍脾氣,跟小孩子一樣"番"

跟小胖子吵架當天我跟高中同學約去吃kiki Thai
KIKI系列餐廳我一間都沒有吃過,
但是這間最近很紅,連坐捷運都有人談起,
讓萬分想念泰國菜的我,非常想試試看
(哈哈,我想念的是LA版的泰國菜,還沒去過泰國勒)
雖然我在LA從沒吃過椒麻雞,或是月亮蝦餅
不過,LA的泰國人也不少,泰國餐廳也有一定數目,
所以,相信離正宗泰國菜,不會太遙遠

不喜歡午餐人潮,特地拜託朋友訂一點的位子
大約也是下雨,天氣轉冷,下午一點沒甚麼人吃飯
正合我意,每天過著人擠人的生活,實在喜歡這種冷清的感覺

餐廳的裝潢很空白,不是我很喜歡的調調
或是說,我覺得感覺有點像是咖啡簡餐店
空間很小,桌子擺放的很擠,
我想,如果全部坐滿了人,我應該不會想在此用餐
喔~我的人潮恐懼症!!
忍不住慶幸沒有因為颱風"要來"而取消

跟朋友聊天聊得很久,才開始點菜
九層塔炒雞肉,綠咖哩牛肉,蝦醬空心菜,酸辣海鮮湯
三杯熱泰式奶茶,加上白飯三碗

大概也是沒有人的關係,送菜送很快,感覺好急促><
一下子桌子全都擺滿,我沒有每個都照相,因為太趕了

九層塔炒雞肉,很喜歡,九層塔很香,雞肉剁碎(有點大小不一致)
不過滿好吃的,除了有點辣,不過,精彩的在後頭

綠咖哩牛肉,也不錯~我一向都很喜歡綠咖哩辣中帶有奶香的感覺,在LA吃的綠咖哩也大多是配牛肉~配飯真是太棒了!

酸辣海鮮湯來了,紅通通的,酸是還好,我很能吃酸,有很香的檸檬草,辣椒加不少,最精采的就是我把辣椒當番茄,又不好意思吐出來,整根辣椒吃進去後,開始流鼻涕眼淚,狂灌兩杯水後,整個就飽了,最後我跟朋友們開玩笑說,以後吃飯只要一根辣椒,加上兩杯水就可以解決一餐了!

蝦醬空心菜,很普通,覺得有點老,或是切太長了?但是還是吃光了

KiKi Thai還不錯,不過白飯居然是一碗一碗算,不是算人頭,不喜歡!
還有,他們的泰式奶茶不合我味
雖然我在LA喝到的都超甜,但是有股異國香料味在嘴中化開,
KiKi的泰式奶茶香料味很淡,有點不知道在喝甚麼,一大杯我都沒喝><

KiKi Thai
台北市忠孝東路四段216巷27弄5號

神旺飯店~澄江

2009-09-26T20:32:00.001-07:00

08.01.09 澄江 (13)，原由 Alicia Cute 上載。

在台北外食總是遇不到滿意的時候,義大利麵,韓國菜,美式餐廳等等,我也嘗試了不少,我覺得在台灣,還是台菜,中國菜,或是日本料理做的最好,八月初時,爸媽想請小胖子(秤男)吃個飯,雖然小胖子一向愛台式熱炒+啤酒,我爸跟我也很喜歡,但是媽媽想去好一點正式一點的餐廳,所以就選了神旺大飯店的澄江

菜單翻了翻加上服務生的建議,我們選了兩個套餐,加點幾道菜,四個人這樣分攤,應該是足夠分量了

八月初的事情,有些久遠,吃了甚麼,上菜順序等也全然忘光,以下單憑殘存的記憶略為敘述,但是大致上來說,這餐價格除外,其他大是滿意

幾道小菜先上,精美細緻,率先開味

烤魚是另外加點,外脆內嫩,油脂豐富,爸媽一吃就稱讚,這條魚烤得很不錯,沒幾分鐘就被分個精光

生魚片擺得很精美,選用的食材也不錯,一人分個兩三片,足夠,蝦頭可要求炸或是烤過

炸天婦羅是加點,原本套餐有附,吃了意猶未盡,加點一盤,非常豐富,四隻明蝦,魚片,還有海藻等,外皮不過厚,酥脆不膩,很是喜歡

曇花也是加點的菜,不是很喜歡口感,有點黏答答的感覺,這種菜真是有吃過就算了,沒甚麼特別的

零零總總吃了很多菜,每道菜都做得蠻不錯的,甜點是杏仁豆腐,近來吃過幾次杏仁豆腐,皆是這種綿密軟滑的口感,與以前類似果凍的杏仁豆腐味道大是不同,連不喜歡杏仁味的弟弟也覺得很好吃

澄江的表現爸爸媽媽都滿意,在許多常見的料理中,都可看出在細節上的用心,讓我們在用餐時,也不斷討論猜測其選材及料理手法

單點價格偏高,套餐本身就非常豐盛,比較推薦套餐

聽說神旺飯店的潮品集也不錯,也許可以再去嘗試看看

廟口米粉羹~宜蘭羅東

2009-09-10T08:58:00.001-07:00

09.05-06.09，原由 Alicia Cute 上載。

回台灣這將近兩個月的時間,都沒有好好的更新網站
因為,實在很忙,忙著約會

跟秤男一同回台灣,只是,他必須回美國開始(繼續)拓展他的新工作
他回台灣只是回來受訓,工作地點會在美國
每每想到近在眼前的分離,就覺得相當難過,
是我太年輕,沒法體認人生本來就是不斷的相聚分離,
或是,我天生就是重感情的人,
下班,想約吃頓飯
周末希望能見面
我們在美國時,也是如此阿
沒事情時,兩顆賴在沙發上的馬鈴薯,看電視,電影
吃洋芋片,爆米花,喝點啤酒,調點烈酒,或是開一瓶廉價紅酒
這樣就是我們覺得最輕鬆的娛樂,感到最自在的相處

回台灣,沒自己的房子,想要這樣自由自在
彷彿可以在家裸體逛來逛去的生活,也被大大限制住
我們只好抓緊時間,享受僅能擁有的約會時光

我的生活被他占滿,就沒有時間上網寫文章了

現在,兩人當然也是努力維持,唉~壞的都不敢想
電話,MSN,簡訊,少了見面,至少還是要聊聊分享彼此的生活
只是,時間也空出許多,周末抽了空,開車回宜蘭看看親戚們

父母都是宜蘭人,雖然我一直都在台北長大,
但是,也是都有常回去看看外婆,伯伯舅舅們,對於羅東有一定的熟悉

回羅東,最想吃,最愛吃,最念念不忘的食物,就是這家廟口米粉羹

這家在中正路媽祖廟對面,市場旁邊,我媽媽年輕時就開了的店
而我也幾乎是從小吃到大,有回羅東總是要去一回
不過,吃這家店,可是要早起,下午一點多人家就打烊啦!
回宜蘭時,
沒去冬山的伯伯家吃早餐,我們就會來舅媽家旁邊的廟口米粉羹

這家最有名的是他的米粉羹
勾的芡汁比起另一家名店清一些,
配料家比較多,少了炒蘿蔔乾,吃起來清爽些
我一家族的人都愛吃(我哥我弟,一樣住台北的表哥們...etc,略等同一家族)
而顧客也大多會點一碗米粉羹

不過,我最愛的不是米粉羹
而是他們的餛飩湯(麵),非常愛,每次必點

台式小餛飩,餡料不多,用的是新鮮豬肉,吃起來鮮甜帶點胡椒香
餛飩皮輕薄滑嫩,吹彈可破,港式雲吞大大不同,
在LA每每吃到鮮蝦雲吞,我心裡總念著廟口的餛飩湯(麵)

這裡的湯,不是濃郁的高湯,清湯而已
加點油蔥酥,香菜芹菜等,非常陽春樸實,
但是,這簡簡單單的味道,從小深深植入我的味覺記憶
一再回念想起

小菜,我喜歡點油豆腐跟滷筍絲,
沒甚麼特別,純粹喜歡而已,還有很多其他選擇

價錢很親民,十多顆餛飩的餛飩湯,只要三十元
不用100元,就可以吃得很豐盛

小吃攤,麵店,其實也沒甚麼好推薦,著實不必開一小時的車
為了這非常簡單平民的一餐,
許多人來宜蘭,期待著吃到許多報導中出現的美食
我想,這些小吃,在當地人來說,也不過就是如這家廟口小店一樣
常光顧,每天吃,跟老闆聊天有交情,有回憶,有感情,因而覺得格外好吃,
對於沒有回憶的遠來客來說,沒有人際交流的情感為依附,
只單純來給各對錯,美味與否,這樣的食物,也許是不值得專門驅車而來,
對我來說,這家店鮮活的存在味覺,以及大腦裡的,
非吃不可的不單單只是覺得美味,還有內心暗自的求證,
彷彿著難料的人生際遇裡,仍有許多事情不會改變

宜蘭夜景真美,玉蘭阿姨家民宿拍的

我希望,下次是你與我看這美麗的景色,享受這靜謐的夜晚

台北奇事

2009-09-10T04:58:00.000-07:00

回來台灣將近兩個月,雖然是生長的十八年的地方,但是,對於台灣的許多種種,我這次居然是有著”re-discover”的心情,在台北生活的這兩個月,出了國沒開眼界,回台灣真是一下眼界全開,台北人,真是讓我感到吃驚

搭公車時,就可以遇到許多令人吃驚的狀況
上下班都要依靠大眾交通工具的我,坐在公車上。公車在台北車站靠站,下班下課人潮,一下子一大堆人湧上來,坐著的我,看著門邊還沒下車的乘客,一臉尷尬,因為,一大群人衝上公車,面對一個個往自己衝上來的人,想下車的人真是不知怎麼殺出一條下車的路,卡在上面,沒辦法下車,司機都要關上門了,乘客大喊等下!還有人要下車。看著這個混亂場面,感覺真是失格,先下車後上車,這不是國小就有教的東西嗎?

公車還沒靠站停,就有人走到馬路上,拍打著公車,要司機開門,是有這麼急需要走到馬路上去搶著上車嗎?我以為生命比先上車重要許多?!

有時看著一台台擠爆了人的公車,也讓我嘖嘖稱奇,真的是擠爆了,公車司機要關兩次門,才能確保所有人都是”在公車內”,真的有必要一再推擠壓縮,非得在六點三十六分搭上這班公車,明明下一台公車,不到五分鐘就又進站了,習慣了美國的”安全距離”,我真是恨透了緊貼著人,塞在公車裡的擁擠,而後面想上車的人,又源源不斷的不停推擠,壓縮著別人的空間

過馬路的奇事

標示紅綠燈處為事件發生地點

下了公車,往公司走去,要過了南京西路才可以。上班時間,車子,機車,公車,南京承德那裏會出現車多現象。赤峰街口,很小,大約一台車寬度而已,卻設有紅綠燈斑馬線。
有天,綠燈了,前方車卻都沒走,大約是前面堵住了,不過,似乎也沒有人在意堵在路中間,所以,整個赤峰街口全是機車汽車。赤峰街轉紅燈,於是要過南京西路的路人開始往路上走去,我就在汽機車之間行走穿梭,冷不防的,機車開始催油門,原來前方車開始有動靜了,場面真是驚險,邊過馬路邊要閃躲這些機車汽車,突然有個路人大聲對一輛機車騎士喊:紅燈啦!
沒錯,明明是紅燈,我路人照規矩走,怎麼你們這些汽機車,完全不顧路人死活,看前面開始走了,就全都開始踩油門,準備向前開?擋在路中間很尷尬,一開始就要保持路口淨空阿? 真的是很誇張,很過分

還有好幾次,明明我都照規矩走,卻是我要跑著閃避汽機車,行人真是一點路權都沒有嗎?!

馬路上的奇景之一就是機車騎士
回台北的兩個月,我已不下數次的認為,全台北市都應該禁行機車,少了一大堆機車,台北路況應該會有所改善。有不知道多少次,我開在我這條線的中間,卻必須要"閃躲"機車。不然就是路口突然衝出機車,也不看有沒有來車,愛怎樣就怎樣的,往他想要去的方向開,完全不管後面是否有來車。真是相當不怕死,對於許多機車騎士此種勇敢的行為,真是感到非常痛恨。

排隊
好像台北人不知道怎麼排隊,一個走道,兩個收銀台。總是有人每個收銀台都排隊,結帳區擠成一大團,效率很慢,大多數人似乎也很習慣這樣沒有效率。
也會遇到我還在櫃檯找錢,就有人擠上來開始點自己的餐,要櫃檯幫他服務,排隊很難嗎?不到五分鐘的事情,等待,真是一點禮貌都沒有

還有許多小事情,都會讓我覺得很沒禮貌,沒公德心,排隊,禮讓行人,行車注意來車之類,這些都是很基本的小事情,有時候真的是不懂,究竟是哪一環出了問題,究竟是這些人奇怪,還是我奇怪,真的是很想問為什麼會這樣子?????

美麗信花園酒店

2009-08-03T06:11:00.001-07:00

美麗信花園酒店，原由 Alicia Cute 上載。

小牛排

味增雞排

番茄燴海鮮

一個星期去了兩次美麗信,實在不是因為食物好吃,
只是庭園造景不錯,玻璃窗邊用餐感覺很舒服,所以帶家人再去一次
聽說周末早午餐要提早兩星期預約,但是,值不值得就見仁見智了
午餐的小牛排很嫩,唯一鮮活的印象

台北的濕熱實在是讓人受不了,
從捷運忠孝復興走到美麗信,真的不是蓋的,回想起來我都覺得我真是了不起

美麗信花園酒店
台北市中山區市民大道三段83號
02-8772-8800

不知所云的食在台灣

2009-07-27T18:41:00.000-07:00

上一次發文是七月一日
轉眼也要到月底,而我也飛過了一個北半球
從LA搬回台北,這次會停留多久?
我是多麼想念LA的一切
炙熱的陽光,藍的耀眼的天空
乾燥的空氣,多元的戶外活動
喜歡打羽球,晚上打網球,喜歡周末去登山
不喜歡曬太陽,卻愛極了海邊散步
偷偷用保特瓶裝了點酒
踏著月光在沙灘上

我想念LA,也愛極了在LA所擁有的生活

回台灣後,對台灣的"食"感到相當不習慣

找不到好吃的義大利麵,少了滿是香料的印度咖哩
阿根廷菜,巴西烤肉,隨處皆有的越南河粉,越南三明治
又濃又甜的越南咖啡
甚至,連一大份的美式三明治,漢堡都讓我想念的不得了
最愛的是californian flavor,必定有的avocado
這幾年來,從對avocado沒甚麼喜好,到現在每每難以拒絕

雖然美國缺乏道地日本味,正宗台灣味
但是,我在台灣,吃台菜,吃小吃,卻也找不到台灣
似乎,連要吃碗好吃的滷肉飯,都必須特地去找"某老店"之類的
本應該是隨處皆有的簡單美味,有點不懂,是甚麼讓這一點事情變得這麼困難

回台灣後,我在101的景觀餐廳,吃到昂貴不知所云的"義大利菜"
吃了韓國菜,品嘗不到泡菜的酸甜辣,不聞烤肉香,只在"雜菜"拌飯中,找到滿滿的台味
在LA常吃的越南麵,只在台北嚐到味精味
甚至,滿街的日本餐廳,也吃不到一間讓我覺得值得

放眼望去,台北到處都是餐廳,也到處都有人光顧
只是,我怎麼覺得在台北,找餐廳真是不容易
很難找到一個"生活搜尋網"
隨意點選個城市,哪種料理,就能跑出許多資料
在LA,我經常上yelp
雖然,還是要經過許多評比,才能避開地雷
但是,方便快速,小心就不容易失望
我在上面找過許多我覺得好吃的餐廳
也經常有人問說怎麼知道這些有的沒的, oh, I yelp~

不只是食物,我經常找的指甲美容,夜店,也都能上yelp
少了yelp-taipei, 怎麼覺得台北食衣住行什麼都不甚便利
不過,這扯遠了

也許台北的"非台灣味"真的不行,少了各種文化族群的支持,
只能localize到適合台灣人的口味,但是我怎麼還是無法容易的找到好吃的台灣味
簡單的台式早餐,都沒辦法滿足我

我以為早餐蛋餅,應該街角隨處可找到美味
我以為豆漿,應該四處皆買的到濃郁香甜

究竟是要去哪裡吃,究竟是要吃甚麼,才不會覺得真是不值錢?!

附註:
1.目前我只覺得便利超市是最不會讓人失望,因為也不會有所期待
2.另外我實在是受不了假西式早餐,假牛排,假義大利麵了,
就算LA的東西真的比不上義大利,法國等歐洲國家
但是,要找到"真的食物"實在是沒有那麼困難,天知道,我想死了義大利麵
3.我知道我抱怨太多

Pre-bday dinner~2@ Mastro's Steakhouse

2009-07-01T15:46:00.001-07:00

IMG (5)，原由 Alicia Cute 上載。

天空很藍,八十度暖陽,在車內,開往BMW dealer的路上,我忍不住想到星期六的牛排,well seasoned crust, 煎的脆脆焦焦的,油脂化成美麗的香味,粉紅柔軟的中心,滿是肉汁,讚嘆出一句:mastro's的牛排真是好吃

周末的生日晚餐,round 2,定在mastro's,八個人,晚上七點的位子,不能忘了的dress code

穿著無肩緊身洋裝,長珠垂墜的耳環,淡妝僅僅多刷了幾層睫毛膏,看起來也夠亮眼了,噴上適合今晚的香水,開車到秤男家跟他先會面

襯衫西裝褲皮鞋,秤男也做了一番打扮,出門時略為耽擱,不過我們也趕在六點半出門,335的引擎轟隆隆的在210發作,不塞車,秤男開的快,只是,越開越覺得輪子怪怪的有問題,最後,我們在north hollywood一帶先下了freeway,檢查輪胎,右後邊已經爆胎,只是因為是run-flat tire, 所以沒有太明顯的震動,當時已經七點,開到加油站問看看附近有沒有可以換輪胎的地方,只是我們也沒抱太大希望,星期六晚上,很多店都早早關門,果然,goodyear已經關門,正好不遠處有BMW dealer,開過去看看可否換輪胎,或是借一台車,秤男很努力的不想讓我太失望

只是BMW只剩下sales department還開,service and loan都關了,兩個sales愛莫能助,我打電話叫計程車,想不到星期六晚上計程車也爆忙,跟我說需要四十分鐘後才有車,最後我跟秤男說找人來接我們回家好了,sales邊在旁邊跟我們聊天,看我們從後車廂拿出蛋糕,問了說我們要去哪裡.是誰的party?一聽到是我的生日,他們說那真是糟糕,邊說要幫我們想辦法,最後,一位sales開了自己的車載我們過去餐廳,這一切都搞完,我們九點才到餐廳,真是一陣驚嚇,又慌忙錯亂的感覺

朋友們早就都入座,也吃完前菜,我們到的時候把前菜clean up,沒有在加點,可惜沒吃到上次吃的干貝,因為朋友們都掃光,tuna tartare很不錯,酪梨很新鮮,鮪魚底下鋪了一層玉米脆片,口感很好

我們入座沒多久,主菜就上了,幾個朋友點了一個double cut porterhouse share, 幫我跟秤男點了new york strip and bone in ribeye

我好喜歡我點的new york strip, 半熟,外面鹽巴胡椒醃得很好,大火封過外層,一層焦香帶脆的口感,放入嘴裡中,油脂化在嘴裡,五分熟,裡面粉紅滿是牛肉汁,非常柔軟,只稍微咀嚼,在嘴裡只剩下美味,dry aged過的牛肉,的確讓牛肉味更濃郁,吃了意猶未盡

mastro's的side也是非常有名,點了我非常想吃的龍蝦馬鈴薯泥,奶油玉米,芥末馬鈴薯,炒蘑菇,通心麵

我最愛的當然是龍蝦馬鈴薯泥,非常濃郁,滑順,龍蝦很有彈性,也給的大方多塊,很棒,奶油玉米也很好吃,很甜,讓我驚訝的是通心麵,沒有特別喜歡這種美式Mac & Cheese,不過,mastro's的加了很多Gorgonzola,讓原本吃起來有點boring的通心麵,很多很多的mozzarella,吃起來會牽起長長的絲,出乎意料的讓我喜歡,不過,這些sides都很濃厚,每種吃一口就覺得非常飽了

星期六晚上,餐廳人很多,服務生態度很好,但是多少有點忙不過來,剛好也讓我們在甜點之前有足夠的休息時間,讓胃空出一些空間,這次沒有點他們的warm butter cake,因為秤男買了一個很大的蛋糕,很貼心的記得我前幾天說想吃起士蛋糕,不過,實在是太濃了,沒辦法多吃

雖然發生很多drama般的事件,我們也是總算made it~ mastro's 還是像記憶中那樣的美味,也讓我不斷的重複回味,唉~這種好吃的東西,台灣應該是吃不到了

今年生日有點多災多難,不過,很高興,今年生日有特別的人陪伴,不管過程怎麼樣,我都很高興能跟秤男一起度過這些時光

(燈光很暗,照片照不多)

Mastro's Steakhouse
246 N. Canon Dr., Beverly Hills, CA 90210

Pre-bday dinner@ Bottega Louie

2009-06-28T21:42:00.001-07:00

06.26.09 pre bday dinner (24)，原由 Alicia Cute 上載。

今年生日是星期二,本來不想要慶祝,不過,朋友們很貼心的都有記得
所以,約了兩個晚餐,星期五,星期六晚吃飯
Bottega Louie這餐是星期五晚上

今年的生日晚餐,都有點小狀況,不太順利
七點的晚餐,六點從Arcadia出門,時間相當充裕
坐上車,我跟秤男說,我想先去郵局投幾封信,
順便去銀行存個支票

沒想到...規畫好的非常順路的行程,
被我很愚蠢的打亂,
我做了一件蠢事,想到我都要大笑自己的事情
我把三張支票,連著三封信,一起投入郵筒

當時郵局已經關門,整個OMG,在郵局前面尖叫起來
秤男把車繞到郵局後面去,幸好幸好
幾個郵差正在整理郵件,馬上跟郵差說這件事情
他們才幫我拿回我的支票
不過,這件事情就耽誤了半個小時
所以,我們就遲到了(不過星期六晚上的晚餐,有更大事情發生)
讓整桌的朋友們都等著我們兩個
也總算是順利入座

Bottega Louie,才剛開幕不滿三個月
(七月四號滿三個月)
卻已經成為downtown最熱門的餐廳
餐廳很大,卻是整間爆滿,人聲吵雜,實在是有點難以聊天
不過,食物好吃,便宜,服務相當好,也算是彌補不足之處

菜單選擇很多,我懶的一個一個細讀,直接請服務生介紹
七個人,我們就點幾道菜一起share

Modena $9.00
Butter lettuce, candied walnuts, crumbled goat
cheese, fresh herbs & creamy balsamic vinaigrette
我很喜歡butter lettuce濃郁滑順的感覺,又有略微苦的尾勁
醬汁也很balance,沒有太顯著的酸味,配上糖衣核桃,很好吃

Napoli $14.00
Red onions, mushrooms, olives, tomato sauce
& mozzarella
pizza也是他們有名的項目,有專門的烤箱,義式薄片pizza

不過,我覺得餅皮沒甚麼特別,整體吃來也普普通通
很多人點了BIANCO就是了

三種義大利麵都是服務生說她很喜歡的

Fettuccine Belmondo $8.00
House made pasta, cherry tomatoes, garlic,
arugula, extra virgin olive oil & Reggiano parmesan
很簡單的麵,但是相當好吃,麵條非常彈牙
parmesan起士片給得很大方,醬汁很簡單,味道很濃

TA GLIAT ELLE Bolognese $8.00
Traditional meat sauce
這是傳統的味道,一樣好吃的麵,肉醬也煮的很好
不過,我吃過更棒的味道,這裡的肉醬比較酸一點

Trenné
Braised prime rib-eye with Tuscan black kale
這道麵很多人點,也非常特別,筆管麵條不是水煮的
炸過,有點硬,有點脆,也是簡單的大蒜油醬
我覺得有點怪,朋友卻都很喜歡,果然個人喜好不太一樣

MUSELS & CLAMS $14.00
Steamed mussels and clams in a white
wine broth
我在主餐中有點難以抉擇,因為我不想選千層麵,
又不想選煎炸過的茄子
最後,就選了我很愛吃的musels
不過,我覺得還可以,不特別就是

Portobell o Fries $8.00
服務生特別推薦,網路上也相當多人推薦
炸香菇,我覺得還不錯
大概,加各fries,就變得更加吸引人
不過,跟炸天婦羅差不多同一類的東西就是
炸的還不錯,薄皮,多汁

Meatballs Marinara $7.00
很多汁又有彈性的肉球
不過,我只吃了一口,因為實在是開始飽了

chicken Carcioffi $15.00
Pan sautéed with artichoke hearts, capers,
garlic, herbs & white wine
很軟的雞肉,也很入味,又不會太酸,
還有我很愛的artichoke hearts~
不過,有點小盤就是了

朋友買了一個蛋糕,只是,我實在很想試試看他們的甜點
同桌有個朋友在廚藝學校上課
也說這間餐廳的bakery相當有名,
所以,實在難以不嘗試一下,點了兩份chocolate souffle $9.00
等了好一陣子,發的高高的端上桌
服務生幫我們倒入醬汁,
口感很輕巧,巧克力很濃,不過甜,不太膩
很棒

服務生服務很好,雖然人多,有點慢
但是,也不忘問我們對於一切滿不滿意,
還需要甚麼,途中也不斷幫我們換盤子
讓人覺得用餐氣氛相當好

雖然發生些突發狀況,不過,很棒的晚餐,
good food, good drinks, good company~

700 S Grand Ave
Los Angeles, CA 90017
(866) 418-9162
www.bottegalouie.com

瘋了的牛肉麵PARTY

2009-06-24T00:11:00.001-07:00

beef noodle，原由 Alicia Cute 上載。

煮一鍋牛肉麵,
三四十塊美金
三四天時間
三四好友一起分享

我很久沒煮牛肉麵了,花時間,花錢,累
就像我跟朋友說的,一年兩次,已經太多
這次發了瘋,硬是要開一個”牛肉麵party”
還邀請了將近二十個人

人都邀請了,我才開始煩惱…好像太多人耶
真是”頭抱著燒”~煩惱!
秤男說我就跟你說你瘋了吧!牛肉麵party根本不可行
辦party可以,幹嘛要選牛肉麵當主題
秤男念歸念,還是幫了很多忙,最後,我的主意還是順利達成
不過倒是著時累了一個星期
因為,我邀請的朋友中,又有不吃牛肉的,又有吃素的
為了讓大家都能吃得很盡興,我自己又做了幾道菜
當然,幾個朋友也有提供菜餚,所以這個party才能這麼完整

有吃的,少不了喝的,當天晚上我們喝了很多酒,crown royal, vodka, 陳高,梅酒
酒種多,大家也喝得多,喝的微醺略醉,玩牌丟骰子就瘋
整個晚上熱鬧得不得了

牛肉麵還是用以前的食譜,只是我這次沒用牛腱,反而買了牛肋條來燉
不過,覺得實在沒有牛腱好吃,美中不足
幸好湯頭還是很濃郁鮮甜,補足了一點小缺失

我烤了一盤排骨,為沒有吃牛肉的朋友做準備,大受好評
提供一下做法:

材料:
小排骨 20根
薑 3片
蒜末 2大匙
豆豉醬 1大匙
醬油 2大匙
糖 1小匙
麻油 1小匙
洋蔥 2顆

做法:
1. 小排骨過水洗淨,將醬油,豆豉醬,蒜末,糖,香油,薑片全混合,醃至少一天
2. 烤箱預熱華氏300度,烤盤包鋁箔紙,在鋁箔紙上抹奶油,將洋蔥切絲鋪平,再將排骨平放上,再用鋁箔紙把烤盤全部包起來,放入烤箱,慢烤一小時

大約是溫度不太高,又將排骨全部包起來,烤出來後,骨肉分離,非常軟爛,又多汁,朋友都很喜歡,而我也誤打誤撞的烤出一盤好菜,本來是用華氏400度烤30分鐘,剛好忙著準備別的東西,就換個方式,用低溫烤久一點,效果出乎意料的好

這次的party非常成功,大家都玩得很開心,吃得很飽,喝得很足,第一次找這麼多人吃飯,感謝秤男邊碎碎念邊幫忙,他一直不想要我把自己弄得太累,謝謝他的關心,只是,我實在是強迫症太嚴重,太愛搞這種有的沒的,雖然很累,可是很開心這麼多人一起度過

如果,我要離開了,我想最懷念的是home趴這種歡樂時光

做三次的三杯雞

2009-05-10T23:36:00.001-07:00

IMG_3051，原由 Alicia Cute 上載。

有時候,我對做菜會出現令人難以相信的偏執
做的不滿意,不管吃的人怎麼讚美,我都會想要馬上重做
也不會考慮有沒有辦法吃完,或是成本問題
這就是為什麼我經常在短時間內,同樣的東西做了三四次
請朋友試吃到他們都會想翻白眼了
我還是想著怎麼改進,盤算著甚麼時候有時間再試試看

所以,我做了三次三杯雞

以前就做過,不過,前幾星期請客時,著時的端出一大鍋不滿意
心裡發狠,想著回家要重做一次,再挑剔,再重做
最後,我都對自己受不了,覺得三杯雞這種菜,實在應該回歸簡單
別再追求甚麼"頂級"做法,終於,最後一次實在是很棒的一盤

三杯雞
材料:
雞腿四支(切塊)
蒜頭十顆
薑片十片
九層塔一大把
酒三湯匙
醬油三湯匙
麻油三湯匙
糖一小湯匙

做法:
1.把雞肉跟酒,醬油,麻油全丟到同個袋子醃入味(我醃了大約五六小時)
2.起油鍋,中小火,把蒜頭薑片煎到金黃,轉大火,丟入一把九層塔,炸出香味
3.雞肉,連同所有的醃汁倒入鍋中翻炒,加入糖,轉中火收乾,起鍋前再加入一把九層塔

我看了很多食譜,實驗了幾次不同方式,有加入白胡椒粉,增添香味,又或是番茄醬上色,成品都不錯,但是,每次我都為了肉的嫩度與入味程度感到不滿意

烹煮的過程中,醬汁的比例提高,要收乾的時間,肉質自然會老一點,但是,降低了,又會造成不夠入味,雖然,油油亮亮的一樣很漂亮

最後,我也不想多添加些其他調味,決定用最基本的醬油,酒,麻油,雞肉醃久一點,翻炒時,就使用原來的醃汁,另外一點糖,吃來不死鹹,而這樣的做法,也不需要多加些其他東西,雞肉有入味了,炒起來就香,做菜很多時候,實在不需要太過講究,back to the basic,越簡單越美味

Easter Brunch at Chaya Venice

2009-04-14T22:49:00.001-07:00

central park (2)，原由 Alicia Cute 上載。

在冰天雪地的mammoth,在溫暖的小木屋
在器具不全食材不多的廚房,我克難的煎了蛋
做了幾份還算勉強的早餐,為一整天的滑雪補充體力

簡單的可頌夾蛋起士火腿生菜等
不喜歡sunny side up,還沒熟的蛋白
指定要over-easy
小心翻面,即刻起鍋,還嫩著的蛋白
全然沒熟的蛋黃,只在表面形成一層薄薄的殼
你把蛋黃打破,沾著可頌麵包

二月份的事情,還牢牢記著的是你眼睛發亮的說好吃,謝謝

你不愛吃生冷的東西,
涼拌菜吃了幾口就停筷,選餐廳吃sushi,你就不跟來
唯有半熟的蛋,你不排斥,還挺愛的
我想,egg benedict你一定也很喜歡

猜得恰好,果然是你的菜

兩顆美麗的蛋包,穩放在English muffin上
或是烤香的可頌,也吃過用法國麵包的
不變的是淋上濃郁的hollandaise sauce
花俏一點的中間夾有不同的"topping"
煙燻鮭魚,香脆的培根,健康路線可能會有炒香的蘑菇跟菠菜

其實,我也很愛egg benedict

我們到的時候若大的餐廳還很多空桌,沒多久就全坐滿了

不過,你一臉貪心的,想吃這個又想吃那個
我選了別的東西,讓你可以嚐嚐不同口味
Chicken Dijon,煎脆的雞皮,淋上黃芥末醬,搭配薯條
有點詭異的搭配,不過薯條很好吃
只是,除了焦脆的雞皮,雞肉本身有點過熟
醬汁也有點出乎我意料,有點純然的鹹味與嗆味
雖然我非常愛dijon mustard

當天是Easter,餐廳的brunch提供的是set menu
大約三十塊一人,可加上五塊喝到掛的香檳
不過,我們吃完要去爬山,喝喝咖啡果汁而已

前菜tuna tartar
不難吃,只是...也許芝麻油可以少一點

我選了beets salad
我很喜歡嘗不同的東西,烤甜菜根一直是讓我覺得蠻神秘的菜
吃過幾次,甜甜的,還不錯,搭上羊乳酪,還有芝麻菜
清爽我喜歡

朋友選的炸花枝,表現非常好
炸花枝經常有的問題就是太硬
它們的熟度控制很好,麵衣有調味過了
單吃就很有味道,但是沾蜂蜜芥末醬也很棒
朋友超愛的

主菜也有牛排等選擇,大體上都不錯

甜點的選項都是比較簡單一點的冰淇淋之類
收尾收的比較草率一點
只是,才三十塊,沒甚麼好挑剔的

吃飯聊天之後,我們又去爬山
感謝你特地安排,雖然我們又吵架了
不過,你太貼心,我不想把壞氣氛留太久
今日事今日畢,電話說完就和好
謝謝你啦,有你在就很開心

chaya venice
110 Navy Street
Venice, CA 90293
(310) 396-1179
www.thechaya.com

第一張照片是central park cafe,有點小失望的egg benedict

韓國烤豬~honey pig

2009-04-07T12:25:00.001-07:00

honey pig (9)，原由 Alicia Cute 上載。

休息很久,忙著玩樂,忙著跟秤男甜蜜蜜
朋友說:我真是太超過,閃很大~
雖然之前曖昧不明,模糊不清,猶豫不決的秤男讓我很痛恨
可是現在明朗一點後,實在是很貼心,很可愛,很難不甜蜜蜜,
心花朵朵開,太陽都昇起來了真燦爛

這間餐廳是很久以前去的
因為我發懶太久,所以就一直擱著

我真的很喜歡LA的韓國菜
韓國人自己的文化在LA落地生根,蓬勃發展
各式各樣的,沒去過韓國也能享受道地料理
有時真的很驚訝韓國料理的多元,
這間韓國烤肉與一般不同,使用的是圓頂銅盤,
特別的是,他著重在豬肉,而不是一般的牛肉
招牌就是一隻可愛的小豬,相當明顯

只有兩個人,所以我也沒打算試試其他肉類,選了兩排豬肉,
不同切片,special pork belly與豬屁股

小菜送上後,大嬸把兩盤泡菜倒到銅盤上
看來跟一般吃醃漬的涼拌菜不同,吃熱的

兩盤肉送上,明顯的,豬屁股油脂多,白白的一大塊
看來這餐油脂含量會很高,先夾點生菜,補充點健康纖維

大嬸把豬肉片放上,過良久幫我們翻面,把肉剪成適當大小
我總覺得韓國料理中,大剪刀實在很奇妙
剪肉,剪大片的泡菜,很是方便,饒是韓國人不可或缺的廚具?
如果中國料理少不了大炒鍋(chinese wok)
韓國料理大概是那一把大剪

烤焦一點,把肥油烤出來,邊緣帶點脆
夾生菜,沾點麻油鹽巴,很好吃,
沒有惱人的豬腥味,很棒

豬屁股的部分真的蠻肥的
吃多有點膩,多吃點生菜解膩

看我們吃得差不多
大嬸就來幫我們炒飯
銅盤炒飯,韓國辣醬調味,一點碎蘿蔔葉
忍不住多吃了點,底部微微的焦香
我真是很愛吃鍋巴

這間也有牛肉海鮮等選擇,但是豬肉是它們的special,不能錯過,
最後,留點肚子吃炒飯,很肥很飽很滿意,跟戀愛一樣讓人笑的甜蜜蜜

honey pig
3400 W 8th St
Los Angeles, CA 90005
(213) 380-0256

名廚魅力~Pizzeria mozza

2009-03-18T12:28:00.001-07:00

mozza (4)，原由 Alicia Cute 上載。

雖然才看過pizzeria mozza的地雷報導
可是,當朋友說起pizza上晃動著微熟的太陽蛋
我還是忍不住想試試看這間餐廳
yelp上面六百多個review,
好吃不好吃,實在是不親自去試試,難以評斷
所幸,這餐是朋友作東,要是真的不盡如意
至少,不會有雙重損失的打擊

不喜歡等位子,
一來是本來就不是很有耐性的人,
二來是特地上west side吃飯,還要等在外頭,實在無聊,
吃飯樂趣會大減,所以雖然是約周三晚吃飯,還是訂了位子

想不到,電話預約,居然只有五點半或是十點半的位子
是說大家都衝著大胖子馬力歐,或是真的好吃,
熱門程度儼然成為火線戰區
選了五點半,實在不喜歡太晚吃飯

五點半,居然已是八成滿,連吧檯也是滿滿的人
點菜之間,隊伍已經在門口開始
不過就是pizza而已,為什麼這麼多人阿

一份沙拉,兩種pizza,
另外服務生推薦了Aglianico, Terredora {Campania} Aglianico
名字落落長,我不懂紅酒,不過,我喜歡

沙拉,有點像是caesar salad的感覺
不過醬汁淋得太多,有點酸
dates的甜味中和了一點,還不錯
分量很小就是了

既然是為了那顆半生不熟的蛋而來,自然必須點一下
Egg, guanciale, radicchio, escarole & bagna cauda $14
澎大的外皮,讓我有厚實的錯覺
不過,真的是義式薄皮,外面澎起的部分是脆的
底部桿得很薄,帶點嚼勁,跟台北許多"脆皮"pizza絕對不同
配料上,有個培根很鹹很鹹,幸好蛋是沒有味道的
所以還能入口,只是,有點困惑,不知道被我吸引的點在哪兒

另外請服務生推薦了
Fennel sausage, panna, red onion & scallions $15
朋友比較喜歡這一款
茴香香腸的味道很棒,又不會很死鹹
味道上比較重,卻也比較有重點
餅皮一樣不錯

後來點了檸檬冰淇淋派
很酸,很解膩

離開時,整個餐廳都是人,
微暗的燈光,小酒館的氣息
大概,只有招牌透露出pizza店而已
價錢不算太貴,但是說吃pizza,也絕對不便宜
值不值得?
大概,看多迷Mario Batali吧
我想,LA也是可以找到其他家不錯的義式pizza
並非此家就比較正宗
名廚魅力不小,只是,也不需要追著明星光環跑吧
也不過是pizza而以阿

641 N Highland Ave
Los Angeles, CA 90036
(323) 297-0101
www.mozza-la.com

吃心酸的~牛肉絲青江菜

2009-03-15T23:52:00.001-07:00

牛肉絲青江菜，原由 Alicia Cute 上載。

越是心酸時,越能做出美味的菜
滿屋香,與心情強烈對比,越顯心酸

本應是兩人晚餐,沒有燭光,也是甜蜜幸福上心頭
卻是我一人,對著電話發呆

早掛斷的電話,一陣悶,一陣煩,一陣酸
有想哭,沒眼淚
進廚房,找安慰

早醃好的牛肉粗絲,大油鍋,過油
蒜頭略拍,丟了很多辣椒,急躁,煩悶,辣死辣麻我的所有知覺
一抹笑,嘲笑自己的偏激,嘲笑自己傻了才著你的道

青江菜,牛肉絲,醬油,一晃神,紹興酒,失手,多了
想喝醉,也不該在菜中找酒精,安分點,我,自言自語

一盤香,一碗飯,一雙筷,孤影一人
牛肉滑嫩,青江菜脆爽,鹹甜之間的勁辣
嗆的刺激淚腺,太美味,難下嚥

收了裝便當,明兒送老闆吃吧

開車出門
對著牆壁,我一人打網球,不過,有月亮陪我

沒食譜,這道菜很家常,重點在牛肉一定要嫩滑,過油後,快炒就該起鍋

GAJA大阪燒

2009-03-11T18:51:00.001-07:00

海鮮燒，原由 Alicia Cute 上載。

整理外接硬碟的檔案,看到存著的許多集的料理東西軍
點了大阪燒VS廣島燒來看,跌落四五年前的回憶

剛來美國時,下載許多電視節目,陪伴我許多孤僻自閉的日子
下課後,吃飯時,念書累時,周末沒出門時,
守在電腦前,看著一齣齣電視劇,綜藝節目,
最喜歡看的就是料理東西軍,每星期都要下載
喜歡特選食材,喜歡名店介紹,更喜歡猜測是哪一邊獲勝
彷彿猜中了,我也能享用那特製的美味
若是兩邊看來都很喜歡,也會如同來賓一樣,陷入左右為難

大阪燒VS廣島燒這集,就讓我重溫難以選擇的困境
面對現實,不管哪邊贏,我都吃不到,不如,找家店兩種都點來吃

GAJA
大概是LA這一帶唯一可找到專門的大板燒餐廳
菜單同時也包含的東京燒(文字燒),廣島燒,
可選擇廚房做好送出來,也可自己動手,
人不多時也可請服務生當場示範

這一個月,我去了兩次,
第一次是weekday晚上,人不多,不用等位
請服務生示範後,第二次去,我跟朋友們就自己來
不過,那次可著實等了一小時
真是憋死我,急躁的人,不耐等啊!!

大阪燒拌勻後,放上鐵板煎到均勻上色
翻這面,在三五分鐘等候,就可刷醬,讓柴魚片舞動起來
就完成
GAJA調的麵糊比我在家裡調的軟
吃起來不硬,軟綿,跟韓式煎餅大是不同

廣島燒做法比較麻煩,
一點麵糊餅,一層層鋪上料,在上一點麵糊讓所有材料黏在一起
麵條分開炒,放上煎蛋
吃起來層次比較多,不同口味
有幾個男生朋友比較喜歡,說吃了不膩
也比較有飽足感

我個人最愛的是明太子麻糬大阪燒
吃起來更加軟Q,明太子一點鹹香
非常好吃

不過,這麼密集的吃了兩次後,大概很久都不會再來吃了吧
大阪燒或是廣島燒,偶而一次,吃吃趣味
說真的很喜歡,令我上癮,倒是一點也不
只是想在這餅中,重溫當年對料理東西軍戒不掉的喜愛罷了

2383 Lomita Blvd
Ste 102
Lomita, CA 90717
(310) 534-0153
www.gajamoc.com

米其林的價值~mori sushi

2009-02-26T08:59:00.000-08:00

SUSHI,吃的不精,也不常吃,但是,確實很愛
有個朋友對日本料理非常喜好,也真的吃過很多LA的sushi名店
像他問了幾家店,先試了這間米其林一顆星的Mori Sushi

訂位六點半,塞車遲了十五分鐘才入坐

店內簡單乾淨,仍沒有太多人

師傅親切的對我笑了笑,由女侍領坐,吧檯定了最邊邊兩位,視線仍可以清楚

送上綠茶,很輕香的茶,我喜歡
用餐期間,會不斷換上新茶,感覺很貼心

點了一個sushi omakase,一個日式omakase
價格方面,是依照上了多少菜計算的
心裡暗暗放下一顆石頭,畢竟,每次一整套omakase上完
我都會飽到想吐,隨時可喊停,也許吃不到一整餐的起承轉合
卻可以讓我仍在最好的狀態享受食物

加點了一道安康魚肝,今日特餐
不過,我上網看食評,大約每天都有安康魚肝,但是會做不同變化
今天是搭配清淡的醬油,醋,一點生菜,蘿蔔泥
很棒,我不吃內臟類的,這魚肝沒腥味,像是略硬的奶油,
在舌尖化開,真是不錯,朋友也說很棒

另一道前菜是自家做的豆腐,
很簡單清楚的黃豆香
只有一點醬油,現磨的芥末提味
很棒

魚湯,輕淡如水,但是入口滿是柴魚的香
一塊魚red snapper(紅雕或是加納魚?),細緻軟嫩,
一抹醃漬櫻花,這湯不錯

接下來是yellow tail生魚片,檸檬汁,辣椒,提味
旁邊是醃製的金桔,甜酸甜酸的
不過~yellow tail, 我很喜歡,所以,不喜歡味道複雜化
如果只是單純的生魚片,我會更愛

tuna tartar
上面是兩塊微炙過的tuna
有點煙熏味,很香,油脂很滑,愛極了!
裡面的碎鮪魚肉加了松子,搭得很好(大心)

grill Santa Barbra shrimp
服務生講解的,雖然我不知道santa barbra產蝦
不錯,帶卵,考的恰好中間微生,新鮮好吃
不過,擺盤很醜,照相實在看不出所以然

鮑魚天婦羅
不喜歡,鮑魚本來就容易chewy,又用炸的
完全不知道在吃甚麼,沾了烤過的海鹽
也覺得沒甚麼特別的,沒吃完,就請女侍送走
跟他說,請開始上sushi吧,熟食夠了!

從白身魚開始,
淡淡的沒甚麼特別滋味

yellow tail的sushi
這個就不錯,有油脂,又不太複雜的味道
我喜歡

跟chef說我想吃saba and uni
跳過應該有的順序,師傅捏了saba給我
今日最喜愛的sushi
特有的魚味,比較厚實的肉質,滲出油脂
紫蘇微微清香,上面一塊是海菜
很棒!

uni是santa Barbra,有點失望,
本來期待高級sushi店會有特別進口
不過,想吃日本北海道的,還是去日本吃吧
uni不夠甜,尾韻有一點點隱隱的苦味
不錯,卻也有點遺憾

吃到這,我飽了,停筷,喝茶聊天

sushi omakase

醃製的鮭魚卵開始
好吃,不過鹹,一點蘋果泥提味
很棒的創意,搭得很好

白身魚,滋味平淡,一個簡單的開始

一樣的yellow tail,好吃

鮪魚肚,
不過,跟我以前吃過的比起來,看起來沒那麼油
也是不差,但是,精瘦一點

Kohada (Gizzard Shad)
我朋友覺得不錯,沒腥味,不過鹹了點

Saba
也有上一道這個,
其實,我就是看我朋友有吃到,才先跟師傅提我也要吃的
沒想到,好像有點打亂師傅的順序

下一道好像是帶皮的鯛魚(aji?)吧
平平

Mirugai (Geoduck)
朋友本來就不喜歡這種嚼勁的食物
所以,好不好吃沒個準

師傅問朋友想吃甚麼
鮭魚
不夠肥!!!失敗

接下來請師傅隨便上,師傅做了鮭魚卵壽司
一樣好吃,只是跟前菜重複了

鮪魚手卷,我朋友才剛說他最討厭吃剁碎的鮪魚肉
因為浪費食材,師傅就笑笑的端上這捲
讓我們不禁互看一眼笑了一下
是不錯啦,只是~~~也太巧了!

整體來說,要說這有米其林一顆星,我覺得有點困惑
有好吃有創意的地方,
可是,熟食的部分不夠強,生食的選材,菜色表現方式,呈現手法
也沒能讓我打心裡的感動
所有的sushi都刷上了同一種醬油...這個我不是很喜歡

這一餐,我不太明白米其林評價的觀點,
是否西方人對於亞洲食物的文化背景,了解的不夠透徹深入
所以,評的分數只是依西方人喜歡的方式,而不具客觀參考價值?!
坐在板前,我甚至聽到一位白人老先生提出一個不太合理的要求
讓我不禁想笑,我相信,能當一個全方位的食評,對食物的文化定有深入的了解
但是,究竟是我高估了米其林的影響力,或是西方人眼中的東方食物
在跟我眼中的好吃不好吃,是有差距的?!

當然,也許是大師傅沒出來,徒弟還接不了棒,讓我失望了
用餐經驗是相當愉快,食物的部分大概中上滿意

我想是我對sushi還不太懂,所以,沒能了解專業評論欣賞的角度
sushi,本來就是深奧的藝術,我又何嘗能昂首驕傲的說自己已經駕馭了他?!

Mori Sushi
11500 West Pico Boulevard
Los Angeles, CA 90064
Tel: (310) 479-3939

可以參考這篇:exile kiss, excellent omakase

有些相片是朋友照的,G10
有蓋章的是我照的,G9

Bae Yeon Jung~寒冬熱湯

2009-02-18T08:09:00.001-08:00

spicy beef veggi soup，原由 Alicia Cute 上載。

LA下了好幾場雨,氣溫又跟著下降,寒!
愛喝湯的我,在這種冰冷天氣,更是湯隱頻頻發作
想要熱的,想要辣的,韓國辣湯,正符合我心裡的渴望
剛好朋友也想喝牛肉湯,相約韓國城

這間餐廳,LAweekly登過,Jonathan Gold算是蠻知名的食評
也很勇於嘗試不同料理,有刊登出來的餐廳,大致上評價都不錯

這次選了Bae Yeon Jung.
專長是韓國各式湯品

菜單全是韓文,幸好,服務生後來送上一張英文翻譯
朋友點了牛肉湯,我選了辣牛肉湯,太想吃辣
特地選了大辣

小菜很快送上,七八樣,看了就非常開心
我跟朋友都喜歡一桌子滿是菜的感覺,
一小碟一小碟的,很多種味道,
特別喜歡味增蘿蔔葉,很是特別
白蘿蔔葉,韓國超市有賣,莖梗纖維粗,帶點苦味,
以前買過,切碎了,細薑絲,寬油炒,緩和苦味,吃起來不刮口
挺不錯的,只是,覺得處理麻煩,就沒再買過
用甜味曾做涼拌,吃起來口感也很不錯
夏天是看看,現在這種天氣,吃涼拌實在太凍了!

很快的湯都送上了,附上飯

雪濃湯,用牛骨精燉慢熬,得到很純粹的牛高湯
上桌時,自己加鹽巴,蔥花
真的很濃郁的牛肉湯,很簡單乾淨的味道
單純的溫暖,非常好喝

我的辣牛肉湯,紅得過癮
嗆辣的溫暖,裡面很多不同蔬菜,牛肉也不少
吃起來相當溫暖,稍微鹹了點,配飯倒是很棒

非常喜歡這種天氣,喝上一大碗暖湯
很簡單的幸福感
生活太多複雜,想要一點點簡單的快樂

1144 S Western Ave
Ste 108
Los Angeles, CA 90189
(323) 732-5900

錯誤~辣椒子排

2009-01-31T02:43:00.001-08:00

蔥燒子排，原由 Alicia Cute 上載。

你說你愛吃糖醋排骨,我燒了排骨,卻不是你愛的味道
你不吃辣,我卻加了許多辣椒,
排骨燒的軟嫩酥爛,又香又辣,只是不是你的菜
這道菜,帶辣帶勁,有我的細心,有我的直嗆,
不是給你

聲音低沉,滿是磁性
我第一次深深體會到,不想掛電話的聲音
於是,我們從夜半聊到天明

眼睛漂亮,時時刻刻顯現出的迷人笑意
我第一次被男人的眼睛吸引著,轉不開視線
於是,我看著你的眼睛,傻傻的笑

風趣,幽默,認真,嚴謹
完美的誠如我一直在尋找的,可靜可動的人
於是,認真談事情找你,party, clubbing也找你
跟你再一起的分分秒秒都存在笑著的回憶裡

只是,我怕了,我怕了
天秤座,我又怕又總被吸引
像是宿命難逃一般,曖昧,前男友,
從07年暑假以來,連續幾個在我生命留過痕跡的男人們
都是天秤座的

天秤座的男人,我觀望著,敬仰著,愛慕著
總不知不覺的,掉入天秤設的局,讓我摸著不清的迷霧裡

天秤座的男人,我防備著,保持距離,戰戰兢兢
想鞏固城牆,劃清楚河漢界,卻總又先放棄防守,
在天秤座的才華,優雅,溫柔,聰明,
許許多多吸引我的特質之中,
一次又一次的輸給天秤座

刻意保持距離,警戒自己,不交心,不連絡
卻還是因緣際會,在認識你兩三個月之後,
莫名的跟你越來越熟識,越走越近
我著急又期待,沒有把握,沒有勝算
膠著著,想前進,卻沒有勇氣

愛不愛,簡單的答案
我膽小問不出口,你安於模糊不清的關係

撤了,算了吧
你不能直接爽快,也不能讓我確定,給我主動跨越的勇氣
我送你一道菜,再見吧
也許,你不是我的菜,我不是你的菜

開始時,多說的那兩句話,就當是錯誤吧

辣椒子排
小排骨 8-10隻
蔥 3枝切段
辣椒 5根
醬油 3大湯匙
糖 1大湯匙
酒 1/4杯
水 1/4杯

1.小排骨去血水洗淨
2.熱油鍋,爆蔥,辣椒,加入排骨,還有其他調味料,不斷翻炒,直到所有湯水收乾
3.起鍋,可以另外切點蔥段,辣椒做裝飾

熬湯的女人,不懂湯的男人~山藥燉牛肉

2009-01-20T10:47:00.001-08:00

山藥燉牛肉，原由 Alicia Cute 上載。

食譜選定,超市選材
我開始燉一鍋湯

完美主義作祟,食譜沒要求,我依然從高湯開始
不是自己喝的,端出家門的湯,一切從底開始,隨便不得

牛骨過水洗淨,去浮渣
洋蔥,白菜,紅蘿蔔,約略沖洗,不用費時切塊
直接丟入大鍋,蔥薑一把丟入,注滿水,蓋上鍋蓋
細火慢熬,讓時間成就這鍋溫醇

四五小時,一個暖陽藍天的午後,
房裡播放著house,小說沒離手,
高湯的香氣,從鍋蓋微細竄出,該是關火

湯料酥爛,精華盡出,這湯頭大半完成
一層微薄油光,湯底些微濃稠度,
這湯底是要映襯這鍋燉湯,不可鮮豔搶色,求清不求濃
滿意的微笑,我可想像味道,這鍋燉湯,會是怎樣的鮮美溫醇
我喜歡從頭打底的踏實感

時間不多,但是急趕不得,還需要時間沉澱一番,
讓湯頭休息一下,收成最後柔美帶光的韻味

隔夜放涼,過濾去油,湯料功臣身退,全都無須留著
淡雅勁長,湯色清澄,通過最後品管,完成

此時,也不過是燉這鍋湯的起點,
乾香菇泡水,紅棗刻畫出幾個刀痕
新鮮栗子煮過剝殼,牛腱過水切塊
山藥削皮切塊,泡在水中,防止變黑
蒜泥,蘋果泥,材料大約準備好

起各油鍋,加入蒜泥,蘋果泥,牛腱
牛腱切緣,泛著一點焦黃,加入醬油,米酒,麻油
翻炒著,接著倒入砂鍋
乾香菇,紅棗,栗子也一併加入,
蘋果磨完泥,剩餘的果肉也丟入一同燉熬
注滿高湯,又是另一個數小時的靜候

不過,繼續我的午後小說前,先把切好的山藥寬油煎過
以免入鍋後,支離四散,壞了湯色應該的清淨

整個家被這燉牛肉的馥氣芬芳占滿
這回可不同於高湯綿綿細長的味道
帶有醬油的甘醇,麻油的濃艷
擾的我頻頻放下書,用力飲盡那香氣
三小時,牛腱開始放軟,
加入山藥,再一小時,讓山藥也入味
撈出不要的蘋果,熄火

隔夜放涼,撈去表面一點浮油,再度滾開
裝入小提鍋,蓋上保鮮膜,沒給自己先上一碗,就端去你家

兩碗隔桌對坐
吹著湯涼,我先喝一口,
費時的湯頭是精華,迫不及待揭曉結果
雖然,我有自信這會是好湯
湯色虛無純淨,入口卻猶如太極拳法,綿延不斷,盈潤有層次,
純以蔬菜蘋果,滿是鮮甜,香菇深層的味道,牛骨在背後做支架
喝了會微笑,覺得暖烘烘幸福的湯
牛腱軟爛,山藥入味,栗子酥熟,
湯料湯頭相輔相成,圓滿一鍋湯

你把湯料吃盡,說好吃
卻留著剩餘的湯,沒喝完,說吃飽了
欲言又止,
我沒阻止你把湯倒掉將碗洗起
微笑繼續,心情卻換了個方向颳風

又是一個不懂湯的男人

山藥燉牛肉

小牛花腱 3小條
山藥約30cm長一根
乾香菇 5朵
紅棗 5顆
栗子 7-8顆(去殼去皮)
蘋果 1顆(磨成1/4杯泥,剩餘果肉留著)
蒜泥 1大湯匙
醬油 1/4杯
麻油 1大湯匙
米酒 1杯

1.牛腱過水洗淨,切塊
2.爆香蒜泥,蘋果泥,加入牛腱,表面間微黃,加入醬油,麻油,米酒,湯汁略滾後,倒入砂鍋
3.在砂鍋中加入剩下的蘋果,栗子,香菇,紅棗,注滿高湯,小火慢燉,約三個小時,小牛腱開始軟
4.山藥削皮切塊,放入油鍋約略煎炸過,撈起吸油,加入砂鍋再燉一小時,山藥也軟熟,即可熄火
5.放涼去油,撈出不要的蘋果,就完成

珍藏~Cafe Angelino

2008-12-20T10:58:00.001-08:00

Cafe Angelino (3)，原由 Alicia Cute 上載。

恩,老問題

我,無數次的被人問為什麼單身
我,無數次的笑著說我不知道

我知道,我也不知道
未來的事,不確定的事,謙虛點比裝懂的好

彷彿要符合大多數人的期待,單身年輕女孩不應該
有追求者,沒愛情關係,怪罪的語氣說著我太挑剔
約會不斷,與不同男生hang out,嘲弄的挑眉,愛玩,沒定性

聳肩,無所謂
好的壞的,有太多別人給我的標籤
有太多別人對於我的不實的assumption
沒甚麼好解釋,不用解釋

為什麼談不成戀愛,
沒有特別標準,沒有任何設限
只是,天時地利人和,沒有一樣對在恰好的點

對於許多人,當朋友一般交往,友誼具有良好發展性
愛情的關係,愛不上,愛不上這樣的人,我愛不上你們

我一直都不是一見鍾情的人
成熟穩重,又要活潑有趣
言之有物,博學多聞,嚴肅認真,兼具輕鬆從容的個性
不要太瞎,太不上道
不要太煩,太黏,
很多東西,很多談話間,做事情,做決定之間
有太多可觀察的點,我在心裡加分減分
愛不上,我沒有太苛求,可是,我愛不上這樣的人

要感情,要關係,我不是不能得到
怎樣的眼神,說怎樣的話,調情,怎樣的距離
男人會靠近,我並非天使般無邪
只是,太空虛的人,會讓我很快覺得無聊

我在bar跟男人們聊股票,聊車子,聊政治
我不是專家,沒有長期觀察,沒有全然了解
只是,我對許多事情都有興趣,想去學習,所以聊天話題可以很廣泛
聊音樂,聊料理,聊星座,聊時尚
男人邊聊邊說我的話題很多,懂很多
我沒有
只是男人對於女人的期待太少
只是男人懂得太少太侷限
所以,我愛不上你們

如果我的對象總是他不錯可是xxx,只是xxx
我要去妥協降低我的燃點,這樣的感情我會覺得無聊空虛
浪費我的時間,精力,多一個麻煩

前幾個星期遇到的那個"孩子"持續的傳簡訊MSN
問我為什麼不跟他說話,不答應他的邀約
在CLUB談不來的朋友也不斷發出message,invitation
去deal這些搞不清狀況的人,好麻煩
我不需要降低我看人的準則,只為了有段感情

愛情,愛那個我想要好好對待的人
愛那個我尊敬我仰慕的人

我只需要當一個人的VIP
而我也只想珍藏一個VIP

cafe angelino也是我珍藏的小館
不是很常去,可是一陣子就很想去
我喜歡他家的義大利麵,
總是恰好的熟度,濃郁有味道的醬汁
豪爽大方的配料
服務也總是慇勤又適當
每次有台灣朋友來LA,我就想獻寶一下
低調又實在的小館,
表妹來時,開心的不斷說的好好吃
朋友來時,開心的說台灣的比不上

唉阿,要不是附近很難停車,停車費很貴
我好想每星期都去阿!!!!!
不過,附近挺好逛的
很多專賣店,true religion, agnes b. 等等等

現在寫一寫,又想去了啦!!
吃飯真是比談感情容易簡單太多
拿了錢包,鑰匙,開了車就走
愛情阿,男人阿,漫漫長路我獨行阿

8735 W 3RD St
Los Angeles, CA 90048-3803
Phone: (310) 246-1177

pumpkin cake

2008-12-19T09:18:00.001-08:00

pumpkin cake，原由 Alicia Cute 上載。

LA這幾天下很多雨,溫度驟降,實在突然的另然措手不及
室內沒開暖氣,就要穿著外套抱著棉被,才可以抵寒
這個冬天,來的真快

天氣冷,就越想吃東西
零食越吃越多,不斷的想吃甜的
sugar high, sugar high
每天都在sugar high
甜,真是很容易被討好的味道,越吃越上癮,
不過,酒,咖啡,茶,巧克力,這幾個容易上癮的"毒品"
我已經毒到深處無怨尤,毒性深重,勒戒不了
多吃點甜食,看來也是沒甚麼大不了

這甜點是一bon appetit十一月號的食譜
感恩節的特輯
好多南瓜甜點,試做了這個pumpkin layer cake with caramel cream cheese frosting
還不錯吃,只是,蛋糕有點乾
因為...我又改食譜了

我不喜歡加小蘇打粉跟泡打粉
所以,我把蛋黃跟蛋白分開打發
可是,感覺還是發不太夠,所以吃起來有點厚重,
唉喔
要怎樣才可以完全取代小蘇打粉跟泡打粉
烘培真是條漫漫長路
不像煮菜,可以修改調整配方

frosting我倒是覺得很棒
焦糖的深厚的苦香,奶油乳酪的酸味
很喜歡這樣的搭配

不寫食譜了
因為,成果不太滿意,上bon appetit網站就可找到配方

Little next door Cafe

2008-12-06T01:23:00.001-08:00

IMG_2426，原由 Alicia Cute 上載。

不提星期日的蠢事,上星期是感恩假期
有family的都跟家人相聚,我跟幾個朋友都自己在這裡
也沒有特別想吃火雞感恩大餐,只聚聚隨便吃一點東西
第二天也沒去購物逛街搶便宜
一早跑去看auto show
去年我是一個人去,今年兩個朋友陪我去看
心滿意足的終於看到在美國上市的A4
還有每年都要去看一下"我的"車Bentley,期待未來某天可以牽回家
因為有朋友隨行,這次車展看的很慢很完整
看到完,都已經中午了,開車去West LA吃午餐吧

Little Next Door Cafe,蠻有名的
Little next door, 是賣法國菜,Cafe就比較輕食,價格也漂亮些,
也許是放假的星期五,人很多,要等位

westside有幾家類似的cafe,都很多人
位子也都小小的,餐點不錯,可是坐起來實在覺得很擠
之前去blu jam cafe,urth caffe都有這樣的感覺
不過,這樣的店仍然在西邊很受歡迎
去過的幾次,總是很多人,總是要等

等位子時,我跟朋友在櫃台的糕餅櫃瀏覽
很多甜點看起來都非常誘人,看的我們越加發餓
終於,在昏倒之前入座

不過,點菜也是要等等等
先要了一小盒麵包解餓,才開始研究菜單

我在早餐的選擇中看上了mushroom benedict
朋友則點了湯跟三明治

聊天,看人,餐點終於送上

朋友很喜歡他們的洋蔥湯,只是湯匙太小
看來可愛,卻難以使用
我的mushroom benedict是炒香了的磨菇,跟水波蛋
疊在奶油煎香的麵包上,淋上hollandaise sauce
很好吃,蛋的熟度很好,輕戳一下,蛋黃就緩緩流下,沾著麵包
真的很好吃

朋友的是烤牛肉三明治
朋友不是很喜歡,因為搭的醬他不習慣
gribiche sauce,我也不懂是甚麼醬,也沒有試吃,
我想,可能是醬太奶太濃,讓他不太習慣

吃完我們都很飽,就沒點甜點
菜單上還是有很多很有趣得項目,值得再次光臨試試

LITTLE NEXT DOOR
Tel: 323.951.1010
8142 West 3rd Street, LA CA 90048
(next door to The Little Door)

大錯特錯

2008-12-04T22:20:00.001-08:00

ebisu (3)，原由 Alicia Cute 上載。

前幾天吃飯,發生一個我第一次遇到的狀況

我去買東西,有個人跟我搭訕,我猜,他大概是我的年紀正負1之間
不過,他還在上課,而我剛畢業
anyway,一陣聊天後,他跟我要了電話

後來都有傳簡訊聯絡,
不過,我覺得他簡訊也傳的太頻繁,又太無趣,有時實在不知道要說什麼
漸漸的,我就沒有每封簡訊都回覆
後來,他跟我約吃飯,
不過,我都有事情,且後來感冒了好久好久
他還是一直約我,我心裡有點抱歉,卻也覺得很煩
感覺他就像小孩子一樣,頻率太高,偏偏,我覺得不怎麼對頻
他又跟我提要吃飯,我說,這星期只有星期日晚上有空,就約六點半吧

星期日早上,因為臨時有點事情,怕來不及,
我傳了簡訊跟他說改七點,連同餐廳地址一起傳給他

餐廳離我加很近,六點四十五出門,七點到達,從容不急迫

出門前,我看到他發了一封簡訊給我,問我到某條路他應該左轉右

當時心想,你從哪裡出門我不知道,我怎會知道你要左轉右轉

整個就是很沒sense的問題(地雷)

因為當時我手機放車上,所以心想現在已經要七點了
我沒有回傳,他也早應該找到地圖,知道方向了

六點五十七分,我已經到達餐廳停車場
撥了通電話給他,問他在哪
他說在家
當下就有點要火起來
問他為什麼
他說他在等我回傳簡訊告訴他左轉右轉(地雷)
聽了馬上要發飆
我說既然你在家,你不會查地圖嗎
他說喔好,隨口問我在哪
我說我已經在餐廳了
他說為什麼這麼快
我說我們不是約七點嗎
他說喔我以為是七點半(地雷)
我說是嗎?好,我等你
當時我以為我簡訊傳錯,後來查寄件備份,我的確是說七點
anyway,既然都說等,我也沒當場走人
只跟他說我已經在餐廳裡了

吃飯時,還是覺得聊天相當不對頻,沒有共通話題就算
他會經常自顧自的聊起他自己的事情
沒察覺到我快要翻白眼的覺得很無聊
幸好,我點了酒喝,不然太過清醒我應該會瘋掉
終於,要結帳了
bill一來,他嚇到,說他沒想到這麼貴,大約五十塊(地雷)
他說他沒那麼多現金,他出去吃飯,最多就是20塊
所以他只有一張20塊鈔票,接著他拿出信用卡來
同時,我說,我也沒那麼多現金,那我刷卡吧
他就說好(地雷大爆炸)

他卡已經拿出來了,還讓我刷卡
整件事情就是=>
他拼命約我出來吃飯,我千推萬推不想出來,但是最後變成我請他
真的是ㄍㄢˋ到最高點

怎麼會遇到這麼瞎的人阿?????????????????
到我現在,大部分男生約我出來吃飯,也從來不是我付錢請人
就算已經認識好一陣,出來好幾次,有些男生還是每次都幫我付錢
平分也都很少遇到

我是不介意幫朋友付錢,
就算是date的對象,有來有往也是無所謂

問題是,我跟他不是朋友吧
且,是他一直要約我,不是我自己去找他
連小費60塊也不是什麼大錢,可是整各感覺就是很瞎耶
真的是我請客,你付錢

現在,他還一直傳簡訊給我,約我去吃飯,去看電影
真的是...沒學過的小孩子耶

不說吃飯買單的事情
他遲到讓我等,又沒搞清楚時間
地點的事情也整各式爛理由
omg
完全就是小孩子,我整各沒耐性起來

這就是為什麼我跟我朋友說27歲以下不受理
要避免這種太瞎的經驗再次發生

Thousand Cranes壽喜燒

2008-11-19T15:29:00.001-08:00

IMG_2135，原由 Alicia Cute 上載。

看了Dr. Composting的kagaya宮崎牛,才想起這餐吃了很久,還沒寫
對比照片,宮崎牛的油花均勻細緻,
跟我當晚吃的prime rib實在是相形見穢
但是,記憶裡,當時的美味仍深刻殘留

話說最近吃飯實在有個感覺
挑剔,挑剔,很挑剔
剛才人家買了個便當給我吃午餐(本想減肥不吃的阿)
硬是幫我買了三菜式的便當
蘿蔔燒排骨,蘿蔔纖維太粗,不行
炒黃豆芽,調味過平,不行
鹹蛋蒸肉,肉柴汁少,不行

可是,挑不好吃的很會挑
好吃的滋味說不出來
精細的不識美味
懂吃懂吃,我實在是不懂吃阿

不過,要懂吃,總要結交個懂的吃的食友
身邊的朋友都重玩不重吃,不過就是一頓飯,不過就是填飽肚子
吃,有什麼好挑的

沒有懂吃的饕家教導
口袋空空,也沒什麼錢口舌實踐學習一番
身上的肉甸甸,沉的很,要能賣肉換金,我應該是挺有資本的

朋友說餐廳選一間,請我吃飯
雖是不限價,老朋友,也不好意思大削一番
不過,我也厚臉皮的選了一間不太便宜的就是^^
thousand crane,千鶴,是小東京kyoto grand hotel裡的餐廳
最有名的應該是他的tempura bar
不過,只有星期二到六有營業,所以我沒遇上

選壽喜鍋
是規定一定要兩份order才開鍋
就來兩份吧,另外,又加了一份生魚片

生菜沙拉,冰涼的透,恰好的醬汁,清爽開胃
豆腐魚子,
我沒吃過魚子醬,所以...我也不太確定這個是好還不好
但是,豆腐很好吃

壽喜鍋由穿著和服的服務生服務
溫柔婉約,熟練的技巧
專注的神情滿是女人味,看得我也醉
(我從不否認我愛看美女)

蔬菜,肉片一一放入,醬汁緩緩倒入
湯滾提筷,顫顫巍巍夾起一片肉
化
化
化
肉融化在嘴中,好吃好吃好吃
醬汁也不會太過甜膩
(想起前幾星期吃的美式壽喜燒.....只記得太多的甜)

除了肉外,我最喜歡的是吸了醬汁的寬粉,
突然想到,要是加幾塊年糕進去煮,應該也不錯
omg~想到就覺得要留口水了

生魚片還好,有一種有點筋,不過表皮微炙的那個入口及化,好吃

後續甜點就算了,不值得提
不過,這只是US PRIME,也夠了(可以加錢換kobe牛)
這一餐吃的挺滿足的,當然,食物不錯外,與誰用餐是有加分的阿!

A Thousand Cranes
120 S Los Angeles St
Los Angeles, CA 90012
(213) 687-0200

怕不辣~湖南小館

2008-11-06T10:51:00.001-08:00

湖南小館 (2)，原由 Alicia Cute 上載。

湖南人愛吃辣,吃飯最怕不辣,少了那刺激誘人的辣味
吃甚麼都覺得平淡,難以下嚥
做菜不灑把辣椒,憋手綁腳的,總覺得少點勁兒
湖南的廚師不放辣椒是不會做菜的

聽說,湖南人的個性也滿是辣味
究竟是因為愛吃辣,影響個性
或是因為個性本如此,所以更能接受辣味,
這有點難評論解析

不過,一點兒相關的是,
我也愛吃辣,個性也像辣椒一樣爆

吃辣的能耐不高,但是,就愛那舌間上的痛楚
辣,可不是味覺,是痛覺
偏偏我就自虐的愛

而性子急且躁
等不得
忍不得
欺不得
認識久的朋友說用顏色形容,我是火紅色
用食物形容,我是辣椒
不是內斂帶嗆的山葵
不是溫和帶刺激味的薑
我˙是˙辣˙椒!!!
比不上世界最辣的辣椒
不過,我這人的個性也夠辣嗆的了
有時也希望自己能溫和內斂點
只是,總在遇事情時,體內的辣椒素會急速濃縮凝聚
火爆個性馬上出現
唉阿,想改也改不了

只是要說個我愛吃辣而已,也瞎說這麼多

湖南菜,真是辣的爽,辣的夠味
鼻涕眼淚直流,也停不住筷
這次朋友聚餐,選了湖南小館

辣椒魚頭,幾乎是每桌一盤
以驚人霸氣的姿態上桌
想起一個喜歡吃上海菜的朋友說的話:
湖南菜,土阿!粗的很

這魚頭確實做工不精,裝飾也沒有
但是,蔥薑蒜辣下的豪氣夠味
魚頰肉鮮嫩不老,甚麼擺盤阿,澆汁扒飯吧!

小鐵鍋燒的是辣椒雞肉,底下墊的菇類蕨類
雞肉一樣很夠味,不過,肉少骨多,啃得有趣味,卻嫌麻煩
令我愛的是底下滿是湯汁的各式菇類野菜
OMG~

最令我喜歡的是筍絲燻肉
煙熏肉有個迷人的嗆味
看來沒有辣椒,挺安全的一道菜
其實辣度驚人
帶皮的燻肉,嚼起來有Q勁
筍絲吸滿了肉的油,滿是香

我愛辣,辣愛我
所謂四川人不怕辣,貴州人辣不怕,湖南人怕不辣
我怕辣,卻也怕不辣
就愛那令人上癮的"痛覺"
喔~辣椒真是(跟我一樣XD)太迷人

湖南小館, Hunan Restaurant.
423 N. Atlantic Blvd., #101. Monterey Park. 91754. 626-282-2039.

Chocolate Mascarpone Brownie

2008-10-29T15:10:00.001-07:00

第二個 (7)，原由 Alicia Cute 上載。

最近很累,沒什麼時間
雖然忙,卻覺得總是在瞎忙,
不知為何而忙,不知忙的有什麼意義
聽起來像是抱怨,不過,這不是我想要的生活
毫無頭緒,只是別無選擇的,繼續打轉,尋找個方向
我想決定自己的人生,卻不知該如何掌舵
迷失阿

還是有很多想說,遇到一些事情,對我來說是一些衝擊吧
出社會,工作,好像就是這樣一回事,
覺得自己還是太嫩手,所以,才有這麼多複雜的感覺
有點懼怕自己在這社會的漩渦,失去單純
現在頭腦不清楚,有點不知該怎麼把遇到的事情說明白
先這樣吧
吃點甜的補血糖

這個是之前做的,加了mascarpone cheese,很特別
不過,太濕潤了,有點不像布朗尼了

材料:
無鹽奶油 3/4杯
72%黑巧克力 3盎司
白砂糖 1杯
可可粉 1/2杯
mascarpone cheese 1/2杯
雞蛋 3顆
即溶咖啡粉 2湯匙(tbs)
麵粉 1/2杯
鹽 1/4小湯匙(tsp)

做法:
1.烤箱預熱華氏325度
2.將巧克力跟奶油一起隔水融化加入咖啡粉,置於一旁備用
3.取另一個盆子,將雞蛋,marscarpone cheese,砂糖一起打勻
4.可可粉,鹽,麵粉過篩,加入巧克力奶油糊
5.3+4,拌勻即可,不要過度攪拌
烤箱烤大約40分鐘,取出放涼

另外將6盎司黑巧克力,3湯匙(tbs)奶油融化在一起,加入3湯匙鮮奶油(tbs)
淋上放涼的布朗尼,固定後,即可切塊

秋之收成~南瓜磅蛋糕

2008-10-20T08:26:00.001-07:00

pumpkin pound cake (6)，原由 Alicia Cute 上載。

夏天也有南瓜,不過,這南瓜是房東種的,入秋之後給我的
放了一陣子,一直想著是要做鹹的好,還是烤蛋糕好
星期六晚上,沒出門,開始切南瓜,蒸熟了,攪成泥,做蛋糕好了

找了個南瓜磅蛋糕的食譜,開始做時,還挺猶豫的
因為,糖,油,麵粉的比例,實在不像磅蛋糕
不過,因為rating蠻好的,所以硬著頭繼續做,
結果還挺不錯的

以下是我修改過的配方:
奶油 1/2杯
紅糖 2/3杯
白糖 1/2杯
南瓜泥 1杯
雞蛋兩顆
香草精 1tsp
麵粉 1 1/2杯
肉桂粉 1/2tsp
橘子皮 1tbs
泡打粉 1tsp
小蘇打粉 1/2tsp

做法:
烤箱預熱華氏350度,將9x5的長型模抹上奶油,墊上烘培紙

1.將砂糖跟奶油打到鬆化
2.加入雞蛋,一次一顆,先攪勻再放第二顆
3.加入南瓜泥攪拌
4.橘子皮,香草精也放入
5.混入所有乾性材料,拌勻後,倒入烤盤,進烤箱
大約45分鐘,或是牙籤插入,沒有沾黏

出爐後,約略放涼,可以刷上一點糖漿
我用一些confectioners sugar,加入一湯匙奶油,一些橘子汁,拌勻後,
倒在表面上,加上一點葵花子,切片吃可以加點鮮奶油,或是冰淇淋

我不喜歡香料味太重,所以,把肉桂粉減少了,不會太甜,微微的南瓜香
還有淡淡的橘子香,蛋糕體蠻濕潤,但是不像一般磅蛋糕一樣油膩,挺不錯的
-------------------------------
Amazingly, I didn't go out on weekend night!!!

I always feel like to do something, go out, meet with friends, party on weekend night.
Especially, I don't have a lot of free time now. I'd love to have fun every moment when I have the chance.
However, not this weekend.

As weekend coming up, I was debating to go out or not
My eyes were swollen and itchy for couple days because of allergy to something I don't know.
The doctor suggested me not to wear contact and makeup for some days.
I was thinking... how can I go out without making myself gorgeous?

When I called my friend R, see if she wanna go out on saturday night, the answer was a relief for me.
She felt lazy!

So, instead of having another wild night as last week,
I didn't call others for other parties. I decided to listen to my eyes, staying home!
(actually, last week was a disaster that I don't want to remember at all! sorry for all related people. That WASN'T me! That WASN'T me!!!)

I decided to bake a cake.

Preheat the oven, beat in sugar and butter. Stir in the eggs. Shift in the flour.
The whole house was loaded with the sweetness of the cake
Warm and delicious!!

I know I have missed some fun. I do like to go clubbing, drinking, having fun with friends.
But, I think I can always have some more when I feel like to.
Since my eyes are giving attitude to me, I'd better listen them!!

Anyway, my weekend at home turned out sweet, delicious and relaxing!

京華飲茶

2008-10-18T09:58:00.001-07:00

京華，原由 Alicia Cute 上載。

聽說也是海港師父出來開的
海港到底有幾個師父阿?
名流也是海港師父,京華也是
報紙上一說,常看的網誌格主也光臨了,
我就決定來瞧瞧,到底是安怎地好

最愛還是流沙奶黃包,不過,重點是在流沙還是那包子皮呢
每次吃,總覺得對包子皮不滿意,
不是應該軟綿細緻嗎?
怎老覺得像是啃山東大饅頭一樣阿?

有次跟男生聊起吃流沙包
小小咬
吸一口
流出來的部分趕緊舔
朋友說,唉阿,怎麼說的這麼搧情
阿阿阿,想到哪去,吃這玩意兒要小心,只好這麼又吸又舔的

叉燒酥,少見,趕緊來一份
酥鬆雪花,說的容易,做的難
這叉燒酥不過合格邊,唉阿阿不如不見的好

金沙球
跟流沙包同一個調
不過,是湯圓糯米團去炸的
還挺好吃的

燒賣裡也有大蝦
不過,上面的魚子味道極重
是腥味或是海味,隨人喜好定論囉

糯米雞,蝦餃,腸粉都還可以

到底是不是海港師父阿?!
我也不知道
師父也有分大小,不是嗎
味道有好有壞
報紙,終究是報紙,還是要自己試試才知道合不合味阿

京華酒樓.
King Hua Restaurant.
2000 W. Main St. Alhambra. 91801. 626-282-8833

美式漢堡~Burger feast

2008-10-07T15:01:00.001-07:00

the counter (6)，原由 Alicia Cute 上載。

星期六參加一個house party
一個醫生家,在hollywood hill上,風景很好,場地很大
室內外都佈置起來，還有大型音箱，音樂放起來，不斷補充的食物，
開不停的酒,實在是很棒的party
醫生人面廣,邀請的人多,EVITE裡回函會出席的有將近三百人

當天到底有沒有那麼多人,我也不曉得
人們來來去去的,非常熱鬧,現場各行業的人都有,
玩得瘋,不停勸酒的(驚人的是)大多是醫生
站在一旁,拿起酒杯嚴肅挺直,卻不斷說著笑話的是律師
還有些製片,小導演等

我在其中,跟幾個人輪流聊天,覺得非常有意思

落地窗外,大大的後院陽台,沒有種花草,僅放著幾張桌椅,
長桌上,一排列的酒瓶,我在桌邊倒酒
雖然室外也放了大暖爐,但是下午的雨,讓山丘更顯涼意
倚著暖氣,也非得來點酒精,才足以驅寒

有各高高的，長的像休格蘭的男人看著我手中的vodka說you must be careful.
我說about what?
他說calories! 然後又看看我,well, you don't need to worry about that
我笑了

我們開始聊,他說他要減肥,每天限制多少卡路里攝取,今天他只能喝四杯酒,party才剛開始,他已經喝兩杯了,所以他等下要走了,
我說come on! it's a party!
他說the problem is I live in Hollywood. Everyday is a party!
頓了頓,他又說well, but I cheat sometimes. I love cheese burger!
我們交換了各互相了解的眼神,然後笑了起來

yes, burger, with melted cheese, very very very hard to reject!!!

我很少吃漢堡,來美國幾年,吃漢堡的次數還不到20次
今年吃最多次,因為幾各朋友,表妹來拜訪,紛紛要求吃美式漢堡
我自己不大吃速食,帶表妹吃漢堡,也要挑各餐廳
選了這家the counter

這家剛開幕時,捲起一陣漢堡炫風,
料好實在不說,最大賣點是可以自己自由組合
著實符合美國人自己作主的個性

裝潢簡單的幾乎是沒有,
坐下後還可先點開胃菜,不過,就是薯條洋蔥圈等選擇
選了薯條跟番薯條各半,沾的是美乃滋

酥脆帶甜的番薯條,我特別喜歡
表妹懶的自己搭配,相信店家的推薦,直接點了old school burger
而我則自己選了雞肉漢堡,著實就是各愛吃又怕肥的人
搭了生菜,苜宿芽等

漢堡送上來,白色的盤子,就一個漢堡,高高厚厚的,看起來覺得很有份量
融化的起士,看起來非常誘人,肉排很厚,一刀劃下全是肉汁
生菜很是新鮮的脆在嘴裡,大口咬下,非常滿足
表妹說美式漢堡真的好好吃!!!
I can totally understand why that guy cheat sometimes!

相較之下,雞肉漢堡就很乾,實在不出色,讓我有些後悔
看來想吃漢堡,要先努力運動一番,才能盡情享用美式漢堡的熱量轟炸

另外,這是我老闆做的漢堡,沒那麼厚實
但是,牛肉用的好,調味的好,煎的洽好,多汁好吃
配上啤酒,真是讓人難以拒絕阿!!!!!

The Counter
2901 Ocean Park Boulevard
Santa Monica CA 90405

青春魔藥~綠茶,製餅

2008-09-27T13:51:00.001-07:00

綠茶餅乾 (4)，原由 Alicia Cute 上載。

綠茶,含有豐富的兒茶素,抗氧化,防老
只是,再多的兒茶素,也挽救不回死去的身軀

我做完布朗尼,在我最喜歡,最感到安適的廚房解放情緒
閒不下來,或是,不想閒下來,繼續做了餅乾

這個食譜本來用的應該是可可粉,巧克力餅乾
但是,我的可可粉剛好用完了,所以,改加了綠茶粉
失手加了有點多,所以,綠茶淡雅的清香後,留有苦味的餘韻
應該是酥脆的口感,我烤出來的卻是酥鬆
感覺不是很成功,不過,心裡很平靜

我向死神說,一個人,換一紙死亡證明,這交易不公平
死神俾倪,你有甚麼籌碼跟我談公不公平

沒有,我甚麼都沒有,連后羿都拿不到長生不老藥,我兩手空空,甚麼也沒有
再多的兒茶素,衰老的軀體依然死去
有些眼淚不得不流,但是,生活終將繼續前進
我只能擁抱著關於許多外婆的回憶,let it go, and let it be

星期五早上,經歷一番驚心膽跳,外加小小心痛後
我又倒回床上去,睡回籠覺,外婆過世一個星期後,我夢到外婆

場景很錯亂,是房間的桌子,卻又是廚房
媽媽也在場,美國的幾個朋友也在旁

外婆指著桌上剩下的綠茶餅乾問我好不好吃,我說有點苦,不太成功
我抱著外婆,開始流眼淚,外婆說不要哭,
不知從哪兒冒出來的,媽媽煮了綠豆湯,外婆問熱的還冷的,媽媽說溫的
外婆說他要吃一碗,然後外婆就走了

原來外婆不想要滿是兒茶素的綠茶餅
最掛念的是一碗甜甜的綠豆湯

醒來,眼角有淚
華碩不知為何的自動重開機
我不確定外婆是否真的來過
不過,我忘了拜託外婆保佑我股票大賺錢阿!!!!!!!

我沒有那一種擠花嘴,所以樣子很醜

不太成功,所以也不想貼食譜
想試做的話,請參考Verano的維也納奶油酥餅
或是自己去買食譜,把可可粉換成綠茶粉,
可可粉含油脂,綠茶粉不含油,所以提高奶油量是我的做法

另外,也參考陳雪兒做的,她做的真漂亮,麵糰超難擠的,但是她的很成功又很美麗

可見阿,明明就不是大廚,沒事幹嘛亂改大廚的食譜

惡魔布朗尼

2008-09-21T22:33:00.001-07:00

第四個布朗尼，原由 Alicia Cute 上載。

最痛的失去,是你深深愛的人,永遠的離開你
連希望在遠方的他過得好,如此的寄望也只是徒然妄想
因為,已經沒有過的好不好的問題

星期五,莫名的醒的特別早,美股開盤大漲,我的心情卻是發紅的暴跌
台灣時間,九月十九號上午七點,我的外婆過世

在MSN從表妹那兒得到消息,我冷冷的,很安靜,呆呆的,很訝異,沒有一絲想哭得心情,照常的上班,開心的聊天,冷處理,我的心情是空空的,沒有心情,但是,我知道此時我不過在壓抑

眼淚,山雨欲來,在某刻會被觸發,對於外婆有太多感情,我沒有那麼堅強,瀟灑的放下,看來太冷酷無情

這是第三個布朗尼,也是用這個食譜,但是沒有加胡桃,做法也有點不同,把蛋打入放涼的巧克力奶油糊,比較不喜歡這樣的做法

星期六,又是早起,悶悶的,開始烤布朗尼,這是兩星期來的第四盤,我偏執的想做出讓自己滿意的布朗尼,所以不斷試驗,此時,小心翼翼,專注的在每一步驟上,鑽牛角尖的只想做出一個完美品,也許,成就感會抵銷低壓壓的心情,我這樣想著

第四個布朗尼,每個步驟應該已經熟練,我卻不停的割到,燙到自己,不順利,關上烤箱門的一剎那,彷彿生命關上了門,一道閃光,我明白,外婆在生我的氣,外婆遵照的醫生指示,半輩子吃不得甜食,飲食上戰戰兢兢,我卻做高油高糖的布朗尼憑弔他,耳邊響起外婆低低的抱怨:醫生工我阿毋賽甲

淚水斷提,大哭,哭的淒淒慘慘,說不出話,吸不到氣,從心底嘔上來的眼淚

外婆對不起,你一輩子想吃甜食,春天想吃甜蜜蜜的水蜜桃,夏天想嚐嚐糖滋滋的水梨,卻總是吃著沒甚麼味道的火龍果,是怨怨的說著自己吃不得甜,
外婆對不起,你總是看著我們吃你的生日蛋糕,肆無忌憚吃著年節禮盒的甜食糕點,說著你不能吃甜,而我卻惡魔的壞心,做了你最吃不得的布朗尼給你

湯匙大口挖著溫熱的布朗尼,停不止的塞入口,又甜又肥的惡魔布朗尼,邊哭著邊吃著,混著眼淚的布朗尼,我用高熱量填補情緒上難以彌補的損失,因為深深愛著,所以,狠狠的痛著失去

這個布朗尼是從Jamie Oliver's Blooming Brilliant Brownie修改的
上層酥脆的外殼,中間濕潤濃郁,幾個朋友都非常喜歡

材料:
奶油 220g
黑巧克力 200g ( 我這次用了Valrhona 71%)
可可粉 80g (我用Scharffen的)
all purpose flour 65g
泡打粉 1tsp
細砂糖 340g
鹽巴一小搓
雞蛋四顆
胡桃 50g (可不加)
咖啡粉 2tbs(可不加)

做法:
1.烤箱預熱華氏350度,9吋方盤抹點奶油,放入烘培紙
2.巧克力與奶油隔水融化,放涼備用
3.將雞蛋,砂糖一起攪拌均勻
4.可可粉,麵粉,鹽,泡打粉,咖啡粉,全部一起過篩,然後拌入2.
5.將1.與3.還有胡桃一起混合,不要過度攪拌
6.送進烤箱烤大約30分鐘,表面有一層硬殼,中間還帶有點沾黏的狀態,就可以取出,放涼後再切塊

這是我這兩星期的第四個brownie,我用這個食譜做了兩次,兩次都蠻成功的,第一次是用scharffen 99%100g + semi sweet 100g的巧克力,砂糖增加到385g,甜度也不錯,另外,兩次做下來,都覺得帶有點苦味,不習慣的人,可可粉可以減少一點

brownie最怕1.攪拌過度,所以,拌入麵粉後,不用攪拌太多,另外2.怕烤過久,所以,jamie oliver說烤到中間還帶有點濕潤,就該拿出來了,可以在烤到30分鐘前後,注意一下,拿刀子往中間插一下,應該是還有一點黏稠的巧克力沾在刀子上

微溫吃,配上一球冰淇淋,是正宗美式吃法,不過,冰涼著吃,中間有點像濕潤,也非常好吃,另外,一定要注意用保鮮膜包好,兩三天內吃完最好

另一個布朗尼食譜也做了兩次,改天再po

另外,心情沒有比較好,這篇打得斷斷續續,有時安安靜靜的打,有是邊寫邊流眼淚,謝謝關心

股票與牛排~Mastro's Steakhouse

2008-09-16T01:52:00.001-07:00

IMG_1756，原由 Alicia Cute 上載。

我對股票是完全不懂,以下只是跟朋友聊股票的一點聯想

試一家新餐廳,有點像投資股票
先在網路上做好功課,仔細觀察,才預約成行
這點工作省不得,尤其是資本大的投資,貴一點的餐廳

剛開始買股票,總會有種新手運
怎麼買,怎麼賺,買甚麼都不太賠,開始有期待,想賭更大的

就像是選到好吃的前菜,開了胃,等著更驚喜的美味
Mastro的干貝,每顆都半個拳頭大,中間還帶一點生
好吃好吃,奶醬沾麵包,實在停不了
蟹餅也不像是一般麵粉多蟹肉少,
Mastro的蟹餅吃的到一絲絲的蟹肉,香脆的外皮,很好吃!!

胃口開了,等著主菜牛排上桌

選了一支好股票,又是恰當的時機
宛如聽了服務生的建議,帶骨的肋眼,是最受歡迎的選擇
在最油香鮮嫩的熟度呈盤端上,吃得眉開眼笑,是贏家的臉

不過好的股票,選錯時機買,
於是,帶骨的菲力,吃起來有點過硬,可惜了一塊好肉
不過,這是投資人的選擇,咎由自取阿!

而不全然滿意的紐約牛排,熟度還可,只是,肉質普普
應該滿是胡椒香,卻不到令人驚艷的程度
沒賺小賠,倒也不太心疼

超好吃的麵包!!!!!!

當然,吃飯,不滿意的話,像服務生抱怨一番
廚房重做,務必求到讓客人滿意
買股票阿,賠了,只好摸摸鼻子,當做繳學費

餐廳亂選,當做踩地雷
股票亂買,賠了很心疼

等著BOA買下LEH之後的大漲
沒想到直接宣布倒閉
投資者與投機者阿~

美國牛肉很好吃
美國股票很有趣
美國真是好地方阿

布希說我們要有信心
我等著看好戲

Mastro's很好吃,不過,選肋眼跟菲力就好,半熟是最好的熟度,怕血水,選七分,實在是硬了點
甜點也不錯,但是,整餐吃下來,飽的,油膩的,太超過太超過太超過啦!!!

沒吃完打包,切小塊炒飯,還是很好吃,貴鬆鬆的牛排,肉質果然有差

Mastro's Steakhouse
Beverly Hills, CA - 246 N. Canon Dr. (310) 888-8782

韓式豆腐煲~tofu village

2008-09-14T09:23:00.001-07:00

tofu village，原由 Alicia Cute 上載。

LA的冷總是令我措手不及
會漸漸感覺天氣越變越涼,但還是覺得舒適輕爽
直到有天,突然覺得那種涼勁,是直達心底的透上來
好像非加件外套不可的,清爽,逐漸變微寒
woo...
在甚麼時候天氣開始變冷的?!
沒有根基可尋

本來就愛喝湯,越是這種天氣,越想念一鍋滾燙
噗茲噗茲作響的豆腐鍋,是我成天想擁抱的溫暖

tofu village,本想試試看不同家豆腐鍋,特地去找的
跑到韓國城,才發現是連鎖店,家附近就有
不過,沒關係,還是定神坐下,
好吃的話,以後家附近吃就好,不好吃的話,也不避再光顧

點了豆腐鍋,我喜歡牡蠣的,不諳此館的辣度,只選了mild
喔,還可選飯,普通牌飯,brown rice,還有綠色的飯可選
好奇,選了green rice

小菜送上,八九碟小菜,看了豐盛心爽
不過,泡菜等都很普通,很單純的酸,甜味不足
不大對我的味,炒粉絲油香的很,喜歡
有一小塊豆腐,這就奇了,很是扎實,味道又很足
很像外婆家附近,羅東巷內一家清粥小菜賣的滷豆腐
好吃極了,連續了兩塊

豆腐鍋很快送上,mild,還當真不辣,下次要選中辣
湯頭普普,特別的,也是裡面的豆腐
跟一般不同,比較扎實,很好吃,我喜歡

綠色的飯,其實也不太綠,服務生說加了某種粉做的
猜測大概是綠茶或是海苔,太淡了,只有個微微青,吃不出來
下次,還是選brown rice吧

也不算出色,但是,為了那豆腐,我喜歡,會再來

3807 Wilshire Blvd
Los Angeles, CA 90189
(213) 386-3650

輕食~Julienne

2008-09-07T09:10:00.001-07:00

Julienne (3)，原由 Alicia Cute 上載。

好久沒寫,家裡有事,雖然大多時不會特別想到
但是,沒甚麼心情好好記上一篇
oh, anyway,總歸一句,這就是人生阿!

說到輕食三明治,我真是很愛這間店
之前才跟朋友去吃早餐,表妹來,雖然他不愛麵包三明治
還是硬拖了他去吃兩回

第一次式早餐,很熟悉的breakfast menu
但是,太多選擇,也研究許久,才決定
open face omelet 是表妹想嘗試的
蛋有點老,可是雞肉香腸很好吃

我點的是炒蛋,菠菜跟起士一起炒的,
很喜歡,沒有炒太老,真是喜歡,其實我在家也會做就是了
馬鈴薯,一樣滿是香料,還不錯,
但是,最吸引我的還是迷迭香麵包
切的厚厚一片,鬆軟濕潤,隱隱的迷迭香
太愛了~~迷迭香我愛你,
我想,要是有迷迭香的香水,我可能會考慮買來噴

第二次去吃,表妹選了雞肉三明治
很大又很厚實的一份
也很好吃,吃起來很清爽,不過,整份吃完會太飽

午餐的菜色看來很不錯,只是當天實在不想吃太多
我就選了沙拉,沒有太多的淋醬,生菜也很鮮脆
沒有太多的調味,有味覺舒醒的感覺
有機會再去試別的菜吧

這間店真是不論何時都挺多人的,
我妹說,美國人真是優閒,好像不用做事一樣
等位等得心甘情願,不過是個午餐,也花這麼多時間上餐館
唉阿,這些都是san marino有錢的大爺貴婦們
大約是不用工作,等著數鈔票就可以
我們還是實際點,吃完辦正事去

寫完覺得整個很空虛的一篇,也好,我懶又煩
只是,太愛這間店,不說一下不行
他們的餅乾也很好吃,一些甜點也都不錯

2651 Mission Street
San Marino, California 91108

三明治不輕食~Clementine

2008-08-26T09:33:00.001-07:00

Clementine (2)，原由 Alicia Cute 上載。

來美國這麼久,對於吃三明治,沙拉等,冷食文化,已經非常習慣
圖簡單方便,清爽無負擔,半份的三明治,加上一小份的沙拉
我很喜歡這樣解決一餐

不過,我表妹對於這樣的飲食文化,非常不可恭維
總是跟我說著:我們是文明人,為什麼要吃沒煮過的東西

雖然聽她抱怨著,我還是堅持要她嘗試不同文化的食物
帶他試了幾間咖啡輕食小館,讓他適應一下,畢竟,他以後也是想出國念書

這間是在Century City附近,頗受好評的一間烘培輕食店
大概就跟西邊這一帶標榜著健康,新鮮的店一樣,
吸引著附近注重健康的LA人

不喜歡吃冷食的表妹,我們點了兩份熱的三明治,番茄濃湯,店家做的布朗尼,還有熱咖啡,本想點個沙拉,不過看表妹開始皺眉,就沒再點了

餐點都是現做的,所以,等了良久,咖啡先送上,開始變涼的傍晚,熱咖啡,感覺很舒服

兩份三明治,烤過的,溫熱的上桌, 壓紋的麵包,金黃的外殼,很吸引人

一口咬下,兩片之間,豐厚的內餡,起士,火腿,在嘴中漫遊,理當是一口滿足,卻被火腿過多的鹹味嗆到,水,需要喝水阿,看周圍的美國人,滿足的大口咬下,實在是為他們的腎臟感覺無比沉重,金黃色的麵包外皮,抹了不少奶油的成果,拿起麵包,感覺很油膩,一整份吃完,飽脹非飽足,難受!!

番茄湯,補充健康的茄紅素,不過,太多的調味,刺激著舌頭,喝不完一整碗

應該是輕食,卻讓人感覺很厚重,總是聽美國人說it's flavorful,到底是喜歡吃鹽巴,重鹹味,或是各種味道帶給味蕾的震撼快感,美國人的鹹度,甜度,至今都是我沒辦法完全適應,輕食阿!著時不輕阿~這間餐廳的整體rating,對我來說,實在沒有yelp上寫的高,大概是因為我都點餐的關係,不過,她們的scone跟brownie還不錯

Clementine 1751 Ensley Ave. Los Angeles, CA 90024
(310) 552-1080

泰國菜~Saladang

2008-08-19T11:26:00.001-07:00

saladang (3)，原由 Alicia Cute 上載。

表妹除了鍾愛火鍋湯品外,對於吃不太挑剔
我帶她吃甚麼,都沒有甚麼特別意見,
不過,上次President Thai後,對於泰式咖哩醬汁,念念不忘
跟朋友吃飯,本想約在茶樓,吃吃港式點心,被她央求換吃泰國菜
地點這次選另一家,也是非常有名的Saladang@Pasadena

Saladang跟隔壁的Saladang Song是同一個老闆,但是,兩家氣氛不同
Saladang Song聽說是比較精緻高級點,還無緣嘗試
這次,先試了Saladang

好一陣子總是在外面吃,所以,想吃點清淡的,先開胃,點了青木瓜沙拉
酸,鮮,脆,爽,先聲奪人的滋味,好胃口,由此開始,
隔一陣子,就會思念青木瓜讓人味覺甦醒的清新味

點了兩碗冬蔭功湯,香茅,我喜歡那特別,又勾人的味道,可惜的是,
這晚冬蔭功湯,酸的太純然,沒有萊姆的清香,像是添加了醋一樣
直接刺喉,可惜了香茅的芬芳

照例不能少的海鮮咖哩,選的是Panang curry做醬底
Panang跟yellow curry一樣,非常濃郁,香甜,椰奶味醇厚
有人說panang應該炒乾一點,且有加入花生,
傳統上應該是跟牛肉一起搭配
而yellow curry的鮮艷色彩,來自鬱金香粉

不過,這盤seafood panang,還是挺多醬汁的,也不見花生蹤影
顏色不同外,感覺沒有明顯差異,但是,澆飯一樣好吃,掃盤

Pad Thai是朋友喜歡的,這家很特別的是,用蛋皮包裹著上桌,吃之前在全都攪拌混勻
很不錯,不會太甜膩,花生味道很香,挺好吃的

另一道是烤豬肉,菜單上說要等20分鐘
讓我挺好奇到底是怎樣料理
本以為應該是兩片窯烤豬肉排,想不到,挺驚人的方式上桌
燒熱的鐵板,兩塊豬排肉(帶骨),覆蓋了黃色的醬汁,旁邊有酸甜的醬
我幫忙分割,豬肉怕老硬,幸好,不會過分硬熟
上面黃色的醬汁,看似咖哩,卻與咖哩滋味全然不同
有個很明顯的香料味,時日已久,實在想不起那個味道
看菜單,也沒特別註明做法,查了Thai BBQ Pork,也找不到相似的菜
大約是店家自己的創意菜,確實特別,好吃

餐後有送冰淇淋

Saladang其實各色菜都還不錯
不過,最後我買單的,有點小嚇到+不爽
因為,海鮮咖哩特別貴,但是,覺得不值那個錢
海鮮本來就會貴一點,不過,我覺得沒有特別的新鮮,
讓我覺得這錢可以接受,有機會再去,還是不要選海鮮的好
BBQ pork蠻值得去試試看的

Saladang 363 S. Fair Oaks, Pasadena CA 91105
TEL: 626-793-8123
--------------------------

題外話
這餐是我買單的,
朋友要離開了,想說請她吃個飯,朋友的媽媽也一起同行

後來,我跟表妹討論一些事情
覺得,長越大,會學到越多人情世故的東西
有時,表現出來的樣子是很客氣,卻又表面的
會不會做人(台語),指的是我們懂不懂這些禮節,進退合宜,
請客與被請客,
有時,覺得這套東西懂太多了,讓相識的人之間變的客氣又客套
成長的禮物
顧忌著許多人情世故,隱藏了越多直接自我

泰國菜,President Thai

2008-08-17T11:22:00.001-07:00

president thai (3)，原由 Alicia Cute 上載。

綠咖哩牛肉

唉阿阿阿阿阿阿
打了一大篇,結果,被我不小心按到,全都不見了
所以,決定簡短交代一下就好

表妹來LA的期間,帶她到處吃喝,雖然,她最愛的還是台灣小吃,麻辣火鍋
不過,倒也不會排斥嘗試其他東西,對於泰國菜接受度高的她,
我帶她來吃這間很有名的總統泰國菜

四個人,有三個人有英文閱讀障礙,最後點菜全權交給我
任重而道遠阿,仔細打探看看個人喜好,考慮菜色變化,
最後選了海鮮黃咖哩,牛肉綠咖哩,總統軟殼蟹,炒空心菜,白飯

黃咖哩先送上,非常大份量,椰奶香味撲鼻,挺是誘人
泰國黃咖哩,奶味醇厚,辣味淡薄,極易入口猶如順滑的咖啡奶酒
creamy and smooth
這家的黃咖哩也果然,椰奶味非常順滑,醬汁拌飯,連下兩碗

牛肉綠咖哩,推薦菜色
我個人非常喜歡綠咖哩,椰汁奶醬中,不能輕忽的辣度
牛肉一塊一塊的,非常大片,厚度也挺嚇唬人的,
要善用刀工,才方便入口,幸好,挺軟嫩,辣度少了點味,非常好吃
表妹吃了頻問我會不會做,
這個嘛,吃飯吃飯,問那麼多幹嘛~ :D

炒空心菜,就健康纖維,很有味道,不過也沒甚麼好說

總統軟殼蟹,軟殼蟹裹粉酥炸,沾上特製的醬
個頭挺大,不過,炸物不能靠粉過日子阿~~~
粉裹越厚,感覺越油膩,要配點醬汁才解膩
四個人,三隻蟹,也實在是太多

軟殼蟹有另一道是炸過又與辣醬翻炒,也是推薦菜之一

泰式奶茶,又甜又奶,不錯喝

整體來說,還不錯,不過,感覺跟我常去吃得泰香苑很像,
餐具,菜單也一模一樣,是不是關係企業啊?!
這次算是嚐鮮,這家非常有名,味道也不錯
不過,吃泰國菜,我可能還是會選離我家很近的泰香苑~

President Thai
498 S. Rosemead Blvd, Pasadena, CA 91107
626-578-9814

Chado Tea Room 英式下午茶

2008-08-12T08:39:00.001-07:00

IMG_1447，原由 Alicia Cute 上載。

我覺得我很蠢
每次看電影,就算不是驚悚,或是恐怖片,我都會被嚇到
明明就只是動作商業片,只要略有懸疑的音樂,搭上非常老梗的劇情
我就會開始緊張,然後被嚇到
好吧,我就是那種卒仔,我連看神鬼期航都被嚇到跳起來
跟我一起看電影的朋友都快被我的反應笑死
還記得去年去看一部關於魔術師的片
劇情根本不怎麼樣,也不會很可怕(事後想想),
不過,我自己還是緊張的自己嚇自己,兩手死命抓我朋友的手臂
電影看完,我朋友的手都紅了,然後說,他都是被我嚇到的,
對,我就是這種白痴,看電影會緊張成這樣,
偏偏,我又很愛看,而且,還常自己跑去看,沒人可以抓,就自己帶枕頭去抱(大包包的好處,什麼都裝的下)
所以,像我這種人,是絕對不能看鬼片,電影還沒看完,我自己就會心跳過度,喘不過氣來了

anyway,自己看完電影後,跟朋友一起喝個茶,聊聊天,放輕鬆舒緩緊繃的情緒,約在pasadena的Chado Tea Room
在美國喝下午茶,這樣的機會實在少,pasadena有好幾間茶屋,我只來過這家,價位不算便宜,分量很多,但是,感覺精緻度還好而已,自然就不太常光臨
三個人,點了兩個英式下午茶set,選了三壺茶,我難以拒絕伯爵茶,朋友選了水果茶,另外還有一壺焦糖紅茶,茶還不錯,可以加水續沖,不過,味道會變淡就是了

三層的點心也很快送上,三明治,英式scone,然後蛋糕
大家都從上往下,三明治很清淡,有四種口味,都還不錯,最愛的是第二層的scone,英式跟美式真的很不一樣,美式很鬆很酥,我很喜歡,英式的外層有點酥,裡面比較軟心,抹上果醬,很不錯,不過,每個都很扎實,吃完就飽了,最後一層蛋糕,很甜很甜的蛋糕,不過,很濕潤,所以還蠻好吃的,但是真的太甜膩,沒辦法吃完一整個

跟朋友聊天,一個下午過很快,肚子也很滿足,吃完後,old town逛一逛,週末就是要這麼輕鬆過!

Chado Tea Room
79 N Raymond Ave
Pasadena, CA 91103
(626) 431-2832

清爽無負擔~couscous salad

2008-08-01T08:32:00.001-07:00

couscous salad (2)，原由 Alicia Cute 上載。

我在網路上看到一篇文章,16 Secrets The Restaurant Industry Doesn't Want You to Know,跟著文章中的連結,看到了The 20 Worst Foods in America,看完後真的覺得心驚驚,又覺得美國人對食物的"創意",真是肥胖的讓我佩服,像是第一名的炸薯條,上面又灑上濃濃的起士,還有培根,還有巧克力布朗尼,幾上一朵朵奶油花,加上一大球冰淇淋,喔,絕對不能忘了淋上巧克力+焦糖醬,看了照片我都覺得好肥好肥阿!!!

所以,做這個清爽的健康沙拉,讓我refresh一下

夏天,我很喜歡做這種涼拌的菜,很簡單,且,放一盒在冰箱,有時懶的時候,配杯果汁,就是一餐,實在是方便的不得了!!

番茄跟小黃瓜是房東自己種的,新鮮甘甜,前一陣子不買番茄的日子,我家都吃房東種的

couscous沖熱開水泡開,灑了一點鹽,一些橄欖油,烤箱裡,有陣陣杏仁香,加入一大把的巴西里,很清香,小黃瓜,番茄之外,還加了幾瓣罐頭橘子,加點甜味,蔓越莓抓一小把,順手拌入,輕拌完成後,加入烤過的杏仁,磨點胡椒,就完成了

非常清爽的一道菜就完成,煎個肉排,可以當配菜,懶惰如我,直接當主菜吃也沒甚麼不好,最重要是很簡單,材料準備好,隨手拌一下,調味也很隨性,鹹一點,甜一點,辣一點,咖哩香,孜然香,自己的味道,自己決定,夏天不開伙,大家來吃涼拌吧

Green Street Restaurant

2008-07-25T08:35:00.001-07:00

green street (2)，原由 Alicia Cute 上載。

忙的時候沒時間寫,閒的時候就想這麼閒著
好像消失了一小陣子,不過,寫blog這東西,也這麼幾年了
說是食記,食譜,也夾了許多心情,生活記錄
不寫,感覺有些許可惜,對於發生的許多事情,心情變化
畢竟,人的記憶有限,平淡的生活,能深刻多久?

關於上一篇感情的事情,聽到很多不同聲音
有人說著這男人不值得,有人說佩服我直問的勇氣
很多不同聲音,意見,很感謝

不過,我是認識他的,所以,我們還是有後續
但是,現在就先這樣吧
是笨,是傻,是執著,是單純
我,相信他的說詞,諒解他的考量
我們沒有前進,也沒有後退,繼續當著"特別"的朋友
也許...
未來有許多可能性,
也許就停在這裡,也許會前進,也許我轉彎,走向另一個人

表妹來美國玩,兩個人半夜聊天,不知幾點才沉沉入睡
因為時差,她一早就把我吵醒,
本來的一些計劃,也因為她的早起而必須更改
先帶她吃吃看美式的早餐吧
選了這家Green Street Restaurant,位在上次吃印度菜的旁邊
這家店最有名的是他們的中國沙拉,不過,留著以後吧
先來吃吃他們的早餐

看英文menu,表妹看得很慢,我問了問他想吃甚麼,就幫她點餐

美式早餐的炒蛋,應該是軟滑嫩,加了牛奶,或是鮮奶油
用奶油增添香氣,不斷拌炒,在蛋剛凝未凝時,裝盤
不過,我覺得他們的炒蛋還不到這等工夫
有點老了,倒是鮮黃的,挺漂亮
不過,表妹覺得還是比台灣的橡皮蛋好吃

培根厚切的,煎炸過,油都逼出來了,吃來脆脆的
不過,太鹹,表妹吃不慣,我把吐司給他配著吃
吐司是裸麥,我很喜歡裸麥獨特的味道
他們家的吐司還可以,但是相較之下,
我比較喜歡上次去Julienne的迷迭香麵包
濕潤度,鬆軟度略有不同

不喜歡吐司,可以選他們做的櫛瓜鬆糕
我覺得很不錯,甜甜的,很濕潤,可惜表妹很不喜歡這類鬆糕
只吃了一兩口,就跟我的吐司交換了

另外,還有馬鈴薯
用炒的,表皮焦焦脆脆的,裡面鬆軟
用了蔥,紅椒等,香味十足
表妹很喜歡,沒有吃過這樣炒的馬鈴薯
不過,早餐的話,我通常比較喜歡harsh brown,他們沒有提供

咖啡很普通,一般美式咖啡,沒甚麼好提的

整體來說,不算特別出色的早餐
但是,享受著pasadena一早的優閒,還是讓人感覺挺不錯的

Green Street Restaurant
146 Shopper’s lane
Pasadena, CA 91101
626-5777170

日本來的蛋糕店~Amandine

2008-07-12T09:56:00.001-07:00

amandine (8)，原由 Alicia Cute 上載。

(再一篇感情生活)

爽快一把刀,我一刀解決你我之間斷斷續續,曖昧不明的情愫
又直又快,直直刺入心中,冷冷的,我回頭

我說:我喜歡你,你的答案是甚麼
你說:你不是早就知道我現在對感情的態度

喔,是的,我早就知道你現在的重心不在感情
我試探過你三次,你說的答案大抵如此,
只是,你表現出來的態度,卻讓我捉摸不定,一再沉迷於你的微笑中
好吧
把這一切都當成誤會,是我的錯
但是,讓我誤會的你,必須檢討你的態度
如果心動的感覺不是誤會,那麼請你勇敢一點

把我的感覺收回,我對一個男人的專注,show hand沒有保留
你不能為了我勇敢一點,那麼你還不夠資格得到我給的全部

把我的感覺收回,我擺高姿態,真女人直爽面對,
我很確認感覺是你,但是,你卻沒辦法拿捏你的態度與說詞
那麼,你請回吧,
我不想再被你的猶豫動搖,你想清楚了再行動

愛情, 不應該像你現在的態度:搖擺不定,退退縮縮

雖然說的爽快,心裡也還是沒辦法完全坦然
要完全拒絕一個對我溫柔關懷的人
要完全忘記他對我的用心時刻
心裡酸酸的

朋友帶我去走走晃晃,然後,我們一起去吃甜點
Amandine,在UCLA附近的蛋糕店,日本師傅開的,
有點像是Sweet Lady Jane的感覺,不是單賣甜點而已,
還有三明治,沙拉之類的輕食選擇,

我點了杯咖啡,沒有吃午餐,先來一份quiche,選了今天的特別口味:火雞肉,菠菜還有起士,搭配沙拉,朋友點了三明治,一樣是火雞肉,內有酪梨,生菜等

餐點很快送上,我的quiche,烤的溫熱,巴掌大的一塊三角形,很扎實,底下的蛋液很嫩,訝異的是,使用的火雞肉不是一片一片哪種,是一塊一塊的火雞肉,酥餅皮很香,酥酥的,不斷掉渣阿!生菜沙拉很新鮮,清脆,醬汁不多,很好,美式的沙拉,總是習慣給太多醬汁,還搭上醃製小刺瓜,又酸又脆,很好吃

朋友的三明治,很美的一盤,新鮮的酪梨,一大片一大片的淺綠,很吸引人,麵包是店內自製的,軟綿濕潤,不會過乾,吃下半份就很飽,沙拉表現一樣好

點了三塊蛋糕,心情不好,越需要甜點,讓自己感覺幸福

清淡的水果蛋糕,濕潤的海綿蛋糕,輕柔的鮮奶油,酸甜的水果夾層,很傳統老式的蛋糕,卻吃乎意料的得人心

焦糖香蕉蛋糕,跟上面那款式完全不同的滋味,勁道,濃郁,豐腴,底下是派皮,一樣香酥,焦糖慕斯非常濃郁,搭上新鮮的香蕉,還有焦糖奶油,這種甜度,是讓人感覺厚實幸福的

朋友依然拒絕不了檸檬塔的滋味,底下一層檸檬軟凍,酸度,味道鮮明度,檸檬芳香全都有,不過,朋友覺得上面那層奶油太多,中和太多酸度,但是,我卻覺得上面的奶油很清爽,搭配得很恰好

吃很多,吃很飽,酸酸的感覺,在幸福的蛋糕店中,逐漸煙缈飄散,也許,我對你,仍有這麼多在意,喜歡的感覺還是這麼多,但是,我確定,我的心情,不想再被你的態度左右影響,我知道你是那個我在想的人,不過,你現在無法明確自己的態度,那麼我先退一步,把朋友的距離做好

轉過身,我沒有哭,如果,我們有緣,有天,距離會再拉近,如果,有天,你想清楚我也是那個你想把握的人,我想,屆時,你會更勇敢

Amandine Patissiere
12225 Wilshire Blvd, Los Angeles 90025
310-979-3211

我不知道~迷幻印度Radhikas

2008-07-04T08:53:00.001-07:00

radhikas (9)，原由 Alicia Cute 上載。

MSN上,暱稱打著:我不知道
你問我,我不知道什麼,我心裡一驚

我不知道,我不知道你的態度算什麼,是我又誤會了你,或是,你也有一樣的心情,抑或,你的試探,比我的暗示強烈

只是,我沒有那膽子跟你說,你,就是我疑惑的根源,

彷彿說了,我們就走向結局
彷彿說了,我們不會再這麼靠近
彷彿說了,我們打破彼此的默契

我是驕傲的女王,不願意先往你看去,你是迷霧裡的牧羊人,沒有後退卻也不前進

我不知道,我不知道,我不知道
或是,我知道,但是,
我不確定,我不確定,我不確定
我是那個抓住你眼光,能讓你新跟著我跳動的人

我不知道,你的態度算什麼
如果,我們幾百次的談話,你都表示著,此時不適合進入感情
那麼,你的這些舉動都算什麼,我感覺你自相矛盾,自我猶豫
可是,我不知道最後你的決定

你,又逼問著:我不知道什麼
我,說還是不說?

第一張是Chana Samosa,炸馬鈴薯餅,外皮有點像是麵皮,不是酥脆的,裡面是鬆軟的馬鈴薯泥,混著青豆,洋蔥,還有濃厚的香料味,只是,我不知道是甚麼香料,黑色的醬汁起來有點甜味,綠色的醬感覺好像是香菜,不錯吃,但是油了點

這是蔬菜丸子,丸子本身也是香料味很重,又是不知道的香料,醬汁是甜甜,帶點酸味的咖哩醬

雞胸肉,微辣的辛香醬料,很好吃,不過,還是不知所以然,可確定的是,跟上面的味道是全然不同

蔬菜,用帶有奶醬的咖哩煮成,帶甜味,很好吃

看起來像是雞肉,不過,這是烤魚,有點乾,但是很入味,只是,醃料依然不明

點了一盤naan餅配,有不同口味,起士,羅勒,都很好吃,唯一確定吃了甚麼的一道

最後,用一杯滿式香料的酥油茶做結,濃厚的香料味,讓我像是喝到肉湯一樣

也許是太少接觸這些印度菜,雖然都很好吃,卻也都不知道吃了甚麼,味道都不同,但是,也只有甜,酸,辣等味覺說的出來,而猜不出用了哪些香料

像是,我明白自己見了你會笑,心動跳很快,思緒飄飄,莫名的衝動,卻猜不出你對我的態度,你說的字句言語,你給的是暗示,或是,我們只是普通閒聊,當局者迷,也許,我太過喜歡你,所以,我笨得甚麼都看不清,雖然,我總是一針見血的看穿朋友在感情裡的盲點,現在,我卻沒辦法解決自己的問題,我不知道,不知道你的態度,不知道我們的可能,我只知道你太迷人,我太難拒絕不去注意你

RADHIKA'S RESTAUTANT
140 Shoppers Lane
Pasadena, CA 91101
(626) 744 - 0994

Alicia's bday @ Bistro 45

2008-06-30T09:35:00.001-07:00

Alicia's bday，原由 Alicia Cute 上載。

很高興很高興,這麼好幾年來都沒有過生日,星期日,找了一群朋友,一起吃晚餐,提前過生日,真的非常高興,有些朋友好久沒見面了,能得到這麼多朋友的祝福,真的很感動

這菜單是特別印給我們的,在前一個星期,我跟室友就去bistro 45試菜,看看生日晚餐辦在這裡,能不能得到很好的服務,值得這筆錢的餐點,還有,跟朋友能不能盡興聊天玩笑,當然,上星期探餐廳的結果是非常喜歡,馬上跟領位的經理說想在這裡辦生日晚餐,他讓我選一套組合套餐,然後menu上印了我的名字

前菜四種選擇,但是,大多數人都選了干貝,我選了牛肋排,有點像中式滷味一樣,很入味,不過,我覺得很乾,也許是小牛精瘦不適合久燉

大多數人都選了干貝,干貝最怕過熟,老了像是嚼橡皮,嚐了朋友的干貝,還好,倒沒這問題

這是鮭魚carpaccio
Carpaccio,通常是用生牛肉,不過,也許是受日本生魚片的影響,越來越多餐廳會用鮭魚,或是鮪魚,我也吃過用比目魚halibut做成的,把這道放進前菜的selection,本來是因為我想選,不過,我最後善變的改成小牛肉,沒試朋友的這道菜,不過應該是不錯,因為她吃光了

四種主菜,我放了兩道肉,兩道魚,大家都偏好鴨肉,鴨肉還不錯,鴨肥肉細,不過,有朋友覺得太多了,感覺會膩,黃黃的那是玉米糕polenta,口感綿密,還不錯,之前看煉獄廚房,裡面寫著好吃的polenta,要煮好幾個小時,不停的攪拌,挺費工夫的

豬肉,當時選這道菜放進菜單時,領班說了good choice,看來是他們的招牌之一,不過,我沒有試,不知道味道怎樣,有機會想再去確認看看

我本來一直在monkfish與halibut之間猶豫,是後來看到halibut附上馬鈴薯餅,當場倒向halibut,馬鈴薯餅果然好吃,外面很酥,裡面綿密,很喜歡,不過,halibut有點失望,太熟啦,唉阿阿,大概所有跟我吃飯的朋友都知道,我對魚的熟度很挑,因為,我媽煮的魚,熟度控制太好,在外面,難以吃到perfect熟度的魚,早知道這樣了,我還想賭一次><

這是monkfish,鮟鱇魚,這道吃起來好些,比較Q,搭的是羅勒醬,很清香

甜點選四道,都有人點,這是我的,檸檬磅蛋糕,抱歉,我是檸檬控,有檸檬的甜點,雖有甜膩濃厚的巧克力,香酥咖啡拿破倫,滑嫩細軟的烤布蕾,毋寧拜倒於檸檬清香淡雅之下~
磅蛋糕很濕潤,中間檸檬醬很不錯,不是偏甜的口感,雖然酸度可以再增加一點,不過,我喜歡!

creme brulee,很細緻,滑嫩,化嫩,入口即化,我覺得很不錯

咖啡拿破崙,我非常喜歡酥皮拿破崙,不過,跟檸檬相較之下,我選了檸檬,朋友說有酒香,大概是咖啡酒吧,我沒有試吃,也忘了問朋友覺得怎樣

巧克力湯,為巧克力控選的,是有點souffle,但是底下是濃厚的巧克力醬,上面很輕薄,可是,底下太甜甜甜甜甜,應該用帶有苦味的巧克力會好些

餐點有好有壞,不過,這晚聊得很開心,我帶了一瓶香檳,還不錯,網路上買的,便宜但是評價很好的一個選擇,bistro 45,想來試試很久了,連兩個星期都來吃,我覺得上星期跟室友兩個人,當時餐點的驚喜,精緻度比較高,這次可能是人比較多,廚房又要控制全都一致時間上菜,有些菜熟度控制沒那麼好,不過,bistro 45算是非常實惠的新式法國菜,我還是蠻推薦的,也謝謝所有朋友抽空陪我吃飯

ps1.跟室友吃的那次改天再寫
ps2.這次照片有些是用N82拍的,其餘都是朋友拍的,畫質差一點

Bistro 45
45 S. Mentor Ave in Pasadena, CA

酸甜曖昧,檸檬起士慕斯

2008-06-22T09:11:00.001-07:00

IMG_1415，原由 Alicia Cute 上載。

如果戀愛是兩個人的事,我想,我並不是戀愛ing
不過,不可否認的,我正深深喜歡一個人,
說再見時,就想再次見面
掛電話時,說著晚點再聊
跟我去看電影好不好,陪妳去買菜好不好
無時無刻都想在一起

高高瘦瘦的你,頭髮梳得很有型的你,嗓音低沉的你,鬍子刮得很乾淨的你,手大大的你,帶著耳環的你,穿著西裝的你,微笑淺淺的你,總愛開玩笑的你,愛音樂的你,拿酒杯的你,認真念書的你

你
在我心中,畫得很深,寫得很細,一舉一動,一字一句,觀察的很清楚,記的很詳盡,我深深的喜歡著你,你深深的被我吸引著

驕傲的我,優雅的你,沒有明確暗示的我,不會衝動表態的你,我們的關係卡在這裡,隱隱約約,我猜測你的態度,灰灰暗暗,答案不確定,隱隱約約,我思考著我們的關係,浮浮沉沉,答案不確定,曖昧,我們停在曖昧,不知道怎麼前進

我做著這道甜點,心裡酸酸甜甜的,想到你總愛開我玩笑,甜甜的,喜歡你,想到我們在雲霧裡的關係,酸酸的,討厭你

檸檬的清香,是你乾淨俐落的形象,起士豐腴的口感,是你讓我挖掘不完的智慧修養,慕絲輕柔細緻的口感,是你身上的Chanel-Allure,迷人誘人勾人,喜歡你,耳邊sunlounger的crawling,唱著Do you want me like I want you,想問著Do you?

Crawling - Sunlounger

Cream Cheese Mouse- Adapted from Pierre Herme's recipe
鮮奶油-heavy cream 1杯
糖 (分成1/3杯, 2湯匙, 2湯匙)
冷水 4湯匙
蛋黃 3顆
吉利丁 1包(7g)
奶油乳酪 1包 (8 oz) 要先退冰
檸檬汁 1/3杯
檸檬皮 (zest) 2湯匙

做法:
1. 鮮奶油加入兩湯匙的糖打發,放冰箱
2.兩湯匙的水與1/3杯的糖,一起加熱到248°F,同時,在另一個碗裡,將蛋黃,兩湯匙的糖,檸檬皮,一同攪拌直到糖溶化,此時將攪拌機調到最高速,慢慢倒入加熱融化的糖漿,然後加入檸檬汁,攪拌均勻,放旁邊備用
3.取兩湯匙的水將吉利丁溶解
4.將奶油乳酪隔水軟化,加入溶解的吉利丁,攪拌均勻,不要有顆粒
5.將2.跟4.混和均勻,然後輕手拌入1.倒入容器中,用保鮮膜封起來,放冰箱直到凝凍



我不知道我們之間會不會有答案,或是,就這麼一直停在這樣的不確定裡,我不去多想,也不能再想,此時此刻,已經完成的甜點,我只想跟你一起午茶,聽著你喜歡,我也愛的Crawling,也許,你會懂我淡淡的暗示

Twin Palms Pasadena

2008-06-19T21:08:00.001-07:00

twin palm，原由 Alicia Cute 上載。

跟以前實驗室的幾個朋友一起吃飯,餐廳挑了很久,最後選了這間很有名的Twin Palms,在網路上看到,評價很好,推薦的人很多,只是,吃完,有種悵然,不知道好在哪裡,當然,也許,是我們沒有點道招牌菜,也許,週末餐廳很忙,不過,對我來說,見識了一下名氣,再回去試一次的意願實在不高,還是隨興記記,報告一下

餐廳是半露天,在室外,但是有搭棚子,要不是現在晚上還有點涼意,真是會熱死,場地很大,不過,服務感覺很亂,很多人,餐廳很忙,我們等了很久,等不到服務生來為我們點菜,要不是有朋友可以聊天配菜,我想我應該會坐不住

在菜單翻了五六次,菜單都要背起來的時候,終於有人來服務我們,迅速點完菜後,又是等待,所幸,送菜不算慢

我選了義大利麵餃,包的內餡是朝鮮薊,搭番茄紅醬,點這道菜,著實是因為我對於artichoke有無比的愛好,不過,我覺得麵餃裡,凸顯不出artichoke的味道,搭的醬加了酸子,caper,實在有點尖銳的酸,感覺搭的不是很好,吃一吃覺得...something's missing

朋友點了牛排,不好意思照相,是六七分熟,不過,看來血色模糊,我是覺得過生了,朋友倒是還可以接受,旁邊有黃芥末醬,搭起來解肉肥油膩,朋友全吃完了

另外,還有一道鮭魚沙拉,以驚人的姿態登場,一整顆美生菜,好端端的躺在盤子上,上面一塊鮭魚,還有淋醬,最後,朋友用刀叉切生菜,吃掉這盤

吃完主餐,我們都有種不知名的失落感,決定加點甜點,看看會不會加點分,選了甜點拼盤,沒甚麼裝飾,看來蠻平淡的,幸好,吃起來還真有那麼點樣子,巧克力蛋糕,是招牌,很不錯,藍莓海綿蛋糕,很像小時後生日吃的海綿蛋糕,還有巧克力草莓,焦糖布丁,這盤算是今天最滿意的一道

吃完飯,幾個朋友說再見了,聚餐的食物實在讓人印象不深,不過,很久沒見面的我們,都很珍惜這次的聚會,期待不知甚麼時候的下一次,可以預期的是,下次不會選在Twin Palms了

Twin Palms Pasadena
101 W Green Street
Pasadena, CA 91105-2027
(626) 577-2567

杭州菜~樓外樓

2008-06-15T02:10:00.001-07:00

IMG_1272，原由 Alicia Cute 上載。

中國各方菜系我吃的不多,最常去的還是港式酒樓,吃粵菜海鮮等,川菜偶爾吃吃吃,不過,實在沒有鋼腸鐵胃,麻辣吃了,舌頭味蕾爽了,肚子卻受不了,不能常吃,上海菜,也是比較常接觸的菜系,我很喜歡上海菜濃油赤醬的紅燒味,每隔一陣就會上館子解解饞

在LA算是常吃上海菜,不過,道地的本幫味卻沒嘗過,不識純正上海味,每隔一段時間選的餐廳,都只是看合不合自己胃口,這次是堂姐選的樓外樓其實著重的是杭州菜,算小有名氣,家族的小聚餐選在這裡,沒吃過杭州菜,我來吃新鮮,看這間餐廳對不對口

不打算點桌菜,因為,也沒太多人分著享用,選了幾道有名的菜,苔條黃魚少不了,生菜蝦鬆是堂姐推薦,又選了杭州醬鴨,東坡肉,本來想點我很愛的雪菜百頁,我對於雪菜百頁有像是上癮的愛,每次看到總是要點,只是菜單上有少見的蠶豆,點來試試看

菜送得很快,大約也是我們吃飯的早,有長輩,開了一瓶紅酒,才沾得一口,醬鴨就送上了,顏色棗紅鮮豔,可惜的是鴨瘦,不油潤,紅肉配紅酒應該是基本法則,只是,酒比肉好喝,可惜了

生菜蝦鬆
送上後,服務生馬上幫我們分盤,味道很不錯,不過,服務生分的不太均勻,有些油條比例太多,吃起來too crunch礙口阿

苔條黃魚,炸的鮮嫩多汁,漿粉上的薄,外皮香酥脆爽,一絲絲的苔菜,碧綠清香,很棒的一道菜

蠶豆清炒
在家裡,從沒煮過蠶豆,媽媽也沒買過,蠶豆,印象大概只有鹹鹹硬脆的蠶豆酥,喝茶陪酒的點心,這道清炒搭了火腿末,香菇丁,蠶豆正是季節,一盤嫩綠,挺好吃的,沒有點雪菜百頁,還好,沒讓我後悔

東坡肉,醬色上的足,挺有賣相的,油脂滑嫩,肉軟爛熟,只是阿...我媽媽做的比較好吃,這盤東坡肉實在是平凡的像是家常滷肉,紹興酒香不足阿!

樓外樓,味道上,有好有失望,我也不懂是否道地,只是憑自己喜不喜歡來評分,中國各方菜,還是嘗試的不夠多阿

樓外摟
627 W. Duarte Rd. Arcadia. 91007
626-445-0606

two guys from Italy

2008-06-05T14:35:00.001-07:00

two guys from Italy (3)，原由 Alicia Cute 上載。

朋友要離開住了好幾年的加州了,要去別的地方,繼續生活,往人生的下一段前進,該為她高興,卻也有點感傷,同為異鄉客,平時也算交友廣泛,跟許多人都玩得開,也能對不同話題聊天,但,還是經常感到在美國遇到的朋友,跟高中的死黨很不同,不是肝膽相照,納不了投名狀,真心互挺的朋友,非也

所以,能交到這樣的朋友,很不容易,很珍惜,很高興,一起度過許多大小快樂悲傷的事情,沒有甚麼革命情感,卻有許多抹滅不了的回憶,要說再見,難免感傷,雖然,我們都堅強獨立的長大許多

朋友說在Glendale住很久,卻從沒有好好發掘一下附近,要我陪他去吃吃飯,算是對Glendale最後的美好印象,選了網路上很多好評的這間義大利餐廳,Two Guys From Italy

說是餐廳,不過,賣的都是義大利麵,燉飯,披薩等,算是比較平價的食物,我們看了看菜單,選擇實在多,難以決定,我們一人選義大利麵,一人挑pizza,然後一起share,猶豫許久,選了Feta Veggie Pizza, 還有,Penne Alla Siciliana

服務生先送上麵包,油亮的法國麵包,裡面塗了厚厚的garlic butter,很香但是也很油膩,吃不多

Pizza是現烤,所以,我們等了許久才上菜

Penne Alla Siciliana,裡面有茄子,番茄,還有牽絲的mozarella,新鮮的羅勒葉,很香,麵條略微偏軟,但是調味很好,我們都很喜歡

Feta Veggie Pizza,配料簡單幾樣,但是放得很大方,青椒,羊乳酪,豪邁的灑了許多,增添鹹香味,底層墊了一層mozarella,融化的切不斷,真是非常cheesy誘人,原本以為會是義大利薄皮pizza,不過,麵皮還是稍厚了一點,但是,不是鬆軟沒勁的,餅皮滿是彈性,麵粉香,算是很不錯的pizza

很飽的一餐,雖然是兩個從義大利的人開的店,不過,我跟朋友都覺得大約是已經Americanize了,還是比較偏美式一點,不夠正宗,但是,美味不減
跟朋友聊天,也許,以後我們可以一起開間店,Two girls from Taiwan?!應該是不錯,不過,我想,我們都會堅持純正台灣味,我們都深深的想念台灣小吃,就像,在異鄉的我們,難逢知己的我們,以後我們都會想念對方一樣

405N. Verdugo ave., Glendale, CA
323-254-0404

[BloggerAds] 我夢想中的工作

2008-06-01T09:56:00.001-07:00

golden gate bridge (31)，原由 Alicia Cute 上載。

國小的時候,每次拿到作業本,老師批改的地方,如果寫著"甲上",就覺得超開心的,那時,總覺得當老師真好,可以用紅筆批改作業,給分數,好喜歡這種掌握一本作業的權力喔!於是,國小的我,總希望著以後也當老師,用粗粗的紅筆,打個大圈圈,或是大叉叉,給個分數,由此可見,我愛掌握權力的個性,從小可見

不過,我的紅筆甲上夢,在國中改變了,當時,好幾個堂哥堂姐生了小孩,'我被好幾個小孩"姑姑" "阿姨"的叫著,且,我逐漸知道,自己並不怎麼喜歡小孩,對於教別人也沒甚麼耐性,如果,大叉叉可以畫在臉上,我大約會成為這樣的老師,於是,紅筆拿來畫弟弟的課本,我想我還是換個志向,我想當醫生

當時有看過個discovery拍的,是關於急診室的忙碌狀況,混亂程度,我沒把每個人匆忙的腳步看在眼裡,而對於醫生發號施令,執刀掌權感到非常著迷,生死由我定,與死神談判,對於我這個權力控,這層次真是比紅筆甲上高太多,太帥氣了,於是,國中的我,一直做著白袍夢

高中後,有著許多年輕寬廣的夢想,念三類組,嚮往著念生化科技,躲在實驗室裡的科學家(夢想家),現在看來,還是不切實際,只是,那時比較不是做夢著期望自己未來的工作,但是,也是很理想化的,希望能做自己喜歡的工作,造著自己的方向走,且,很年輕氣盛的,很驕傲自信的,覺得不需要去與他人妥協,我無可救藥地,驕傲的度過高中三年

大學還是維持著高中時的傲氣,只是,也漸漸被磨得圓滑,在經過許多事情後,對人事物都有不同以前的想法,以前總想著我不能堅持我想要的,那就拉倒,雙方都不必勉強,我不需要為誰工作,想做的都是為我自己,現在,還是這樣的想法,不為了別人,但,也更知道,不是甚麼事情都只能有我的堅持跟觀點,要跟許多人事物去妥協,對於想做的事情,比較沒有堅持一定要做甚麼工作,或是非怎樣不可等

想做甚麼工作,大學到現在,看來是有點迷失,沒有一個職位title是我一定要得到,我一定要做這樣的工作的,以前看google員工福利的影片,很羨慕,很希望自己能進這樣的公司工作,不過,我也想著,我也不過是個新人,在各方面都沒有特別突出的成就,也沒有甚麼專精的能力,我能要求甚麼工作?夢想中的工作,沒有甚麼夢想,只是想要腳踏實地的,做好自己應該做的事情,傲氣不在尖銳,存留著不過是年輕的幹勁,不怕辛苦,做甚麼都願意認真謙虛的學習而已

喜瑞兒玉米脆片餅乾

2008-05-30T01:13:00.001-07:00

玉米脆片餅乾，原由 Alicia Cute 上載。

這餅乾真是有點誤打誤撞出來的結果

本來是烤蛋糕,只是,等待的空擋有點無聊,洗完東西後,決定來做餅乾
食譜很早以前就找好,一直很想試試,沒想到,量杯一量,發現麵粉不太夠
自己亂修改食譜後,想說烤烤看會不會成功,想不到,還挺好吃的,很酥鬆,加了松子,很香,配上烤的脆脆的玉米脆片,泡杯茶,把kevin yost放上去,等待時間不無聊,蛋糕還沒烤好,我已經先開始午茶了

材料:
奶油半杯+兩茶匙
黃糖半杯
雞蛋一顆
麵粉一杯
玉米脆片一杯
杏仁片+松子半杯
水滴巧克力半杯
小蘇打粉一小湯匙
杏仁香精一小湯匙

做法:
1.烤箱預熱華氏375度
2.將雞蛋,奶油,糖打發至淺黃
3.將麵粉,小蘇打粉過篩,加入2.
4.將玉米脆片,杏仁片,松子,巧克力全都加入麵糊中,
略微攪拌均勻,取一湯匙的麵糊放到烤盤上烤
5.烤約15-20分鐘,取出放涼

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邊邊顏色比較深,烤箱受熱不均勻,不過~好好吃!有點像吃桃酥的感覺

家庭和食～薄井

2008-05-27T18:52:00.001-07:00

薄井 (5)，原由 Alicia Cute 上載。

星期四晚上,我們又決定去同一家餐廳,薄井Usui
在小東京一街上,旁邊是有名的大黑家拉麵,總是大排長龍,我卻只進去過一兩次,對面市japanese village的另一頭入口,人來人往的,很熱鬧,我不懂,為什麼你總是想來這家不起眼的餐廳

薄井,不算大,裝潢不能用簡潔俐落來說,只能說,沒有多餘的東西,看起來是有一定年紀的店了,最簡單的木頭桌椅,也有點搖晃,熱情的服務生上前招呼,讓我對眼前的景,沒有皺眉,卻也疑問著為什麼總是來這間店

菜單,看的出無數次翻閱過的痕跡,選擇很多,有點眼花撩亂,價格也不高,總是拿不定主意,什麼都想點來試試,喝了兩杯茶之後,終於選定

味增湯先送上,熱騰騰的,解冷,這幾天LA冷的像是初冬,味道略偏鹹,也還可以

等沒多久,餐點都送上了

鰻魚飯,醬汁烏黑發亮,看起來很誘人,濃重略偏甜,鰻魚,比不上日本的專賣店,不過,解饞,想吃的時候,明知道味道如何,還是忍不住想點,價錢划算的一碗,不需多計較就是

朋友點的餐盒,看起來很精美,菜式很多,也各有滋味,最喜歡的是滷小芋艿,柔軟綿Ｑ,搭的白飯上面灑滿了野菜,看起來特別有味,嘗起來也很不錯,這種日式餐盒,真是讓人覺得賞心悅目,下次想試試看

壽司套餐,也大約是一般水準,稱不上大好,也壞不去哪,女生吃完,也挺有飽足感的

邊聊著天,我們吃完這一餐,這不是我第一次來,朋友也不是第一次,我想不明白,為什麼朋友總愛挑這裡,我問朋友,小東京這麼多餐廳,為什麼總來這裡,朋友說家的感覺吧,有些餐廳,沒有特別的裝潢,挑剔起來,味道也是一般般,可是,就這麼簡單樸素的,像是家裡的菜,覺得像是吃進心裡的味道,讓人一再想念
Usui: 343 E 1ST St. Los Angeles, CA 90012

Spring break~Robert mondavi winery

2008-05-21T13:14:00.001-07:00

Robert mondavi (86)，原由 Alicia Cute 上載。

要不是有人寫信問可不可以用我再Robert mondavi winery拍的照片,我早忘了春假旅行的許多照片,都還沒整理

時間已經過很久,當時試喝的紅酒,滋味遺忘在回憶裡,當時買的酒,也都喝完或是送人,剩下照片寫著當時去過的痕跡,拍了很多照片,隨意分享

menu

當時天氣很陰涼

滿樹的櫻花很美

喜歡爬滿藤蔓的牆

在拍照的我

他們賣的酒

試喝的三瓶酒,不喜歡他們的白酒

配紅酒的小點

酒窖

酒窖

葡萄園

自然fusion~榨菜雞肉義大利麵

2008-05-08T00:06:00.001-07:00

榨菜雞肉義大利麵，原由 Alicia Cute 上載。

今天剛考完日文,我最喜歡的一科,不過, 一點輕鬆感都沒有,
因為接下來的都是oh ya~不用睡的科目

跟朋友一起念書,肚子餓,打開冰箱,一包開過的榨菜,去皮去骨雞肉一盒,蔥剩下兩三隻,有點不知怎麼組合,突然想到,曾在Forchetta吃過的榨菜雞肉義大利麵,決定就這麼煮吧

時日已久,實在不記得味道,只對當時特別彈牙的義大利麵有印象,上網找了一下,只有在GBC的文裡略提到一點調味,要加豆腐乳是吧?!看來是要出去買一趟,沒關係,在家關一天的兩個人,坐著,躺著,椅子,床,地毯,感覺家裡都蹲爛了,出去買菜透透氣,天氣涼爽,不該在家啊!!!!!!!!!

anyway,在外面晃了一下,在廚房忙了一陣,倒也算是輕鬆上菜,有沒有Forchetta的味道?!這個....我要回台灣再吃一次才知道,不過,還不錯啦!除了麵應該用linguine,會比較適合,Capellini太細了!

結果,我家的Fusion,就是冰箱剩下的材料,隨便亂搭,有fu,有好吃,就好,像上篇說的,我最近走自然風,不要計較啦!

食材:
Linguine細扁麵兩人份
榨菜一小碗
去皮去骨雞腿一隻
蒜末適量
乾辣椒三支
豆腐乳 2塊
醬油適量
糖少許
酒少許
麻油少許
蔥花一把

作法:
1.雞肉切丁,先用一點醬油,糖,酒醃三十分鐘,榨菜泡水,洗去過多的鹽分後,擠乾,另煮一鍋水加點鹽,煮義大利麵
2.起油鍋,把榨菜炒過,撈起備用
3.蒜末爆香後,加入雞肉拌炒,辣椒捏碎,豆腐乳,醬油,糖,酒加入鍋內調味
4.煮好的麵加入炒雞肉的鍋子,加一點煮麵水,加入炒過的榨菜,拌勻後,滴些麻油,灑上蔥花,就完成

備註:
1.榨菜泡水不要泡太久,要炒時要把水擠乾,才不會吃起來潤潤的,且,炒過比較香
2.辣椒純粹是我跟朋友愛吃辣,可省略
3.豆腐乳有鹹度,醬油酌量加入,用嘴巴試味道,豆腐乳可多加幾塊,如果麵煮的比較多的話,這裡是兩個女生的分量

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你不邋遢,只是自然~非常自然義大利麵

2008-05-05T11:40:00.001-07:00

涼拌義大利麵，原由 Alicia Cute 上載。

你不胖,只是柔軟
你不邋踏,只是自然

上面那句是出自網路名人,現在也是名作家,酪梨壽司

下面那句是我朋友對我說的
真實性多少,不用探討,聽起來爽就好

最近太忙,且,心裡很煩,煮菜也很隨性
絕對不是邋踏,是自然,
這道義大利麵,簡簡單單,端上桌請你們

筆管麵,羅勒葉,鮮紅夏日番茄,義大利火腿,起士
隨意切成適當大小,滾燙的熱鍋中,灑一把鹽,下麵
恰好熟度,隨即撈起,趁熱拌入新鮮橄欖油,巴薩米克醋
一點鹽,磨點胡椒,隨即完成
現吃也好,冰涼吃也好
忙的時候,細切爆炒太麻煩

不要挑剔,最近我們大家都很自然

食材:
義大利麵 4人份
小番茄一盒
羅勒葉一把
Ricotta cheese 一塊
Salami 8片
處女橄欖油 3湯匙
巴薩米克醋 3湯匙
鹽巴適當
現磨黑胡椒隨意

1.salami切條,ricotta cheese切丁,番茄切半
2.煮一鍋水,加把鹽,水滾後,煮麵,煮到喜歡的軟度就撈起來
3.將切好的料,羅勒葉,跟麵,橄欖油,醋,鹽巴,混合均勻,要吃時,黑胡椒現磨上桌

備註:
1.ricotta cheese,我去wholefoods買的,是一塊,而不是濕濕像是優格那種,找不到的話,用mozzarella代替
2.味道都可以自己調整,我也沒真的量,只是很隨意的放

吃辣醒腦~重慶川菜

2008-04-26T00:33:00.001-07:00

重慶川菜 (3)，原由 Alicia Cute 上載。

跟朋友約要去吃川菜,約了好幾回,也約了好一陣子,只是時間一直橋不定
而且,最近忙,考試報告等,熬夜少睡,實在不適合吃這種上火的東西

星期五,早上的實驗課早早結束,本約朋友去逛街,享受一下星期五的午後陽光,只是,朋友的還要為了下星期的報告做討論,我一個人去晃晃,約了晚上一起吃飯,吃啥,好不容易的機會,管他上不上火,喝喝酸梅汁,吃川菜去

重慶川菜館,附近一帶很有名的四川菜,我跟朋友想來好幾次了,都沒約成,星期五晚上,生意不錯,雖然沒有坐滿,也只剩兩桌是空著,且,客人來來去去,一直都有人上門,看來,應該是不錯

菜單看來很雜,掃過一遍,實在有點難以選擇,大陸人服務生,等急了,來問了三遍,終於點好,還好,服務生倒是沒有露出不耐煩的樣子,點了菜,去廚房邊選小菜,涼拌黃瓜,夫妻肺片,鹽水雞爪,三拼先上

涼拌黃瓜很蠻清脆的,不錯,夫妻肺片,很薄,八角香,帶點辣,好吃,雞爪...感覺像是鹹水雞,不過,好硬阿...

水煮魚片,吃川菜必點的,水煮可不是清湯水煮,
而是大把的辣椒辣油炒過,泡在厚厚的醬汁裡,底下墊白菜,看起來像是一鍋紅湯一樣
這家的醬汁比外面濃厚,上面一大堆碎辣椒,看來過隱,
吃起來帶有花椒香,麻,但是沒有想像的辣勁,下飯好吃
魚片,應該是catfish,辣的酥麻,恰好斷生,吃起來軟嫩溜滑,非常好吃
底下的白菜,吸油,說要補充纖維,也感到...還是不要的好,就沒甚麼吃



魚香鍋巴,鍋巴炸酥脆厚,放在盤子上,跟著魚香醬汁一起送上
服務生放下碗盤,當場在鍋巴上淋上醬汁,喳拉一聲,非常油熱滾燙,
馬上吃,鍋巴還是脆的,沾著醬汁,非常好吃,魚香醬很棒,辣中帶甜,微微酸,很下飯,讚!
看來下次可點別的魚香菜

泡椒雞丁,泡辣椒,蔥,蒜頭,薑絲炒成,四川泡辣椒,辣中帶發酵的酸,不過,覺得...他們的泡椒不酸,這道菜除了雞丁很滑嫩外,味道很平,沒有甚麼過人之處
只能算是上面兩道辣的吃一吃,換點"清淡"的,轉換味道一下

整體來說,我覺得沒有想像中的辣,愛吃辣的朋友覺得一點都不辣,不過調味不錯,應該會再光顧,吃辣醒腦,不夠辣,所以腦中還殘餘著這禮拜轟炸痕跡,大約只有跟朋友聊天,非常愉快,

題外話:朋友有個朋友不能吃辣,也硬是要呈強,跟著吃川菜,因為他說:我這麼man,當然感吃辣,不過,事後證明,人還是不要逞強比較好,不然,到時胃藥用灌的
不過,我們是"真女人",所以,我們想吃會辣到流鼻涕眼淚的川菜啦!!!!!
上火?到時酸梅湯要多準備一些,喝了再上

另外參考克拉拉最近的食記

重慶川菜 Chung King Restaurant
1000 S. San Gabriel Blvd. San Gabriel, CA 91776
(626) 286-0298