SoSo~非常泰

非常泰 (3)，原由 Alicia Cute 上載。

今天掛病號,除了上廁所,吃點東西,其他時間都在睡覺,沒甚麼特別症狀,就是全身痠痛一直想睡覺而已,喔,好討厭這種渾沌感

非常泰是好幾個星期前,跟媽媽到天母Sogo逛街吃的,對天母不太熟,沒有特別找餐廳,本想吃之前stec推薦的印度菜,只是,很sad,我媽不喜歡印度菜的"臭味",所以,只好隨便就在Sogo吃

我喜歡店裡的氣氛,很時尚,house的音樂,讓餐廳很有lounge的感覺~~讚!不過,吃飯不能只有氣氛,端什麼上桌才是重點,可是,非常泰,非常沒重點

非常 = very, 很,特別,極,十分...etc



青木瓜沙拉
偏甜,青木瓜絲比較粗(應該是用刨的),所以覺得比較不脆,咬在嘴巴是悶悶的感覺,卻乏脆爽的口感

綠咖哩雞
雞肉像是炫耀刀工一樣,是雞肉絲,but~我媽的刀工絕對更好,綠咖哩雞很soso,有點不明白,為啥台灣的泰國菜總是有很多碗豆丁,就像是美國的中國菜,總是有數不完的water chestnut,讓老美誤以為中國菜的兩大特色:sweet n sour還有water chestnut




金錢蝦餅
很抱歉的一道菜,完全不知道在吃甚麼,請問蝦子在哪兒啊?!!還我蝦子來!



冬蔭湯
我媽說晶湯匙做得比較好,同一個星期,她剛去吃過晶湯匙,這會兒是來比較比較的~



兩個人這樣很飽了,可是我媽想吃甜點,點了一碗摩摩喳喳,雖然不太知道裡面到底是甚麼,不過,挺好吃的

總結,台式泰國菜很受歡迎,店裡生意很好,不過,在食方面,我希望台北能提高國際化程度,期待在不久的未來,能吃到非台化的異國料理

半夜不睡覺~

蔥油派 (20)，原由 Alicia Cute 上載。

凌晨一點多,有點累,卻還不想睡,音樂是有節奏而較安靜的house,nothing too crazy, trance或是太快的電音,不太適合一個人的夜晚

電音,了解不多,聽的也不多,不過還是深切希望,在我豐腴軟嫩的身材還沒進入肥胖鬆弛之前,能夠去Ibiza
一整個夏天,穿比基尼,never end part---ies,disco sunrises,還有追尋我愛的Tiesto,喔~~~西班牙等我!!

還不想睡是因為我剛剛註冊了plurk(yes, I'm pretty slow),然後,發現了scubagolfer的plurk,有很多很有趣的東西~~~就忍不住一直follow....his past?!(這樣說也沒錯啦!我看的都是過去式了)

難得有興致,不想花時間多認識plurk,不想上facebook,來update 我的blog好了

今天下午,我跟我媽忙了一下午,想要包韭菜水煎包,真的是disaster(有機會再分享),一場白茫茫的混戰,我跟我媽怎麼包,都摺不出清楚美麗的摺痕,不然就是捏不起來,有其母必有其女,我真是甚麼都遺傳到我媽了,手指不靈巧,也不是我一個人的錯~~

這蔥油餅,好幾個星期前做的,說實在,也不甚滿意,要玩麵粉,我還有漫漫長路要走勒



在網路上收尋蔥油餅,發現蔥油餅的種類很多,做法也都非常不同,不知從甚麼時候開始,厚的蔥油餅,裡面滿滿是蔥,變得比較流行,薄脆略帶軟Q的餅好像比較少見了

我本來是想做厚厚的滿是蔥的樣子,只是,我的技術很不好,邊捲餡兒邊掉,少了滿口蔥香,這餅兒吃來就太厚了,像是麵糰一樣,熱了配點辣椒還不錯,冷了就很抱歉,捲的層次不夠多,吃起來也不鬆,唉,整個進步空間很大,照片看來好看,真的是跟泡麵外觀一樣,僅供參考而已,不過,做給家裡人吃,挑剔歸挑剔,還是快吃完了,這樣我就可以在練習,到時在分享心得好了

太晚了,plurk上面都沒有新留言了,我在是去夢我的Ibiza吧

繁雜的樸實~乾拌麵

IMG_4064，原由 Alicia Cute 上載。

上一篇說了一點點關於高湯,繁雜耗時的東西,卻用最省時的方式呈現,這篇恰恰好是很簡單的一碗麵,乾拌麵,只是,恰好,這碗麵,用了最複雜的方式呈現

媽媽是全職家庭主婦,中午大家都不在家,沒有開伙,媽媽不是就著昨晚的剩菜剩飯當午餐吃,不然,就下各麵,一個人吃,講求快速方便,偶而,麵下的多了,回家吃晚餐的我會棄飯選麵吃

媽媽的乾拌麵非常簡單,麵條用醬油,麵線用鹽巴調味,或點香油,灑些黑醋,配料也僅僅是蔥花及油蔥酥而已,不知怎的,這樣簡單的拌麵就非常的好吃,喜歡一點兒辣味的我,總喜歡加些辣椒,稀哩呼嚕的,一碗兒麵,很快就吃光

出國後,我也會為自己做這樣的麵,換上細圓的義大利麵,也別有風味,沒有油蔥酥的時候,煎一些大蒜片,或是炸一點蒜油加進去,與媽媽做的略有不同,卻一樣簡單美味

星期六,早上起來,媽媽在廚房炸豬油,一大鍋的,噗資噗資,從大鍋底部斷冒上油泡,炸透了的豬板油,在鍋裡捲成一圏圈的,看起來好像炸豬皮一樣的零食(在美國,有時會在超市角落看到這種零食),媽媽開始過濾殘渣,留下一鍋略呈黃色的油,取了一半,準備炸油蔥酥

炸油蔥,油要夠熱,卻不能太高溫,不然香味還沒散發出來,紅蔥頭就先翻黑給你看,炸起來就有苦味。紅蔥頭全加進去油鍋裡面後,三不五時翻攪一下,受熱更均勻,也比較不會黏鍋焦底,等到顏色呈現金黃色,就可以熄火,油的溫度會讓紅蔥頭繼續加熱,太晚關火,顏色會太黑,吃起來略帶焦味,這油蔥就炸的不好。放涼後,連油全部一起裝罐,煮麵時下一點,燙青菜時舀一點,煮湯時加一點,就香味十足,很是夠味

剩下的豬油,我拿了一些炒辣椒



油溫不要太高,先炸蒜頭跟紅蔥頭,直到感覺炸透了,攪動時不會沉沉的,再放入蝦皮跟蝦米,炒到蝦米的殼是酥脆的,然後放入辣椒,翻炒熟透,辣味盡出,加入干貝絲,灑些鹽巴,一點糖,就可以關火了。放涼後裝罐。這辣椒很香,配什麼都好,下的乾料多,聞起來就很下飯,這次用媽媽買的小辣椒,家人都不太吃辣,所以我覺得辣椒放的不夠,結果每個人都說很辣,大概是聞起來太香,忍不住多加一點,沒想到這辣椒的辣度還挺夠的!不過,下次想換別種辣椒試試看,記得在美國時,房東有種Golden Habanaro,那辣度真是嚇死我,不過,我還挺喜歡那辣椒帶有一點特別的香味

我跟媽媽輪流在廚房忙了一早上,中午就下了麵吃,加上剛炸好的油蔥,連著蔥油拌麵,一點鹽巴,蔥花,最後,放上我炒的辣椒。如果說忙了一早上,為了這碗麵,那這乾拌麵可是煞費工夫,不過,也因為一且從本開始,這碗麵結結實實的好吃。而我家好一陣子都有這種樸實的美味可以享受

這個湯頭,我們不要再相見的好

博多拉麵，原由 Alicia Cute 上載。

我味覺沒有那麼靈敏,分辨不出太複雜纖細的味道,我也不是饕客,稱不上美食家,對食物也沒有淵博的了解,不過,我想我還是可以說說自己對食物的感覺

在三個星期內,我吃了兩次xx拉麵
不同分店,並非我真心喜愛這家店,而是緣份總是來的措手不及

第一次去板橋的分店,只是剛好去板橋,新莊板橋隔壁鄰居,但是,我對板橋非常不熟悉,朋友選餐廳的,我只能當司機,跟著去

當天吃過這間名店後,感覺不慎良好,回憶不堪回首,我們就不要多提了

沒想到,隔三個星期,我妹跟我約吃飯,到了微風廣場附近,妹妹說要吃xx拉麵,omg,難道,上天註定我們要再次傷害彼此的感覺?!

這次還是一樣很sorry,讓我忍不住想要拿出來寫一寫

先說說我的疑問好了

我也熬過幾次高湯,熬一大鍋高湯,每次熬高湯,不外乎VIP常客,牛骨(是阿~~很不怕死,我愛美國牛,oh ya!),洋蔥,紅蘿蔔,白蘿蔔,白菜,蔥薑蒜等

熬出來的湯色濃厚,黏稠,不過,我從來沒熬過變成濃白色的湯

吃完麵回家後,我問媽媽,要怎麼熬高湯,能讓湯頭呈白色,媽媽的說法是,除了基本的豬骨外,加魚,然後豬背肉,豐富的蛋白質跟油脂,都可以讓高湯呈現白色,猶如凝脂溫泉

恩,所以,心中的疑問算是解開

不過,也因為我心中知道熬高湯的難度,每次熬的高湯,所需要使用的食材,時間,瓦斯,都難以計算價值,所以,我心中更是懷疑,一碗140元的拉麵,使用的高湯,如此濁白濃厚,會是從底開始熬的

我每次都覺得,這湯喝起來膩的嚇人,不是很天然

我不是嬌弱的美國人,沾到一點味精,就猛犯MSG syndrome,只是,兩次喝過這湯,當天晚上,舌頭總是很刺麻,很渴,又解不了渴


經過我兩段式分析,從成本,及個人體驗,我覺得,這湯頭非常可疑,不過,其實是非常容易了解的,畢竟,光是討論是否要進口美國牛肉,都有廣大的消費者擔憂標示問題,而抗拒進口,那這店家在湯頭修正做點弊(我們沒有證據,不能隨便說人家做弊),應該也是相當符合民情,我心裡的懷疑我覺得相當合理

這家店一定有它迷人之處,有待大家去挖掘,不過,這不是我的店,所以,我想送首歌給這家店,很輕快很好聽的歌,但是,我們不要再見的好!

請大家還是要去捧場這家店,不要被我"麻痺"的舌頭蒙騙了!



歌詞很有趣,讓大家參考一下
Look inside, look inside your tiny mind
Then look a bit harder
Cos we're so uninspired
So sick and tired of all the hatred you harbour
So you say, it's not okay to be gay
Well I think you're just evil
You're just some racist
Who can't tie my laces
You're point of view is medevil

Fuck you, fuck you very very much
Cos we hate what you do
And we hate your whole crew
So please don't stay in touch

Fuck you, fuck you very very much
Cos your words don't translate
And it's getting quite late
So please don't stay in touch

Do you get, do you get
A little kick out of being small minded
You want to be like your father
His approval your after
Well that's not how you'll find it
Do you, do you really enjoy
Living a life that's so hateful
Cos there's a hole where your soul should be
You're losing control of it
And it's really distasteful

Fuck you, fuck you very very much
Cos we hate what you do
And we hate your whole crew
So please don't stay in touch

Fuck you, fuck you very very much
Cos your words don't translate
And it's getting quite late
So please don't stay in touch