濃濃印度咖哩

印度咖哩 (1)，原由 Alicia Cute 上載。

我追不上你N年的過去
我相識你55個日夜
我了解你16MB...(持續增加中)
我存有你數十封簡訊
我記得你幾句細心叮嚀
我與你十幾公分的高低差距

你喜歡行為舉止Q版的我
我欣賞待人處世從容的你
不,其實,我選不出一個詞,形容你
像是鑽石一樣,許多切割面,燈光下,光彩璀璨,面面耀眼

我坐在你車子裡,與你一公尺的距離,想著許多,關於我們聊過的話題
思緒帶到,剛認識的曾經,我們討論怎麼煮咖哩
我覺得,你像是印度咖哩,有個性,有深度,有不同的味道
辛辣,溫和,不同香料間....令人上癮

我想煮一鍋咖哩,把將你的形象,溶進去

採買不同香料,挑選食材,準備工作展開
洋蔥,一半切碎丁,另一半切細絲,我記得你說的,吃在嘴裡,不同的口感
切點蒜末,磨點薑,把其他香料也準備好
雖然,印度咖哩,走的是香料豐富而有層次的味道
我還是依我的喜好,加了點磨菇,還有馬鈴薯
本來應該煮羊肉,但是,羊肉要久燉才會爛,我決定偷懶
隨性就好,是吧?!你說的,筆記裡面有抄
買去骨雞腿,切塊後,在水裡滾過,去腥,
準備工夫不難,不過,也花了點時間,按造平常煮咖哩的方式
將洋蔥碎丁炒香,跟不同香料一同翻炒後
才開始加入液體,還有其他材料
細火慢燉,軟爛入味,不需要太多時間
通常,我會放過夜才吃,總覺得比較入味,
不過,我決定遵造你的煮飯守則,簡便迅速,
這次,就不等了,咖哩煮好,白飯也熟了
我做不到像你一樣迅速,三十分鐘搞定,不過,依我的速度,也夠快了
忙到完,餓了,開動

恩,沒有放隔夜,一樣好吃,不同香料的層次
雞肉,去腥後,又炒過,才入鍋煮,
關火前,才放入的洋蔥絲,還沒完全化開
蘑菇,容易吸水,滿是咖哩湯汁,很好吃
第一次煮的印度咖哩,我很滿意,
不是最正宗的作法,卻是像你的作法,
吃在嘴裡,滿是層次,有深度的味道,也是你的感覺
這鍋咖哩,我走捷徑,所以,不是我心目中的100分
我也不認為這會是你的100分,
只是,抱著這樣的心情煮菜,我感到很開心
夏天吃咖哩開胃,我覺得深秋吃咖哩,溫暖幸福
謝謝你,為我的生活,增添許多美麗
不過,忍不住想到
如果,這是我眼中的你,不知道,你眼中的我,是什麼味道?

關於這篇,我沒辦法寫食譜,因為,就像上面說的,這不是我覺得100分的成品
正宗印度咖哩,要準備蠻多香料的,我查了作法覺得麻煩,
所以,沒有完全照著準備,有機會試做的話,在po作法吧!
不過,可以說一下做咖哩的一點心得
1.煮咖哩,蔬菜有炒過,比較香,但是,比較不容易煮爛,如果喜歡吃全都軟爛的口感,蔬菜可以不用炒,
喜歡不同層次的口感話,蔬菜可以分不同時間點加入,我最後才放洋蔥絲,就是這原因
2.肉類去腥後,一樣,可以選擇要不要炒,炒過有油香,吃起來比較有彈性,
沒炒過,容易吸收咖哩醬汁的味道,但是肉質比較鬆散
3.印度咖哩,加優格,溫潤辛辣味,我這次加椰奶,吃起來比較甜香
4.依習慣,放隔夜,我覺得更入味

咖哩是常煮的方便菜,用自己喜歡的方式做就好,其實,不用太刁鑽,好吃就好