濃郁Brownie

brownie，原由 Alicia Cute 上載。

台北,寒流來襲,夜晚的低溫,居然跟LA一樣凍寒

越是覺得冷,濃郁的巧克力,吃起來越是輕盈,不具熱量感,聖誕節前,我做了brownie,且,選了一個很rich的食譜來做,裝再漂亮的紙模裡,包起來送人,還帶了一盤,去老闆家裡的聚餐,大家都蠻喜歡的喔!

Brownie,很傳統的美式蛋糕,黑黑的,長的不太好看,不過,濃郁厚重的巧克力味,讓喜歡巧克力的,非常難以拒絕,現在的brownie,可以大約分比較鬆軟,light,像是蛋糕的,或者是濕一點,比較dense偏fudge的,兩種基本體,口味上可以加入花生醬,薄荷,咖啡,焦糖等,吃的時候,也可以搭配香草冰淇淋,打發鮮奶油,淋上巧克力醬,許多種吃法

我喜歡像是fudge一樣的brownie,表面一層薄薄的皮,酥酥脆脆的,底下的蛋糕體是非常濃郁,濕潤的,也喜歡加點咖啡香,或是泛點酒香,然後,加入許多核桃,有時,也灑點松子進去,口感超好!所以,這次選了這食譜,很rich,沒辦法吃多,但是,吃過的朋友,都覺得很不錯,配黑咖啡,很適合

原食譜來自foodnetwork, Ina's Outrageous Brownie,不過,我有修改過
Outrageous Brownie:
材料:
無鹽奶油 350克
semisweet巧克力 625克
雞蛋 6顆
咖啡粉 3湯匙
香草精 2湯匙
砂糖 1.5杯
麵粉 1杯
泡打粉 1湯匙
鹽 1小湯匙
切碎的核桃 2杯
巧克力碎片 350克

做法:
1.烤箱預熱350F,烤盤用奶油均勻塗抹後,灑點麵粉備用
2.隔水加熱,將奶油,還有巧克力(semisweet)融化,放涼備用
3.將雞蛋,糖,鹽,咖啡粉,香草精,攪拌均勻,然後倒入融化的巧克力.
4.加入麵粉,還有泡打粉,攪拌均勻
5.巧克力碎片,跟碎核桃拌勻,加入幾湯匙的麵粉,可以防止烘培時,全都沉在底部,然後,拌入步驟4的麵糊中,倒入烤盤,不要倒太厚,約3公分的厚度

烤大約30分鐘,或是直到牙籤插入,沒有沾黏巧克力糊,就可以,不要烤太久,不然會偏乾



這個烤出來,表面會一層薄薄的酥脆,底部,很濕潤,巧克力味很濃,不過,真的沒辦法吃太多,很肥膩!!!我做了一個九吋方模,另外三個小的紙模,放涼,表面篩上糖粉,當聖誕禮物送人,覺得很精緻可愛

2007年再幾個小時就結束啦!我希望2008年,能夠當白帥帥的白皙美女,還有夭壽瘦的紙片美人,哈哈哈~~