恩,其實,有點想不到要怎麼寫文章,是最近發生太多事情,或是,沒有甚麼生活感想,感覺,可以做個引子,讓我在鍵盤上,打出奔馳的想法?!
只有在跟朋友午茶時,能侃侃而談,說出一連串的想法,魚是,我們約在porto's,兩個女生的時間,一小時,兩小時,一個下午,在我們交換著生活近況,感情想法時,時間飛逝
朋友的感情,恰好,兩邊都是很熟的朋友,不想介入,卻又不知不覺插手太多,不是特地的,只是,很難當一方要向我詢問時,我硬是說無可奉告,感情,似乎總是旁觀者清,別人的事情,我總是能看著明白,自己,總是沒那麼清楚
我無意硬是將兩人湊對,只是,當兩人都向我詢問時,把對方的想法傳達出去而已,唉,怕什麼,你們自己的事情,為什麼不自己直接說,意會與言傳,把感覺清楚表達出來,把熱情讓對方知道,有甚麼不好,既然都知道對方心意,意會到了,可是,有一方希望說出來才能表示堅定明白,男生太過小心,女生都這麼大方了,何不放手冒險?!
朋友說,我就知道你了解我,他們男生怎麼都不懂阿!?大概,還需要學習吧!而我跟你,是幾年的換帖交情,你怎麼想,我當然都明白,就像,你不也很懂我一樣?!
----------------------------------------------------------
Porto's,一家古巴糕餅店,家庭經營,只有glendale跟Burbank有店,兩家店都不小喔!而且,人很多,任何時候都有人在排隊,差別只是排的人多或少而已!吃過他們的三明治,不錯,只是如果跟urth caffe,我會比較喜歡urth caffe
蛋糕的話,比起美式蛋糕,精細一點,除了一些特別標榜古巴蛋糕外,其實,感覺不出甚麼太"異國風味"的不同,大概是,好吃的蛋糕,口味上就那些變化吧,
後來,朋友的生日,也定了他們的蛋糕,巧克力的,非常濃郁,可是...吃多了會膩,因為那甜度,還是讓人無法招架
Glendale Location
315 North Brand Blvd. Glendale, CA 91203
(818) 956-5996
Burbank Location
3614 W Magnolia Blvd. Burbank, CA 91505
(818) 846-9100
2008年2月11日 星期一
與你午茶~porto's
2008年2月2日 星期六
年菜~紅燒獅子頭
朋友問我會不會做獅子頭,思量許久,恩...會做,可是,許久沒做,且,既然要當年菜,應該做個我自己能滿意的版本,所以,挑了個周末,自己來複習,練習一次,也把食譜(作業)交上來,讓朋友過年時能做這道菜
紅燒獅子頭,網路上的食譜,做法很多種,我這樣做,除了參考不同食譜外,也是從我吃過做好吃的紅燒獅子頭印象中去推敲,而決定這樣做的,可以參考我的做法,再依現有食材,喜歡的口感去做變化
洋蔥可以再切多一點,旁邊的蔥薑水,只取汁液,蔥段根薑片棄而不用
材料:
豬絞肉 1.5磅
香菇 2朵(切0.5cm立方小丁)
蔥 2汁(切細末)
洋蔥 半顆(切0.5cm立方小丁)
白吐司 兩片(切小丁)
薑末
醬油
酒
胡椒粉
糖
太白粉
另外準備蔥薑水,將蔥切段,薑切片,泡水,謂之蔥薑水,稍後打水用
打完水的肉團,照得不好
做法:
豬絞肉買回來後,雖然已經是肉末了,可是,還是要剁過幾回,細剁粗斬,肉末越細緻,做出來的口感越好,然後,將豬絞肉,蔥末,香菇丁,洋蔥丁,吐司丁,放入大碗中,加入薑末,三湯匙醬油,一湯匙酒,一小湯匙的糖,一些胡椒粉,開始攪拌均勻,邊拌邊揉邊加一點蔥薑水(打水)攪拌,等到豬肉蔥薑水吸收後,再加一點蔥薑水,直到覺得豬肉吸夠水了,就停止,將肉團靜置十分鐘
我是一次捏好,入鍋前才裹太白粉的
準備一碗太白粉,開始捏製肉丸子,取適當分量,將肉丸在手中輕摔,然後果上一層太白粉,等著入油鍋,不要太小,我覺得我這次捏得稍微小了一點,還有,摔打越多次,肉丸吃起來越扎實,我喜歡軟嫩一點,所以,只有約略讓他成圓形,沒有甚麼摔打
裹上太白粉炸過的肉丸子
大火燒熱油,將依依裹過太白粉的丸子,入油鍋炸至金黃定型,不需要炸太久,又視鍋子大小,一次不要炸太多顆
另起一個油鍋,切點洋蔥絲,爆香,依照普通紅燒手法,加入冰糖,醬油,酒調味然後加入水,放入炸好的肉丸子,轉小火,慢火細燉,30-40分鐘
擺盤時,川燙切半的青江菜,取出肉丸子,紅燒的湯汁用太白粉水勾芡,加上幾滴香油,淋到盤中,就完成了
做出來的紅燒獅子頭非常軟嫩,且,薑酒加的多,所以豬肉一點都不腥,裹上太白粉去炸,吃起來外圍滑滑的,且,能吸湯汁,這是我喜歡的紅燒獅子頭做法,給大家參考
另,1.5磅的肉,可以做13-15顆
備註:
1.可以加入荸薺,紅蘿蔔絲,白菜等...
2.肉末,蔥,香菇,越細碎,吃起來口感越細緻,不隘口,是麻煩些,不過,我喜歡這樣的口感,如果喜歡吃到"好多料"的感覺,可以切"大丁",另外,喜歡結實一點的口感,多摔揉攪拌,讓肉團出筋
3.洋蔥小丁,在烹煮過程比較容易軟爛,釋放洋蔥的湯汁鮮甜,獅子頭吃起來會比較多汁,不嫌麻煩,可以多切一點
4.吐司,可以用饅頭代替,口感會帶一點勁,加入一塊嫩豆腐,不用吐司丁,一樣有鬆軟的口感
5.不紅燒的話,清燉獅子頭,在砂鍋中,疊上一層層大白菜葉,切一塊金華火腿,一把泡軟的粉絲,放入炸好的獅子頭,加入(老母)雞高湯,一點鹽巴調味,蓋鍋蓋,一樣小火悶煮30-40分鐘,白菜軟爛,湯鮮味美,跟紅燒的濃厚口感,以清平鮮甜取勝,也可嘗試
好,J,你問我有沒做過,現在,我教作業啦!希望有幫到你的忙
Dine LA Restaurant Week~Pete's cafe
這是我點的主菜,烤雞肉,皮很脆,肉可以再嫩一點,不過,還不會到過老,一樣很多汁,最令我驚訝的,是旁邊黃色的南瓜泥,很香很甜,很細綿!!
Dine LA Restaurant Week還沒結束喔!2/3-2/8,趕快把握機會!!
趁時間還沒過去,我先來寫,1/27-2/1的第一波Dine LA,我剛好趕上2/1,選了在downtown的餐廳訂位,跟朋友一起去試試
三道菜,34USD,蠻便宜的,不過,吃得很撐!!!!!!!
前菜我選了Beef Carpaccio,朋友則是Seared Tuna
Beef Carpaccio,是義大利生牛肉,片得很薄的牛肉,簡單的調味,搭配生菜,起士,淋上橄欖油,他們的牛肉很薄,不過...我怎麼覺得有一點點筋?!!!!!!!不過,不錯吃啦,敢吃生牛肉的話,可以吃看看
朋友的Seared Tuna,我沒有試,不過,朋友說沒甚麼油脂
朋友點的主菜,牛排,搭配淋上藍黴乳酪醬的薯條,牛排七分熟,還可以,朋友更喜歡薯條!!!
Brioche Bread Pudding,我點的甜點,我很喜歡,搭上底下的焦糖醬,帶有威士忌的味道,很不錯
Semi Sweet Flourless Chocolate Torte,綿密,濕潤,細緻,非常巧克力,很好吃!!大推,可是,好飽好飽!!!
其實我覺得整體來說,就普通啦,不過考慮到價錢,還是可以去試試阿,星期日我要再去是另一間啦~哈哈哈!大家也趁最近多去試試吧!其實,我很想去Table 8,可是...唯一有空的星期日他們不營業!!!!只好找別的機會啦!
PETE’S CAFE AND BAR
400 S. Main St.
Los Angeles, CA 90013
2008年1月31日 星期四
朋友家,紅拱門
我最近發文的速度,真的很慢阿!!!!!!!!!!
之前相機丟了,一直用著朋友的相機,猶豫著買哪台好,問了JACK,本來想說,就買40D了,不過,後來想想還是算了,因為,我想換手機!!哈哈哈~想買的東西太多囉!相機的事情沒搞定,就比較少出去吃飯,也懶的煮飯,不過,現在都OK啦!如果...繼續緩慢發文,那...就真的是懶了,沒藉口啦
我媽說我命格有食神坐鎮,所以愛吃,好吃,有食運,我一直懷疑這句話,不過,與人相處時,如果話題開始聊吃的,我就會比較多話,與T相識,是從我們都站在角落,看著PARTY的人醉的東倒西歪,不過,要到熟起來,則是從吃開始
T也同樣是愛吃的人,不過,是識吃而不是貪吃,對於食物,不像一般男生一樣有得吃就好,T,挑嘴得很,哪道菜,什麼食材,應該是怎樣的調味,口感,他都有自己的標準,後來才知道,他媽媽在桃園開餐廳,賣泰國菜,且,正好是我聽過的紅拱門
每次回台灣,T就會說來我家吃飯阿!幾次都因為事忙錯過,這次回台灣,特地選了元旦去吃,新年第一天就吃好料,我想,今年的食運/時運,一樣會很好吧!
真的不錯,能在桃園這麼有名,不是沒有道理,當然,要挑剔的話,也是寫得出東西,不過,T做了招待,且,我跟他是不錯的朋友阿!所以,這篇就不多寫了,真的不錯啦!
椒麻雞,香酥好吃
叢林烤牛肉,牛肉不老,鮮嫩多汁
蝦醬空心菜
起士蝦捲
非常"牽絲",very cheesy
椰奶黑糯米,我很喜歡這道
這是全部的價錢,不過,最後我付的不是這筆錢啦~~
話說當T跑來找我時,跟我一起吃飯的高中同學說,你朋友長的真帥,哈哈~T:這句話聽來不錯吧!感謝你喔!
紅拱門:
03-3162712
桃園縣桃園市大興西路1段225號1樓
2008年1月23日 星期三
2008 Taipei~蘇杭-台大校友會館
我提到台大校友會館,你說有這地方喔?!
我說身為台大校友,你去認識一下吧
於是,我們就去蘇杭吃飯
不想說太多,只是想證明一下,網路上看到這麼多食記,蘇杭不只是一家被推哄的店,試了幾樣,其實不錯,人少,沒辦法多點,我只選了最想要的絲瓜湯包,另外一份蔥油餅,喜歡吃百頁,所以點了雪菜百頁,還有,非江浙小點的燒賣,跟叉燒酥
熱騰騰的蔥油餅,不是我自己做過,薄皮的哪種,厚厚的,表面金黃香脆,裡面鬆軟,蔥香,不錯,我要研究一下,這種蔥油餅,怎麼做
最期待的鮮蝦絲瓜湯包,很多湯汁,鮮甜,好吃,不過,冷了就沒那麼美味,兩個人...有點拼
我非常喜歡雪菜百頁,不過,他們的雪菜很少,調味不錯,蠻好吃的
燒賣
叉燒酥
兩個港式點心,都是你說要吃的,其實,蘇杭賣的是江浙菜,不過,我當你小小廣東人,癮子發作,隨你點,不過,跟前次去吃的高記一樣,港點果然不是擅長的東西,不合格,這不是重點,這餐飯,最主要的是跟你吃飯,跟讓人開心的人吃飯,看你眼睛,聽你說話,怎樣都高興阿!
2008年1月19日 星期六
最愛鹹豆漿~阜杭
在美國的留學生,被問到最懷念的台灣早餐,十之八九,都會告訴你,台灣的美而美,美而美,到底有什麼吸引人的?許多人,都是被那吐司上,抹的那層美乃滋, 給收買了,跟美國的美乃滋,偏鹹跟酸的口感不同,那美乃滋是甜的,嘖嘖嘖,偏偏,我覺得,那美乃滋,過甜膩,且...都是成本很低的東西,不是用大量的雞蛋,製程的,缺發蛋香阿,...吐司抹一點,我覺得還好,不過,美而美,對我,的確,很沒吸引力,美而美的蛋餅阿,三明治等...這些東西,我媽做的,都比美而美好上太多,實在是,沒有理由光顧美而美
台灣,讓我懷念的早餐,是傳統的豆漿燒餅阿!
關於鹹豆漿,我以前是不敢喝的,總覺得,看起來有點噁心,是很多年以前,某次大膽嘗試後,就愛上了,從此,每到傳統早餐店,總是放棄甜豆漿,選鹹豆漿,搭配燒餅,或是飯糰,蛋餅等
很純的豆漿,去煮的鹹豆漿,會結成像是豆花一樣,一大片一大片的,而不是濃濃稠稠的,白色碎片,配料,喜歡一點蝦皮,些許碎蘿蔔乾,肉鬆等,調味則是以醬油跟醋為主,吃辣的,加點辣油,端上桌前,加上老油條
鹹豆漿,肴起來,應該像這樣,像是豆花一樣,而不是一湯勺"勾勾"白色樣
可惜,在LA吃過很多家傳統早餐店,用的都是淡如水的豆漿,所以,鹹豆漿煮不出一片片的豆腐花,每次,總是忍著嘴饞許久,跑去早餐店,點上一碗,最後,總是喝個兩口,就嘆氣擺著
台灣的傳統早餐店,要找到很濃的豆漿,也不容易了,大街小巷,賣豆漿燒餅的店,比以前多上許多,可是,真要找一家好吃的,我居然要一早,上台北去,吃早餐,阜杭,是弟弟帶我來的,聽過許久,只是,總覺得台灣吃東西,很方便的,要特地去台北市吃早餐,實在太誇張又不實際,不過,弟弟說好吃,且,他剛好要去上課,就要我跟著出門,之後,我可以去逛街,或是,跟朋友看電影,他上課去,聽起來是個不錯的計畫,所以,我們就八點多,出門吃早餐
停好車,往二樓走去,幸好,時間大約是九點多了,人不太多,不需等,薄厚燒餅各一,鹹蔥餅,油條,鹹豆漿,清漿,很快就都準備好了
鹹豆漿,很棒,不是稀稀水水的樣子,調味,配料,也都好,且,上面的老油條,都還是酥脆的,很滿足,很久,沒吃過這麼符合要求的鹹豆漿了!!
弟弟喝清漿,我忘了他說甚麼,不過,一定比我家附近的,都強上許多
厚燒餅,我覺得還不錯,少見的口味,發麵餅,上面刷過糖蜜,吃起來是甜鹹甜鹹的,裡面一點點蔥花,且,吃的時候,還是熱熱的,表面咬起來有點脆,蠻喜歡的
薄燒餅,覺得不及格,可能,是因為冷了,不過,我覺得好吃的薄燒餅,除了酥脆外,也不能烤太乾,我吃過最好吃的燒餅,咬在嘴裡,除了酥脆外,吃的到麵皮層次的濕潤,且,還帶有蛋香,那是好久以前,那個很好吃的燒餅,所給我的味覺衝擊,不過,我已經很久,沒吃過那家燒餅,且,很久,沒吃過這樣等級的燒餅,不過,阜杭的薄燒餅,我真的覺得...不行
油條,冷了,覺得油膩,不喜歡
蔥花燒餅,還是熱的,口味是鹹中太點甜,不過,表皮酥脆,裡面缺乏層次,咬了一口,就丟給弟弟了(呵呵呵~弟弟很可憐,都吃我不喜歡的)
看在鹹豆漿上,我覺得阜杭還不錯,厚燒餅,算是少見,也可以去試試,不會太差,不過其他...可能要看運氣吧,大概,熱騰騰,剛出爐時,會覺得可吃,冷了,可能就會覺得,很不值得,不過,比普通的傳統早餐店,還是好吃些
補一句話:JACK,快帶你弟弟,一起去喝鹹豆漿吧
2008年1月13日 星期日
蛋的熟度
返回LA前,我做了一份早餐,給晨泳完的爸爸,起的晚的弟弟
其實,也不是很特別的東西,幾條早餐腸,煎了幾顆蛋,順手烤了吐司,然後,按下咖啡機,煮咖啡
煎蛋,蛋打入鍋內,不沾鍋,不需要太多油,將蛋黃打破,略為定型後,就翻面,在煎個幾秒,就呈起,這是我喜歡的熟度,兩面都煎,中間卻還滑滑的,就算是不打破蛋黃,也不喜歡只煎了一面的太陽蛋,我喜歡濃濃的滑滑的蛋黃,卻忍受不了,還泛著透明黃色的蛋白
不過,我喜歡的這各熟度,卻不是爸爸可以接受的,爸爸喜歡,邊緣略焦,全熟的蛋,但是,也不能像是橡皮一樣,太過chewy,要求比較仔細,所以,時間跟火侯,更要小心翼翼
搭乘飛機,回LA,飛機上,總是會供應,稀飯,或是西式蛋捲,我很喜歡吃稀飯,卻總是選了蛋捲,為什麼?因為,稀飯,總是帶有家鄉的感覺,不好吃,會加倍失望跟想念,是的,連最簡單的稀飯,我都有龜毛的要求,會令人泛鄉愁的東西,盡力避免,情緒化,太過搧情
不過,西式蛋捲,即是omelet,也從沒合格過,做好,再微波的東西,想也知道,會變的像是橡皮一樣,非常有"彈性",完全不符合我對omelet的要求,當然,這只是我喜歡的style,應該是,打上兩三顆蛋,加點牛奶或是cream,一點鹽巴調味,將蛋打到比較蓬鬆,倒入抹過油的不沾鍋,筷子開始在鍋中攪拌,等到略為凝固時,可以灑上喜歡的配料,還有起士,然後,快速的捲起來,這時的蛋捲,就會是軟嫩,又蓬鬆,不會硬
回台灣前,在The Farm of Beverly Hills,吃早餐,這間餐廳,其實蠻有名的,最受好評的,是他們的Brownie,我以前買過,不過,在餐廳吃飯,倒是第一次,本來蠻期待,但是,這間餐廳的omelet,也不夠格,看照片就知道,蛋已經過熟了,只是蛋皮,包上許多餡料,唯一可取的,是配料給了很多,這是台灣,許多主打美式早餐的餐廳,所跟不上的,既然要美式,就要豪邁充足點
另外,也點了Egg Florentine,在煮的水嫩的水波蛋上,淋上加有菠菜的白醬,跟Egg Benedict很類似,不過,燻鮭魚,火腿,或是培根,換成了菠菜,淋的醬汁,從荷蘭奶黃醬,換成菠菜白醬,底下墊的,依然是英式瑪芬,不過,The Farm of Beverly Hills,換成Brioche
一樣問題,蛋過熟,應該是要刀子切下去,流出濃濃的蛋黃,搭著淋上的醬汁,配著底下的Brioche,覺得口感豐腴,有變化,不過...這裡的水波蛋,已經有水煮蛋的熟度,蛋黃接近全熟,所以,蛋白變的非常有彈性...
兩種餐點,問題都一樣,不知道,是他們的特色,或是...廚房的疏忽,還點了咖啡,美式咖啡,就是那麼一回事,沒什麼好說的
The Farm of Beverly Hills: 189 The Grove Drive, Los Angeles, CA 90036
(323) 525-1699