凌晨一點多,有點累,卻還不想睡,音樂是有節奏而較安靜的house,nothing too crazy, trance或是太快的電音,不太適合一個人的夜晚
電音,了解不多,聽的也不多,不過還是深切希望,在我豐腴軟嫩的身材還沒進入肥胖鬆弛之前,能夠去Ibiza
一整個夏天,穿比基尼,never end part---ies,disco sunrises,還有追尋我愛的Tiesto,喔~~~西班牙等我!!
還不想睡是因為我剛剛註冊了plurk(yes, I'm pretty slow),然後,發現了scubagolfer的plurk,有很多很有趣的東西~~~就忍不住一直follow....his past?!(這樣說也沒錯啦!我看的都是過去式了)
難得有興致,不想花時間多認識plurk,不想上facebook,來update 我的blog好了
今天下午,我跟我媽忙了一下午,想要包韭菜水煎包,真的是disaster(有機會再分享),一場白茫茫的混戰,我跟我媽怎麼包,都摺不出清楚美麗的摺痕,不然就是捏不起來,有其母必有其女,我真是甚麼都遺傳到我媽了,手指不靈巧,也不是我一個人的錯~~
這蔥油餅,好幾個星期前做的,說實在,也不甚滿意,要玩麵粉,我還有漫漫長路要走勒
在網路上收尋蔥油餅,發現蔥油餅的種類很多,做法也都非常不同,不知從甚麼時候開始,厚的蔥油餅,裡面滿滿是蔥,變得比較流行,薄脆略帶軟Q的餅好像比較少見了
我本來是想做厚厚的滿是蔥的樣子,只是,我的技術很不好,邊捲餡兒邊掉,少了滿口蔥香,這餅兒吃來就太厚了,像是麵糰一樣,熱了配點辣椒還不錯,冷了就很抱歉,捲的層次不夠多,吃起來也不鬆,唉,整個進步空間很大,照片看來好看,真的是跟泡麵外觀一樣,僅供參考而已,不過,做給家裡人吃,挑剔歸挑剔,還是快吃完了,這樣我就可以在練習,到時在分享心得好了
太晚了,plurk上面都沒有新留言了,我在是去夢我的Ibiza吧
2009年11月21日 星期六
半夜不睡覺~
2009年11月18日 星期三
繁雜的樸實~乾拌麵
上一篇說了一點點關於高湯,繁雜耗時的東西,卻用最省時的方式呈現,這篇恰恰好是很簡單的一碗麵,乾拌麵,只是,恰好,這碗麵,用了最複雜的方式呈現
媽媽是全職家庭主婦,中午大家都不在家,沒有開伙,媽媽不是就著昨晚的剩菜剩飯當午餐吃,不然,就下各麵,一個人吃,講求快速方便,偶而,麵下的多了,回家吃晚餐的我會棄飯選麵吃
媽媽的乾拌麵非常簡單,麵條用醬油,麵線用鹽巴調味,或點香油,灑些黑醋,配料也僅僅是蔥花及油蔥酥而已,不知怎的,這樣簡單的拌麵就非常的好吃,喜歡一點兒辣味的我,總喜歡加些辣椒,稀哩呼嚕的,一碗兒麵,很快就吃光
出國後,我也會為自己做這樣的麵,換上細圓的義大利麵,也別有風味,沒有油蔥酥的時候,煎一些大蒜片,或是炸一點蒜油加進去,與媽媽做的略有不同,卻一樣簡單美味
星期六,早上起來,媽媽在廚房炸豬油,一大鍋的,噗資噗資,從大鍋底部斷冒上油泡,炸透了的豬板油,在鍋裡捲成一圏圈的,看起來好像炸豬皮一樣的零食(在美國,有時會在超市角落看到這種零食),媽媽開始過濾殘渣,留下一鍋略呈黃色的油,取了一半,準備炸油蔥酥
炸油蔥,油要夠熱,卻不能太高溫,不然香味還沒散發出來,紅蔥頭就先翻黑給你看,炸起來就有苦味。紅蔥頭全加進去油鍋裡面後,三不五時翻攪一下,受熱更均勻,也比較不會黏鍋焦底,等到顏色呈現金黃色,就可以熄火,油的溫度會讓紅蔥頭繼續加熱,太晚關火,顏色會太黑,吃起來略帶焦味,這油蔥就炸的不好。放涼後,連油全部一起裝罐,煮麵時下一點,燙青菜時舀一點,煮湯時加一點,就香味十足,很是夠味
剩下的豬油,我拿了一些炒辣椒
油溫不要太高,先炸蒜頭跟紅蔥頭,直到感覺炸透了,攪動時不會沉沉的,再放入蝦皮跟蝦米,炒到蝦米的殼是酥脆的,然後放入辣椒,翻炒熟透,辣味盡出,加入干貝絲,灑些鹽巴,一點糖,就可以關火了。放涼後裝罐。這辣椒很香,配什麼都好,下的乾料多,聞起來就很下飯,這次用媽媽買的小辣椒,家人都不太吃辣,所以我覺得辣椒放的不夠,結果每個人都說很辣,大概是聞起來太香,忍不住多加一點,沒想到這辣椒的辣度還挺夠的!不過,下次想換別種辣椒試試看,記得在美國時,房東有種Golden Habanaro,那辣度真是嚇死我,不過,我還挺喜歡那辣椒帶有一點特別的香味
我跟媽媽輪流在廚房忙了一早上,中午就下了麵吃,加上剛炸好的油蔥,連著蔥油拌麵,一點鹽巴,蔥花,最後,放上我炒的辣椒。如果說忙了一早上,為了這碗麵,那這乾拌麵可是煞費工夫,不過,也因為一且從本開始,這碗麵結結實實的好吃。而我家好一陣子都有這種樸實的美味可以享受
2009年11月12日 星期四
這個湯頭,我們不要再相見的好
我味覺沒有那麼靈敏,分辨不出太複雜纖細的味道,我也不是饕客,稱不上美食家,對食物也沒有淵博的了解,不過,我想我還是可以說說自己對食物的感覺
在三個星期內,我吃了兩次xx拉麵
不同分店,並非我真心喜愛這家店,而是緣份總是來的措手不及
第一次去板橋的分店,只是剛好去板橋,新莊板橋隔壁鄰居,但是,我對板橋非常不熟悉,朋友選餐廳的,我只能當司機,跟著去
當天吃過這間名店後,感覺不慎良好,回憶不堪回首,我們就不要多提了
沒想到,隔三個星期,我妹跟我約吃飯,到了微風廣場附近,妹妹說要吃xx拉麵,omg,難道,上天註定我們要再次傷害彼此的感覺?!
這次還是一樣很sorry,讓我忍不住想要拿出來寫一寫
先說說我的疑問好了
我也熬過幾次高湯,熬一大鍋高湯,每次熬高湯,不外乎VIP常客,牛骨(是阿~~很不怕死,我愛美國牛,oh ya!),洋蔥,紅蘿蔔,白蘿蔔,白菜,蔥薑蒜等
熬出來的湯色濃厚,黏稠,不過,我從來沒熬過變成濃白色的湯
吃完麵回家後,我問媽媽,要怎麼熬高湯,能讓湯頭呈白色,媽媽的說法是,除了基本的豬骨外,加魚,然後豬背肉,豐富的蛋白質跟油脂,都可以讓高湯呈現白色,猶如凝脂溫泉
恩,所以,心中的疑問算是解開
不過,也因為我心中知道熬高湯的難度,每次熬的高湯,所需要使用的食材,時間,瓦斯,都難以計算價值,所以,我心中更是懷疑,一碗140元的拉麵,使用的高湯,如此濁白濃厚,會是從底開始熬的
我每次都覺得,這湯喝起來膩的嚇人,不是很天然
我不是嬌弱的美國人,沾到一點味精,就猛犯MSG syndrome,只是,兩次喝過這湯,當天晚上,舌頭總是很刺麻,很渴,又解不了渴
經過我兩段式分析,從成本,及個人體驗,我覺得,這湯頭非常可疑,不過,其實是非常容易了解的,畢竟,光是討論是否要進口美國牛肉,都有廣大的消費者擔憂標示問題,而抗拒進口,那這店家在湯頭修正做點弊(我們沒有證據,不能隨便說人家做弊),應該也是相當符合民情,我心裡的懷疑我覺得相當合理
這家店一定有它迷人之處,有待大家去挖掘,不過,這不是我的店,所以,我想送首歌給這家店,很輕快很好聽的歌,但是,我們不要再見的好!
請大家還是要去捧場這家店,不要被我"麻痺"的舌頭蒙騙了!
歌詞很有趣,讓大家參考一下
Look inside, look inside your tiny mind
Then look a bit harder
Cos we're so uninspired
So sick and tired of all the hatred you harbour
So you say, it's not okay to be gay
Well I think you're just evil
You're just some racist
Who can't tie my laces
You're point of view is medevil
Fuck you, fuck you very very much
Cos we hate what you do
And we hate your whole crew
So please don't stay in touch
Fuck you, fuck you very very much
Cos your words don't translate
And it's getting quite late
So please don't stay in touch
Do you get, do you get
A little kick out of being small minded
You want to be like your father
His approval your after
Well that's not how you'll find it
Do you, do you really enjoy
Living a life that's so hateful
Cos there's a hole where your soul should be
You're losing control of it
And it's really distasteful
Fuck you, fuck you very very much
Cos we hate what you do
And we hate your whole crew
So please don't stay in touch
Fuck you, fuck you very very much
Cos your words don't translate
And it's getting quite late
So please don't stay in touch
2009年10月25日 星期日
sorry sorry sorry~涓豆腐
吃完涓豆腐,讓我想到的就是那首爆紅的sorry sorry sorry...
我這個人不是很喜歡一窩蜂的事情,
實在是,我非常討厭等待
當然,並不是說我討厭等,我就不排隊,愛插隊之類的
而是,吃東西如果需要等,那我就換一家吃
反正,吃東西這種事情,
好的店一直都會在,改天再來就好
難吃的店,倒了沒吃到也不會可惜
所以,當我隨性的走入涓豆腐,
被一位面惡口氣差的領班問說有沒有預約?
沒有預約要等半小時!
整個就開始感到不爽,
要預約?甚麼店?不過就是豆腐鍋,為啥要預約?
我一整個沒耐性,問我弟說要等嗎?
不過,就在我不爽又猶豫的時候,
那位大黑臉領班說我們可以先入座
菜單送上,服務生就說我們只能吃多久
整個就是第二不爽,
是會坐在你店裡多久?為啥要有吃飯時間限制
我個人是既不喜歡等,也不喜歡被摧趕
oh well, 還是點了餐
很爛的,套餐只有湯類(所謂的套餐只是有沒有附飯)
想點韓式炒牛肉,居然不付飯,要加點
TMD,一碗飯是要多少錢?
以前怕吃不完,兩個人點一個combo(豆腐鍋+鐵板類)
服務生也是送上兩碗飯阿!
點了炒年糕,豆腐鍋
小菜送上,
頓時超想念LA的Ktown
去過的店,幾乎都是六盤小菜以上
吃韓國烤肉,有不少店都會給十盤小菜
看了就覺得很豐盛,
不過,這裡只有四盤小菜,也沒甚麼特別的,
吃到這裡,越發覺得,"這不是我的店"
飯送上裝在石鍋裡,
豆腐煲也送上
雞蛋打進去湯裡
我馬上覺得...湯沒有熟透
只是因為外圍的鍋子有加熱,
所以周圍是噗嚕噗嚕的
中間都沒有滾
所以,蛋打進去...雞蛋很害羞,熟不了
大扣分
我最討厭沒有熟的蛋白了
湯頭也很普通
普通到我都不記得了
雖然說豆腐很特別,是有機豆腐巴拉巴拉
廣告demo這樣寫的
吃了只有一種:喔 是這樣阿...
我不喜歡把飯挖到碗裡
直接挖飯,浸泡到湯裡這樣吃
服務生局然跟我說我必須要把飯挖到碗裡這樣吃
因為他們的石鍋不能沾油
TMD你當我沒吃過豆腐鍋阿
你鍋子不能沾油,難道你鍋子不洗嗎?
炒年糕
年糕很爛,不Q,真是不好吃
裡面還有辣椒
OMG
我以前吃的炒年糕,都是用韓國辣醬
從來沒有吃過有加一整根辣椒的耶
點了一個豆腐冰淇淋
很硬...不尬意
甜點是豆花,加了黑糖跟柚子醬
還好,不怎樣
我有看到別桌點的煎餅
非常薄,大概是煎餅界的紙片人
有種慶幸沒點的開心
這間店真是太sorry了,食物很soso,服務生很黑臉,一直來告訴我,我只能吃多久,又要預約排隊,
我個人覺得這間店,沒必要費這麼多功夫
回家打電話跟小胖子說,下次去LA我要吃韓國菜
T_T
(本來想再去一次providence的,沒關係,用providence換韓國菜,可以吃好幾次韓國菜)
我弟只有一個結論,服務生都很醜
哈哈,男生注意的東西果然不一樣阿~~~
台北市敦化南路1段233巷9號
2009年10月6日 星期二
kiki thai
最近跟小胖子吵架,喔我的天阿,連隔著半個地球我們都可以吵,
原因實在是蠢的可以,我都不想提,天秤男要耍脾氣,跟小孩子一樣"番"
跟小胖子吵架當天我跟高中同學約去吃kiki Thai
KIKI系列餐廳我一間都沒有吃過,
但是這間最近很紅,連坐捷運都有人談起,
讓萬分想念泰國菜的我,非常想試試看
(哈哈,我想念的是LA版的泰國菜,還沒去過泰國勒)
雖然我在LA從沒吃過椒麻雞,或是月亮蝦餅
不過,LA的泰國人也不少,泰國餐廳也有一定數目,
所以,相信離正宗泰國菜,不會太遙遠
不喜歡午餐人潮,特地拜託朋友訂一點的位子
大約也是下雨,天氣轉冷,下午一點沒甚麼人吃飯
正合我意,每天過著人擠人的生活,實在喜歡這種冷清的感覺
餐廳的裝潢很空白,不是我很喜歡的調調
或是說,我覺得感覺有點像是咖啡簡餐店
空間很小,桌子擺放的很擠,
我想,如果全部坐滿了人,我應該不會想在此用餐
喔~我的人潮恐懼症!!
忍不住慶幸沒有因為颱風"要來"而取消
跟朋友聊天聊得很久,才開始點菜
九層塔炒雞肉,綠咖哩牛肉,蝦醬空心菜,酸辣海鮮湯
三杯熱泰式奶茶,加上白飯三碗
大概也是沒有人的關係,送菜送很快,感覺好急促><
一下子桌子全都擺滿,我沒有每個都照相,因為太趕了
九層塔炒雞肉,很喜歡,九層塔很香,雞肉剁碎(有點大小不一致)
不過滿好吃的,除了有點辣,不過,精彩的在後頭
綠咖哩牛肉,也不錯~我一向都很喜歡綠咖哩辣中帶有奶香的感覺,在LA吃的綠咖哩也大多是配牛肉~配飯真是太棒了!
酸辣海鮮湯來了,紅通通的,酸是還好,我很能吃酸,有很香的檸檬草,辣椒加不少,最精采的就是我把辣椒當番茄,又不好意思吐出來,整根辣椒吃進去後,開始流鼻涕眼淚,狂灌兩杯水後,整個就飽了,最後我跟朋友們開玩笑說,以後吃飯只要一根辣椒,加上兩杯水就可以解決一餐了!
蝦醬空心菜,很普通,覺得有點老,或是切太長了?但是還是吃光了
KiKi Thai還不錯,不過白飯居然是一碗一碗算,不是算人頭,不喜歡!
還有,他們的泰式奶茶不合我味
雖然我在LA喝到的都超甜,但是有股異國香料味在嘴中化開,
KiKi的泰式奶茶香料味很淡,有點不知道在喝甚麼,一大杯我都沒喝><
KiKi Thai
台北市忠孝東路四段216巷27弄5號
2009年9月26日 星期六
神旺飯店~澄江
在台北外食總是遇不到滿意的時候,義大利麵,韓國菜,美式餐廳等等,我也嘗試了不少,我覺得在台灣,還是台菜,中國菜,或是日本料理做的最好,八月初時,爸媽想請小胖子(秤男)吃個飯,雖然小胖子一向愛台式熱炒+啤酒,我爸跟我也很喜歡,但是媽媽想去好一點正式一點的餐廳,所以就選了神旺大飯店的澄江
菜單翻了翻加上服務生的建議,我們選了兩個套餐,加點幾道菜,四個人這樣分攤,應該是足夠分量了
八月初的事情,有些久遠,吃了甚麼,上菜順序等也全然忘光,以下單憑殘存的記憶略為敘述,但是大致上來說,這餐價格除外,其他大是滿意
幾道小菜先上,精美細緻,率先開味
烤魚是另外加點,外脆內嫩,油脂豐富,爸媽一吃就稱讚,這條魚烤得很不錯,沒幾分鐘就被分個精光
生魚片擺得很精美,選用的食材也不錯,一人分個兩三片,足夠,蝦頭可要求炸或是烤過
炸天婦羅是加點,原本套餐有附,吃了意猶未盡,加點一盤,非常豐富,四隻明蝦,魚片,還有海藻等,外皮不過厚,酥脆不膩,很是喜歡
曇花也是加點的菜,不是很喜歡口感,有點黏答答的感覺,這種菜真是有吃過就算了,沒甚麼特別的
零零總總吃了很多菜,每道菜都做得蠻不錯的,甜點是杏仁豆腐,近來吃過幾次杏仁豆腐,皆是這種綿密軟滑的口感,與以前類似果凍的杏仁豆腐味道大是不同,連不喜歡杏仁味的弟弟也覺得很好吃
澄江的表現爸爸媽媽都滿意,在許多常見的料理中,都可看出在細節上的用心,讓我們在用餐時,也不斷討論猜測其選材及料理手法
單點價格偏高,套餐本身就非常豐盛,比較推薦套餐
聽說神旺飯店的潮品集也不錯,也許可以再去嘗試看看
2009年9月10日 星期四
廟口米粉羹~宜蘭羅東
回台灣這將近兩個月的時間,都沒有好好的更新網站
因為,實在很忙,忙著約會
跟秤男一同回台灣,只是,他必須回美國開始(繼續)拓展他的新工作
他回台灣只是回來受訓,工作地點會在美國
每每想到近在眼前的分離,就覺得相當難過,
是我太年輕,沒法體認人生本來就是不斷的相聚分離,
或是,我天生就是重感情的人,
下班,想約吃頓飯
周末希望能見面
我們在美國時,也是如此阿
沒事情時,兩顆賴在沙發上的馬鈴薯,看電視,電影
吃洋芋片,爆米花,喝點啤酒,調點烈酒,或是開一瓶廉價紅酒
這樣就是我們覺得最輕鬆的娛樂,感到最自在的相處
回台灣,沒自己的房子,想要這樣自由自在
彷彿可以在家裸體逛來逛去的生活,也被大大限制住
我們只好抓緊時間,享受僅能擁有的約會時光
我的生活被他占滿,就沒有時間上網寫文章了
現在,兩人當然也是努力維持,唉~壞的都不敢想
電話,MSN,簡訊,少了見面,至少還是要聊聊分享彼此的生活
只是,時間也空出許多,周末抽了空,開車回宜蘭看看親戚們
父母都是宜蘭人,雖然我一直都在台北長大,
但是,也是都有常回去看看外婆,伯伯舅舅們,對於羅東有一定的熟悉
回羅東,最想吃,最愛吃,最念念不忘的食物,就是這家廟口米粉羹
這家在中正路媽祖廟對面,市場旁邊,我媽媽年輕時就開了的店
而我也幾乎是從小吃到大,有回羅東總是要去一回
不過,吃這家店,可是要早起,下午一點多人家就打烊啦!
回宜蘭時,
沒去冬山的伯伯家吃早餐,我們就會來舅媽家旁邊的廟口米粉羹
這家最有名的是他的米粉羹
勾的芡汁比起另一家名店清一些,
配料家比較多,少了炒蘿蔔乾,吃起來清爽些
我一家族的人都愛吃(我哥我弟,一樣住台北的表哥們...etc,略等同一家族)
而顧客也大多會點一碗米粉羹
不過,我最愛的不是米粉羹
而是他們的餛飩湯(麵),非常愛,每次必點
台式小餛飩,餡料不多,用的是新鮮豬肉,吃起來鮮甜帶點胡椒香
餛飩皮輕薄滑嫩,吹彈可破,港式雲吞大大不同,
在LA每每吃到鮮蝦雲吞,我心裡總念著廟口的餛飩湯(麵)
這裡的湯,不是濃郁的高湯,清湯而已
加點油蔥酥,香菜芹菜等,非常陽春樸實,
但是,這簡簡單單的味道,從小深深植入我的味覺記憶
一再回念想起
小菜,我喜歡點油豆腐跟滷筍絲,
沒甚麼特別,純粹喜歡而已,還有很多其他選擇
價錢很親民,十多顆餛飩的餛飩湯,只要三十元
不用100元,就可以吃得很豐盛
小吃攤,麵店,其實也沒甚麼好推薦,著實不必開一小時的車
為了這非常簡單平民的一餐,
許多人來宜蘭,期待著吃到許多報導中出現的美食
我想,這些小吃,在當地人來說,也不過就是如這家廟口小店一樣
常光顧,每天吃,跟老闆聊天有交情,有回憶,有感情,因而覺得格外好吃,
對於沒有回憶的遠來客來說,沒有人際交流的情感為依附,
只單純來給各對錯,美味與否,這樣的食物,也許是不值得專門驅車而來,
對我來說,這家店鮮活的存在味覺,以及大腦裡的,
非吃不可的不單單只是覺得美味,還有內心暗自的求證,
彷彿著難料的人生際遇裡,仍有許多事情不會改變
宜蘭夜景真美,玉蘭阿姨家民宿拍的
我希望,下次是你與我看這美麗的景色,享受這靜謐的夜晚