holliday baking~ tradition can be built

我坐著午茶,朋友烤的brownie, chocolate chip cookie,很好吃,自家烘培就是這麼一回事,自選上好的材料,不喜歡太甜可以減糖,餅乾喜歡硬脆一點的,可以烤久一點,全部滿足自己的喜好

想到,寒假時,聖誕節在姑姑家過,我們也烤了很多東西,每樣都很好吃,不過,有各東西很特別,christmas breakfast bread,我姑姑這樣稱呼,特別的原因,不是這麵包是多麼的鬆軟可口,而是,這麵包是姑姑家聖誕節的傳統,十幾二十年了,當兩各堂姐都還是小孩子,而我還沒出生的時候,聖誕節前一晚,姑姑會烤這種麵包,第二天早餐就是這各金黃,充滿紅綠糖漬櫻桃點綴的麵包,到現在,兩各堂姐都結婚,有自己的家庭了,他們還是會要求姑姑(註1.),每年要幫他們各自做一個,而我倆各堂姊夫,也很愛這款,我想,吃這麵包的傳統是會一直傳承下去

今年姑姑要做的時候,我也要求我要幫忙,所以姑姑就先示範一個,另一個給我做,也是很簡單的食譜,只是要多花點時間,等發酵,等整形,等放入烤箱烤,但是,當家裡充滿了那甜甜的麵包香,在溼冷的華盛頓州,節慶的溫暖,讓人感覺很幸福,也很謝謝姑姑讓我分享他家的傳統

Cherry-Almond Christmas Wreath:
乾酵母粉 一包
溫水 1/4杯
溫牛奶 1/4杯
糖 3大湯匙
奶油 1/4杯
鹽 1 1/2小湯匙
小荳蔻粉 1/2小湯匙
雞蛋 2顆
檸檬皮 1小湯匙
中筋麵粉 3 1/4杯

作法:

1.將檸檬皮準備好
2.在攪拌盆中,放入酵母粉,還有溫水,靜置5分鐘
3.依序將糖,溫牛奶,小荳蔻粉放入盆中,攪拌均勻,加入兩杯麵粉,一杯一杯放進去,攪拌
4.約略拌勻後,加入鹽,奶油,還有剩下1 1/4杯的麵粉,繼續攪拌成軟麵團狀
5.靜置發酵約1 1/2小時,或是發酵完成


6.將發酵好的麵糰,壓一壓,將空氣擠出,然後整成長方形(23cm x 76cm)
7.兩各長邊各留兩公分,其餘的地方都填上糖漬櫻桃內餡
8.留邊的地方沾點水,將麵糰捲起來,壓一下,將開口處壓緊
9.長圓筒狀的麵糰,沿長的走向哪一邊,中間劃一刀,將麵團分成兩這長條,將裡面看的到內餡那一面往外翻出來

10.兩各長條編成辮子狀,不要編太緊
11.編好後,繞成原形花環狀,接口處壓緊,最後發酵40-60分鐘
12.烤箱攝氏190度(華氏375度),烤20分鐘取出放涼

內餡作法:
室溫奶油 1/8杯
麵粉 1/4杯
糖 2大湯匙
去皮杏仁,切碎 2/3杯
糖漬紅綠櫻桃,切碎 各2/3杯
檸檬皮 1/2小湯匙
杏仁精 1小湯匙
作法:
所有材料均勻攪拌就完成了

吃的時候可以淋上檸檬糖霜,增點甜味,更好吃

比起日式麵包,這麵包是比較粗糙,也沒那麼鬆軟,但是,我覺得還滿好吃的,姑姑家的傳統,讓人覺得家人間緊繫的關係,那感覺很溫馨

附註:
1.去姑姑家,感覺他們家人的關係很親,跟大部份美國人家庭的感覺很不一樣,姑姑跟她兩各女兒感情都很好,雖然她們都住在開車一小時內的地方,但是還是兩三天就跟我姑姑通一次電話,一個禮拜就見一次面,連兩各姊夫跟我姑姑姑丈也都很好,每次去他家都覺得好溫馨喔!
2.這麵包我們是去我姑姑大女兒家吃的,這也是他家的傳統,聖誕大餐是在他大女兒家,聖誕節當天吃,早上一早就去他大女兒家吃早餐,聊天,然後幫忙準備晚餐,大部分都已經準備好了,然後下午他小女兒會過來(早上要陪她丈夫的家人),晚上一起吃聖誕大餐,我姑姑是負責復活節大餐,他小女兒負責感恩節大餐,三大節日,雖然兩各堂姐都自組家庭了,還是會一起慶祝

when it is cold...

從mammoth玩滑雪板回來,發現LA也一樣冷,每天早上都被冷起來,卻又懶的拿出棉被,因為LA的冷天氣,就這麼幾天,被子拿出來後,蓋沒幾天,收回去又要洗又要曬,還是穿多一點睡比較省事,雖然不太習慣...太多的衣服,讓我跟床這麼不貼近!!!!!!!!!

冷天氣,想喝湯,豆腐煲,熱熱的,辣辣的,暖身體,想吃拉麵,濃郁的湯頭,西哩呼嚕的大口吃麵,想吃火鍋,小肥羊的中藥湯頭,或是自己煮的海帶柴魚湯,涮上新鮮的肉片,好吃,好溫暖,好滿足

除了吃鹹的,喝熱的湯,也會想吃甜的,在台灣時,喜歡薑汁豆花,只是在LA好像還沒看過,有賣薑母茶,有賣豆花,但是就是沒有一起賣的,想喝燒仙草,想喝紅豆湯,港式的芝麻糊,核桃糊,都讓人有幸福的感覺,高熱量點的,熱巧克力,不喜歡外面賣的的,感覺奶粉味太重,自己買好一點的巧克力粉,自己泡,加點咖啡,變成摩卡,讓人從骨頭裡暖起來

這種天氣,吃濃郁,熱量高的,dense, rich, totally american,巧克力蛋糕,也讓人覺得很開心,感覺罪惡感減半,滿足感加倍

朋友生日,答應做巧克力蛋糕給他吃,我想像熱的巧克力蛋糕,配上冰淇淋,問他如何,他高興的說好好好,超完美搭配,剛好有一各很簡單的食譜,不到半小時就可以完成了,聞著滿屋的巧克力香,感覺好暖好幸福喔!


這張比較暗,但是一樣好吃!

用Valrhona 71%的巧克力,果然濃郁好吃,這蛋糕中間是融融狀態的,本應該從模中倒出來,這樣裝飾比較好看,但是,真的中間太軟了,一倒扣,就破了,直接這樣吃吧!不影響味道!

做法也很容易,也可以事先做好,要吃的時候在烤就可以了!
Chocolate Lava Cake:
材料:
6 oz. 苦甜巧克力,或是任何喜歡的巧克力(註1.)
6 oz.奶油
3顆蛋
1/3杯糖(註2.)
1/3杯麵粉

作法:
1.烤箱預熱350°F
2.將巧克力跟奶油都切成小塊
3.巧克力隔水加熱
4.巧克力融化後,加入奶油丁,小心的拌勻,這時可以把火關掉了
5.另一各碗,將雞蛋跟糖打到發白狀
6.將一些巧克力,拌入作法5.的碗裡,不要一次倒入太多,不然太熱了,雞蛋會變成蛋花,分成兩三次全部拌入
7.將麵粉也拌入,攪拌均勻
8.容器要先抹上奶油,將作法7.的麵糊分裝到4各容器裡,放進烤箱烤10分鐘
9.取出後,先稍微放涼一下,不倒扣的話,挖些冰淇淋,就可以直接吃啦!

附註:
1.可以用semi-sweet chocolate,我是用70%Valrhona,不喜歡這麼苦的,可以試試看56%,不過我想試試看85%的
2.我有減糖,但還是太甜,我喜歡的甜度,應該是可以不要加糖的
3.可以依喜歡的口味,加一點咖啡,或是杏仁精(杏仁露,不知道中文怎麼稱)
4.烤久一點,中間就不會那麼軟心,但是會很濕潤,可以看看自己喜歡的食用方式,來決定要不要增長烤的時間
5.表面若是烤的夠"結實"倒扣就不會破掉,或是稍微放涼一點,這次有點急著要吃,所以就這樣吧!


很簡單,又很快就完成的甜點,天氣冷,對自己好一點吧!讓家裡滿是巧克力的幸福味吧!

the beauty of sushi~ sushi gen

很想在為忘記前,趕快記下來,但是,又沒有那種想寫文章的情緒
有時候,會有一種心情,也沒辦法說要怎麼去醞釀,只是就突然想把這些東西都說出來,那時候寫blog就很順利,想快快跟大家分享我吃完sushi gen的感動,但是,又沒辦法好好敘述,只能回想當時的情形

現在想起來還是會覺得好吃,還記得吃完時,準備開車回家前,朋友說先抽菸再上路吧!在車外等他的菸熄,邊聊天,當時,我忍不注大笑,跟他說真的好好吃喔!第一次,吃sushi吃的這麼滿意,並沒有說每樣我都很喜歡,像是上一篇說あまえび,甜蝦,我就沒有那麼喜歡,但是,大多數,都是哪麼令人印象深刻,那種好吃,是讓人感覺很幸福,嘴角一直上揚,忍不住想笑

十八歲前,我是不吃sushi的,總覺得軟軟的很噁心,又擔心沒煮熟細菌感染之類的,well,生物系的,總是有很多imagination,雖然感覺不太實際,但是我一直克服不了那障礙,十八歲後,不知道為什麼,突然想嚐試了,不能說愛上sushi,但至少是不排斥了,可是,那晚,在sushi gen吃到toro,就知道我拒絕不了他了,真的就是融化在嘴裡的感覺,想不出什麼可以形容,說什麼滿是油脂,也描繪的不夠深刻,既然我已經說不出什麼,分享照片給大家看看吧!


這是前菜,坐定位後,吧檯的師傅就會送上來,海藻跟山藥泥,清爽開胃

安康魚肝,每次看人家形容總是那麼好吃的感覺,的確是像奶油一樣,但是,我還是不喜歡內臟吃到最給我粉粉的感覺,我想,這應該是我沒辦法克服的

這各我一直都很喜歡,朋友也是,剛坐定位,師父問我們要吃什麼,朋友第一各就指向這各,嘿嘿,有默契!

這是我第一各指向的東西,在上一家第一次吃到後,就想再試試,sushi gen的也很好吃,只是真的太小了,不夠過癮


這各只能說讚!朋友問師父有沒有,師父說有!跟普通的鮪魚完全不能比,阿!好吃好吃!

本來是想試試在上一家吃到的蝦子,但是師傅跟我說甜蝦,我也弄不清楚是什麼,就跟他說好,但是我比較沒那麼喜歡,蝦頭一樣用炸的,還可以,已經跟日本朋友學了要怎麼說,下次去問問有沒有ぼたんえび！

片很薄的干貝,用烤的,好嫩好好吃!!!!!!!!!我愛干貝!
結尾是清爽的花枝跟甜甜的蛋壽司,還有其他沒有照到,但是,真的很高興,很好吃!

還點了清酒,吃sushi當然要配sake!最後付了120,不過,感謝朋友,他請我吃的,他說這是他第一次在美國吃到這麼好吃的sushi,我也是,我們約好要再一起來吃!覺得能夠有這樣的朋友,懂的食物的美味,懂得怎麼品嚐,能跟這樣的朋友用餐,真的是一件很開心的事情!

說不上要說什麼,這家店在LA很有名,以平常用餐的預算來說,是貴了,但是,值得去,那天跟師父聊天也很開心,用我還很遜的日語,但是師父很高興我一直跟他練習喔!呵呵呵

sushi gen
422 E. 2nd st., Los Angeles, CA90012

beauty of sushi~sushi sharin

朋友生日,本來要去吃西班牙菜,臨時決定還是吃sushi好了,朋友推薦了一家,在little tokyo,她說最愛這家的uni跟shrimp,叫我們一定要一人一份,好好好,好吃的話多加一份也沒問題!


車子停在附近的停車場,我們走過街,店很小間,坐定後,朋友來過很多次,直接在菜單上,畫上shrimp,uni,四份,大家一人一份,然後我們又點了沙拉,兩個套餐,我還點了Mackerel(註1.),送上點單

沒有每一張都照起來,但是,送上後,份量真是驚人,所有sushi幾乎都是別家的1.5倍大,看到都覺得嚇到,開始擔心吃不完,夾了uni,阿!好好吃!聽人家說,要是第一次吃uni經驗很好,就會敢繼續嘗試,嗯嗯嗯~真的好好吃!我想要多吃一點!shrimp,應該是ぼたん海老(註2.),很有彈性,脆脆的,像是龍蝦肉一樣,我好喜歡喔!蝦頭用炸的,一樣很好吃,且一樣是選很大的蝦子,蝦頭也大的像小龍蝦一樣,愛死了!


很大的蝦子,緊實的蝦肉,新鮮好吃!



蝦頭,脆脆的好好吃


超飽滿的uni,跟後來去sushi gen的小份量,我比較愛這一各啦!

份量很驚人,朋友也沒先說好,不知道的我們飽撐的很!

老闆送的,還幫我們唱生日快樂歌喔!

附註:
1.Mackerel查了一下,應該是竹筴魚
2.我們吃到的這蝦子,日本朋友說是ぼたん海老,或是甘海老,網路上查中文稱甜蝦,但是我上星期在sushi gen吃到的,師傅跟我說是あまえび,網路上查,這各也叫甜蝦,若是我在兩家店吃到的蝦,其實是一樣的,我要說sushi sharin的比較好吃,在sushi gen吃到的軟軟的,且很小,不是很喜歡
3.其實sushi gen還是很好吃啦!不過若是shrimp我比較喜歡sushi sharin的,uni的話,sushi sharin的也大很多!下一篇再來說sushi gen,一樣是很棒的經驗!
4.seattle的遊記還會繼續

sushi sharin:
359 E. First st., Los Angeles, CA90012
213-680-4166

告別的最好方法～上

休息將近三各星期,只發了一篇文,還是都有上網看看,只是,也沒什麼靈感好好寫些東西
假期越靠近尾聲,心中就越有各強烈的念頭,我想要,我想要,我想要,一個人,走在這各我喜歡的城市,Seattle,晃晃,用腳走過那些街道,雖然,我不是第一次來,雖然,我不是以觀光客的身份來,雖然,我對seattle市區的熟悉程度,也許跟downtown LA差不多,但是,我深深的覺得,我要一個人,好好的跟這各城市告別,下次見面,也許是幾各月後的夏天,也許是另一個冬天了,不能確定什麼時候能再相見,當然要慎重的說再見

我決定不帶相機,因為,我不是短暫的過客,需要留下來過此地的證據,急急的跳上巴士(喔!別忘了上車前要上廁所),前往下一個城市,我一直都會再回來,我很喜歡這城市,我沒辦法就當個路過的觀光客

一早,五點半就起床,跟姑姑去上班,然後姑姑讓我下車去搭公車(註1.),喔!又興奮,又緊張,這是我少有的機會,在美國搭公車,深怕等不到公車,下錯站,或是更慘的,上了反方向的車,在機場,問了警衛,仔細閱讀公車時刻表,停靠站,我上了公車,到達downtown seattle

出了一點小插曲,讓我提早下車,只好走過好幾各商區,來到我事先在網路上查的餐廳,不過七點半的時間,我還沒吃早餐呢!享受了一頓豐盛,令人滿足的早餐(註2.),雖然來過好幾回,我還是假裝自己是初來乍到,問了服務生我該去哪裡,不出所料,派克市場,不能錯過的著名點,至於其他地方,很難說該去哪裡,這美麗的城市,邊走邊看看建築,逛街買東西,累了進去咖啡店喝咖啡,就是認識seattle的最好方法,服務生這麼回答,而這也正是我預期的答案,我心想的行程

離開早餐店,已經快九點,百貨公司是確定還沒開的,漫步去派克市場吧!至少市集該有東西可以看看,四街,三街,二街,一路往下走,我看到熟悉的市場了,有些店開了,有些店還在準備當中,不急,我有一整天可以逛,逛了香料店,買了調味料,還有茶葉當紀念品,看到一間很可愛的店,賣的是自己生產的起士,隔壁的透明玻璃裡,可以看到兩個人用手把凝結的牛奶堆疊起來,很難想像,這一疊疊像是豆腐的,再來要怎麼變成起士呢!?想不透,看不出所以然的我,進了店裡,試了好幾款他們自己做的起士,挑了一個喜歡的口味,當紀念品,繼續往下一家逛去

進去了巧克力店,Rose’s Chocolate Treasures,手上的城市簡介裡,剛好有他們家的折價卷,小小的店,冰櫃前的手工巧克力,挑了幾各感覺很特別的口味,開心的走出店外

在派克市場,我還看到了一家賣甜點的店,美式餅乾,烘培之類的,忍不住驚呼了一下,三年半前，剛來美國的我，在姑姑家先停留，才飛往LA，而我在這家店前買過東西，我站在街角，我不餓，所以不買東西，看著櫥窗裡的東西，深深的吸口氣，有回憶裡心滿意足的味道，我微微笑，跟派克市場說再見了

小記：
待在姑姑家,將近三各星期的時間,大部分都是很放鬆,很沒計劃,無事生產的度過，發懶,休息
每天都大約七點起床,一杯濃濃的黑咖啡,喚醒我的腦細胞,驅走剛脫離棉被的寒，一個人吃早餐(註3.),看雜誌,上網看新聞,讀文章,一個早上過了一大半,才走回房間,換衣服,梳頭髮,在臉上塗抹淡妝,中午看一下電視,睡午覺,然後坐在床上看我帶去的書,等姑姑下班回家,幫忙做晚餐,晚飯後,收拾收拾,跟姑姑出門去學跳舞,九點多十點回家,又在電視機前待了一下,才上床睡覺
這樣的生活,的確很無聊,但是,也許是溼冷的天氣,讓人從骨頭裡的懶,我很是享受這樣的生活
當然,假期中,也是有逛街,看電影,去seattle市區玩,滑雪,甚至開車去portland晃晃,只是想想我做了什麼,沒有,我什麼都沒做

附註：
１.因為姑姑在機場工作，機場的員工停車場，我不能進去，所以我就在機場外面先下車，然後自己搭車去機場，因為我不想麻煩我姑丈，所以就早點起床囉！
２.早餐的部份應該會再寫一篇吧！雖然我沒有照片，不過很值得記錄一番
３.因為我都比我姑丈早起，所以就一個人弄早餐，自己先吃了，但是被我姑丈念：怎麼整天都不吃東西的
４.其實這篇寫了好幾天了，只是剛開學，學校註冊的事情弄得我很不愉快，所以一直沒心情繼續寫下去，快樂的事情，不應該用生氣的態度來敘述，所以就拖了滿久的，下篇也會慢慢醞釀出來，哈哈