朋友家,紅拱門

紅拱門 (4)，原由 Alicia Cute 上載。

我最近發文的速度,真的很慢阿!!!!!!!!!!
之前相機丟了,一直用著朋友的相機,猶豫著買哪台好,問了JACK,本來想說,就買40D了,不過,後來想想還是算了,因為,我想換手機!!哈哈哈~想買的東西太多囉!相機的事情沒搞定,就比較少出去吃飯,也懶的煮飯,不過,現在都OK啦!如果...繼續緩慢發文,那...就真的是懶了,沒藉口啦

我媽說我命格有食神坐鎮,所以愛吃,好吃,有食運,我一直懷疑這句話,不過,與人相處時,如果話題開始聊吃的,我就會比較多話,與T相識,是從我們都站在角落,看著PARTY的人醉的東倒西歪,不過,要到熟起來,則是從吃開始

T也同樣是愛吃的人,不過,是識吃而不是貪吃,對於食物,不像一般男生一樣有得吃就好,T,挑嘴得很,哪道菜,什麼食材,應該是怎樣的調味,口感,他都有自己的標準,後來才知道,他媽媽在桃園開餐廳,賣泰國菜,且,正好是我聽過的紅拱門

每次回台灣,T就會說來我家吃飯阿!幾次都因為事忙錯過,這次回台灣,特地選了元旦去吃,新年第一天就吃好料,我想,今年的食運/時運,一樣會很好吧!

真的不錯,能在桃園這麼有名,不是沒有道理,當然,要挑剔的話,也是寫得出東西,不過,T做了招待,且,我跟他是不錯的朋友阿!所以,這篇就不多寫了,真的不錯啦!

椒麻雞,香酥好吃


叢林烤牛肉,牛肉不老,鮮嫩多汁


蝦醬空心菜


起士蝦捲


非常"牽絲",very cheesy


椰奶黑糯米,我很喜歡這道


這是全部的價錢,不過,最後我付的不是這筆錢啦~~

話說當T跑來找我時,跟我一起吃飯的高中同學說,你朋友長的真帥,哈哈~T:這句話聽來不錯吧!感謝你喔!

紅拱門:
03-3162712
桃園縣桃園市大興西路1段225號1樓

2008 Taipei~蘇杭-台大校友會館

蘇杭 (4)，原由 Alicia Cute 上載。

我提到台大校友會館,你說有這地方喔?!
我說身為台大校友,你去認識一下吧
於是,我們就去蘇杭吃飯

不想說太多,只是想證明一下,網路上看到這麼多食記,蘇杭不只是一家被推哄的店,試了幾樣,其實不錯,人少,沒辦法多點,我只選了最想要的絲瓜湯包,另外一份蔥油餅,喜歡吃百頁,所以點了雪菜百頁,還有,非江浙小點的燒賣,跟叉燒酥

熱騰騰的蔥油餅,不是我自己做過,薄皮的哪種,厚厚的,表面金黃香脆,裡面鬆軟,蔥香,不錯,我要研究一下,這種蔥油餅,怎麼做



最期待的鮮蝦絲瓜湯包,很多湯汁,鮮甜,好吃,不過,冷了就沒那麼美味,兩個人...有點拼



我非常喜歡雪菜百頁,不過,他們的雪菜很少,調味不錯,蠻好吃的



燒賣



叉燒酥

兩個港式點心,都是你說要吃的,其實,蘇杭賣的是江浙菜,不過,我當你小小廣東人,癮子發作,隨你點,不過,跟前次去吃的高記一樣,港點果然不是擅長的東西,不合格,這不是重點,這餐飯,最主要的是跟你吃飯,跟讓人開心的人吃飯,看你眼睛,聽你說話,怎樣都高興阿!

最愛鹹豆漿~阜杭

阜杭，原由 Alicia Cute 上載。

在美國的留學生,被問到最懷念的台灣早餐,十之八九,都會告訴你,台灣的美而美,美而美,到底有什麼吸引人的?許多人,都是被那吐司上,抹的那層美乃滋, 給收買了,跟美國的美乃滋,偏鹹跟酸的口感不同,那美乃滋是甜的,嘖嘖嘖,偏偏,我覺得,那美乃滋,過甜膩,且...都是成本很低的東西,不是用大量的雞蛋,製程的,缺發蛋香阿,...吐司抹一點,我覺得還好,不過,美而美,對我,的確,很沒吸引力,美而美的蛋餅阿,三明治等...這些東西,我媽做的,都比美而美好上太多,實在是,沒有理由光顧美而美

台灣,讓我懷念的早餐,是傳統的豆漿燒餅阿!

關於鹹豆漿,我以前是不敢喝的,總覺得,看起來有點噁心,是很多年以前,某次大膽嘗試後,就愛上了,從此,每到傳統早餐店,總是放棄甜豆漿,選鹹豆漿,搭配燒餅,或是飯糰,蛋餅等

很純的豆漿,去煮的鹹豆漿,會結成像是豆花一樣,一大片一大片的,而不是濃濃稠稠的,白色碎片,配料,喜歡一點蝦皮,些許碎蘿蔔乾,肉鬆等,調味則是以醬油跟醋為主,吃辣的,加點辣油,端上桌前,加上老油條


鹹豆漿,肴起來,應該像這樣,像是豆花一樣,而不是一湯勺"勾勾"白色樣

可惜,在LA吃過很多家傳統早餐店,用的都是淡如水的豆漿,所以,鹹豆漿煮不出一片片的豆腐花,每次,總是忍著嘴饞許久,跑去早餐店,點上一碗,最後,總是喝個兩口,就嘆氣擺著

台灣的傳統早餐店,要找到很濃的豆漿,也不容易了,大街小巷,賣豆漿燒餅的店,比以前多上許多,可是,真要找一家好吃的,我居然要一早,上台北去,吃早餐,阜杭,是弟弟帶我來的,聽過許久,只是,總覺得台灣吃東西,很方便的,要特地去台北市吃早餐,實在太誇張又不實際,不過,弟弟說好吃,且,他剛好要去上課,就要我跟著出門,之後,我可以去逛街,或是,跟朋友看電影,他上課去,聽起來是個不錯的計畫,所以,我們就八點多,出門吃早餐

停好車,往二樓走去,幸好,時間大約是九點多了,人不太多,不需等,薄厚燒餅各一,鹹蔥餅,油條,鹹豆漿,清漿,很快就都準備好了

鹹豆漿,很棒,不是稀稀水水的樣子,調味,配料,也都好,且,上面的老油條,都還是酥脆的,很滿足,很久,沒吃過這麼符合要求的鹹豆漿了!!

弟弟喝清漿,我忘了他說甚麼,不過,一定比我家附近的,都強上許多



厚燒餅,我覺得還不錯,少見的口味,發麵餅,上面刷過糖蜜,吃起來是甜鹹甜鹹的,裡面一點點蔥花,且,吃的時候,還是熱熱的,表面咬起來有點脆,蠻喜歡的

薄燒餅,覺得不及格,可能,是因為冷了,不過,我覺得好吃的薄燒餅,除了酥脆外,也不能烤太乾,我吃過最好吃的燒餅,咬在嘴裡,除了酥脆外,吃的到麵皮層次的濕潤,且,還帶有蛋香,那是好久以前,那個很好吃的燒餅,所給我的味覺衝擊,不過,我已經很久,沒吃過那家燒餅,且,很久,沒吃過這樣等級的燒餅,不過,阜杭的薄燒餅,我真的覺得...不行

油條,冷了,覺得油膩,不喜歡

蔥花燒餅,還是熱的,口味是鹹中太點甜,不過,表皮酥脆,裡面缺乏層次,咬了一口,就丟給弟弟了(呵呵呵~弟弟很可憐,都吃我不喜歡的)



看在鹹豆漿上,我覺得阜杭還不錯,厚燒餅,算是少見,也可以去試試,不會太差,不過其他...可能要看運氣吧,大概,熱騰騰,剛出爐時,會覺得可吃,冷了,可能就會覺得,很不值得,不過,比普通的傳統早餐店,還是好吃些

補一句話:JACK,快帶你弟弟,一起去喝鹹豆漿吧

蛋的熟度

2141699586_41a967fa76_o，原由 Alicia Cute 上載。

返回LA前,我做了一份早餐,給晨泳完的爸爸,起的晚的弟弟

其實,也不是很特別的東西,幾條早餐腸,煎了幾顆蛋,順手烤了吐司,然後,按下咖啡機,煮咖啡

煎蛋,蛋打入鍋內,不沾鍋,不需要太多油,將蛋黃打破,略為定型後,就翻面,在煎個幾秒,就呈起,這是我喜歡的熟度,兩面都煎,中間卻還滑滑的,就算是不打破蛋黃,也不喜歡只煎了一面的太陽蛋,我喜歡濃濃的滑滑的蛋黃,卻忍受不了,還泛著透明黃色的蛋白

不過,我喜歡的這各熟度,卻不是爸爸可以接受的,爸爸喜歡,邊緣略焦,全熟的蛋,但是,也不能像是橡皮一樣,太過chewy,要求比較仔細,所以,時間跟火侯,更要小心翼翼

搭乘飛機,回LA,飛機上,總是會供應,稀飯,或是西式蛋捲,我很喜歡吃稀飯,卻總是選了蛋捲,為什麼?因為,稀飯,總是帶有家鄉的感覺,不好吃,會加倍失望跟想念,是的,連最簡單的稀飯,我都有龜毛的要求,會令人泛鄉愁的東西,盡力避免,情緒化,太過搧情

不過,西式蛋捲,即是omelet,也從沒合格過,做好,再微波的東西,想也知道,會變的像是橡皮一樣,非常有"彈性",完全不符合我對omelet的要求,當然,這只是我喜歡的style,應該是,打上兩三顆蛋,加點牛奶或是cream,一點鹽巴調味,將蛋打到比較蓬鬆,倒入抹過油的不沾鍋,筷子開始在鍋中攪拌,等到略為凝固時,可以灑上喜歡的配料,還有起士,然後,快速的捲起來,這時的蛋捲,就會是軟嫩,又蓬鬆,不會硬

回台灣前,在The Farm of Beverly Hills,吃早餐,這間餐廳,其實蠻有名的,最受好評的,是他們的Brownie,我以前買過,不過,在餐廳吃飯,倒是第一次,本來蠻期待,但是,這間餐廳的omelet,也不夠格,看照片就知道,蛋已經過熟了,只是蛋皮,包上許多餡料,唯一可取的,是配料給了很多,這是台灣,許多主打美式早餐的餐廳,所跟不上的,既然要美式,就要豪邁充足點



另外,也點了Egg Florentine,在煮的水嫩的水波蛋上,淋上加有菠菜的白醬,跟Egg Benedict很類似,不過,燻鮭魚,火腿,或是培根,換成了菠菜,淋的醬汁,從荷蘭奶黃醬,換成菠菜白醬,底下墊的,依然是英式瑪芬,不過,The Farm of Beverly Hills,換成Brioche


一樣問題,蛋過熟,應該是要刀子切下去,流出濃濃的蛋黃,搭著淋上的醬汁,配著底下的Brioche,覺得口感豐腴,有變化,不過...這裡的水波蛋,已經有水煮蛋的熟度,蛋黃接近全熟,所以,蛋白變的非常有彈性...

兩種餐點,問題都一樣,不知道,是他們的特色,或是...廚房的疏忽,還點了咖啡,美式咖啡,就是那麼一回事,沒什麼好說的

The Farm of Beverly Hills: 189 The Grove Drive, Los Angeles, CA 90036
(323) 525-1699

濃郁Brownie

brownie，原由 Alicia Cute 上載。

台北,寒流來襲,夜晚的低溫,居然跟LA一樣凍寒

越是覺得冷,濃郁的巧克力,吃起來越是輕盈,不具熱量感,聖誕節前,我做了brownie,且,選了一個很rich的食譜來做,裝再漂亮的紙模裡,包起來送人,還帶了一盤,去老闆家裡的聚餐,大家都蠻喜歡的喔!

Brownie,很傳統的美式蛋糕,黑黑的,長的不太好看,不過,濃郁厚重的巧克力味,讓喜歡巧克力的,非常難以拒絕,現在的brownie,可以大約分比較鬆軟,light,像是蛋糕的,或者是濕一點,比較dense偏fudge的,兩種基本體,口味上可以加入花生醬,薄荷,咖啡,焦糖等,吃的時候,也可以搭配香草冰淇淋,打發鮮奶油,淋上巧克力醬,許多種吃法

我喜歡像是fudge一樣的brownie,表面一層薄薄的皮,酥酥脆脆的,底下的蛋糕體是非常濃郁,濕潤的,也喜歡加點咖啡香,或是泛點酒香,然後,加入許多核桃,有時,也灑點松子進去,口感超好!所以,這次選了這食譜,很rich,沒辦法吃多,但是,吃過的朋友,都覺得很不錯,配黑咖啡,很適合

原食譜來自foodnetwork, Ina's Outrageous Brownie,不過,我有修改過
Outrageous Brownie:
材料:
無鹽奶油 350克
semisweet巧克力 625克
雞蛋 6顆
咖啡粉 3湯匙
香草精 2湯匙
砂糖 1.5杯
麵粉 1杯
泡打粉 1湯匙
鹽 1小湯匙
切碎的核桃 2杯
巧克力碎片 350克

做法:
1.烤箱預熱350F,烤盤用奶油均勻塗抹後,灑點麵粉備用
2.隔水加熱,將奶油,還有巧克力(semisweet)融化,放涼備用
3.將雞蛋,糖,鹽,咖啡粉,香草精,攪拌均勻,然後倒入融化的巧克力.
4.加入麵粉,還有泡打粉,攪拌均勻
5.巧克力碎片,跟碎核桃拌勻,加入幾湯匙的麵粉,可以防止烘培時,全都沉在底部,然後,拌入步驟4的麵糊中,倒入烤盤,不要倒太厚,約3公分的厚度

烤大約30分鐘,或是直到牙籤插入,沒有沾黏巧克力糊,就可以,不要烤太久,不然會偏乾



這個烤出來,表面會一層薄薄的酥脆,底部,很濕潤,巧克力味很濃,不過,真的沒辦法吃太多,很肥膩!!!我做了一個九吋方模,另外三個小的紙模,放涼,表面篩上糖粉,當聖誕禮物送人,覺得很精緻可愛

2007年再幾個小時就結束啦!我希望2008年,能夠當白帥帥的白皙美女,還有夭壽瘦的紙片美人,哈哈哈~~

開車片刻+不相關的油飯

油飯，原由 Alicia Cute 上載。

心情煩悶時,我喜歡車鑰匙拿了,開車出去亂繞

直線加速的公路,蜿蜒的山路,街景,海景,夜景,夏夜晚風,冬日冷風...只要踩著油門, 抓著方向盤,速度感,離心感,許多負面情緒,都在飛馳的道路後,漸漸,不會去想許多惱人的事情,開車,進入一種舒服的無神狀態,彷彿一切反應,加速,煞車,轉彎,換線,都變的理所當然,我,很喜歡那種駕馭的自信感,所有的行車狀況,在我方向盤中,我毫不否認,我的控制慾

星期六晚上,突然的情緒化,本來只是去車上拿個東西,轉念,坐上車,鑰匙轉了,往freeway開去,101, sunset, 往西,朝海邊的方向開去,時候還早,市區,紅綠燈,車多,一路上走走停停的,讓人靜不下來,不過,繼續開往住宅區,車漸少,且,一路上看到,都是不錯的車,情緒整各上揚起來,不自覺得,在車裡自言自語,sunset真的昰一條蠻有趣的路,有許多轉彎處,且,上上下下的,是比不上台灣的山路曲折,不過,想隨性繞繞,是可以小玩的一條路,開到底時,往北轉去,是malibu,往南,回到santa monica

沿著1號公路,月黑風高,沒有海景,但是,冷冽的風,因為我的好心情,也吹得舒爽,過於hyper的情緒,又回復平靜,這時開車,變成一種很輕鬆的感覺,順順的,我朝santa monica,接上十號公路回家

心情不錯,不過,有點後悔,太早出門,車還很多,剎車次數太多,這一趟,開的挺客氣,不過,駕照,錢包,手機,都沒帶出門,還是這樣"緩慢"的好~~XD

突然想到,那個記憶中的夜晚,我們曾在台大校園,漫步數圈,你說著你這些日子的許多際遇,家裡壓力,感情不順等,我們停在電機館前,你拿出根菸,點燃,我詫異,帶笑的說,高中時,不抽菸的阿!你呼出的煙圈,像是嘆息,回我說,菸,陪我度過許多低落時刻,我想,我也一樣,在說不出的煩悶時候,開車,讓我甩掉那些負面情緒

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油飯是考完試,很想好好煮個東西,而做的,也有分給實驗室的老闆,他覺得很好吃呢!可見~好吃的東西,沒有國界分別吧!可以看得出來,這是放冷後照的,比較沒光澤,剛蒸好時,看起來更金黃!

食譜跟以前一樣,不過,這次醬油加更少,我喜歡顏色淡淡的,再加鹽巴調味,看起來不會黑黑的,比較漂亮~~~看起來好吃,也很重要阿!!!!!

補記:說實在,我對我做的油飯,還蠻有心得的,哈哈~因為,吃過都說好~真是太驕傲了!上次做油飯,是三月初那次,想不到,有各不連絡的朋友,前些天居然跟我說,我做的油飯真好吃,他還記得,哈哈哈哈哈,我真是覺得大爽!!!好啦 !小小低調一下,可能是LA買不到好吃的油飯,大家都很想念家鄉味啦~XD

女生時間~喝午茶

tea time 12.10.07 (10)，原由 Alicia Cute 上載。

進入期末考週了,不過...由於生物課,都在第二個星期考試,所以,跟幾個朋友,整整一個星期的空檔,沒考試,早上,去學校,把兩個報告交出去後,就去朋友家玩,朋友說想做甜點,喝下午茶,還沒開始努力就先休息?!呵呵呵~我們也忙了一學期了,先偷懶一下吧!

三個女生,一人做一個東西,邊聊天,邊吃東西,這樣過一個下午,感覺真輕鬆愜意,感覺不到,期末考的壓力

女生在一起,聊的話題,大多跟感情有關係,朋友說著她那個ridiculous的男朋友,既不想分手(朋友已經提過好多次分手了),又不好好珍惜,朋友在連續失望中,學會自處,珍惜自己的眼淚,不再為那個不值得的人哭了,整各下午,朋友說著她男朋友的鬧劇,雖然,我們為她覺得生氣,她倒也習慣,把他的一切行為,都當笑話看,每當他又為了莫名的原因找架吵時,她都忍不住在當下哈哈大笑,他們兩人的相處,真的蠻另類的

感情,每對情人的相處模式,都不同,自己對於感情,有某種程度的固執,要開始一段感情不容易,而認真放感情後,也不是那麼輕易的,放棄一段關係,有人總是依著心情,去經營一段關係,不順心意時,就轉身離去,我卻覺得,如果,沒有去溝通妥協,沒有包容諒解,要怎麼留住幸福?

運氣好的時候,幸福來的容易,但是,人生高潮迭起,不是所有事情,總順心如意,在兩人相處的低點時,沒有更多的體諒,耐心,去經營一段關係,只能依著運氣,去追逐幸福,我,不是用這樣的態度,在學習愛情課題,我覺得,幸福可以爭取,如果,願意在一段感情中,付出努力

當然,愛情是種賭注,慎選下注,有的人是績優股,穩賺不賠,有的人是潛力股,值得加碼投資,有的人是地雷股,能否趨吉避兇,就看個人智慧了!

今天做了三個東西,照片中的是巧克力瑪芬,用Joy of Baking的食譜,應該加多點可可粉,顏色會更深,巧克力味更濃,我覺得我做的不夠好,先不分享心得,下次再做時,也許有更多感想,再寫出來

另外,還做了約克夏布丁,真的很簡單,請參考果味山的小湯匙

我們拿來配濃湯,還不錯,吃了鹹的之後,再吃甜的,不過,這各口感,跟之前在Lawry's的口感不一樣,Lawry's口感比較酥,大概是比較多油吧!



最後一個,是檸檬塔,暑假時,跟朋友去上烘培課的食譜,非常好吃,除了,有點小麻煩外



塔皮:
奶油 2 1/4 條(切小方塊)
麵粉 3杯
細砂糖 3/4杯
鹽巴 1小湯匙
蛋黃 3顆
冰水 3湯匙
香草精 1小湯匙

作法:
1.將麵粉,砂糖,鹽巴,混合均勻,加入奶油,用food processor拌勻,成顆粒狀(黃豆大小)
2.將蛋黃,香草精,拌勻,加入1.,邊攪拌,邊視情況加入冰水,麵團應該看起來有點溼潤而已,我們用了兩湯匙的冰水而已,冰水加太多,吃起來不酥
3.將剛成團,還有點鬆散樣的麵糰,倒到保鮮膜上,盡量不要去壓,讓他結在一起後,包起來,放到冰箱,最少,冰一個小時
4.烤箱預熱華式400度
5.冰冷的麵糰,如果有冰過夜,先退冰一下,先分割成小塊,壓入烤模,放進烤箱,烤約12分鐘



檸檬內餡:
奶油 12tablespoon
糖 1杯
檸檬汁(新鮮的) 1杯
檸檬皮 一湯匙
雞蛋 6顆(打勻)
鹽 1小湯匙

作法:
1.將奶油用小火融化,加入糖,打勻的雞蛋,檸檬皮,檸檬汁,鹽巴,不段的攪拌,一定要不停攪拌,不然會結塊,直到整鍋看起來,是有點像是濃湯一樣,熄火,放涼



蛋白裝飾:
雞蛋白 3顆(做塔皮剩下的)
砂糖 3/4杯(可減少)

作法:
1.將蛋白先打到溼性發泡,分次加入砂糖,打到乾性發泡



塔皮烤好後,裝入放涼的內餡,放上打發的蛋白,放烤箱最上層,用broil,烤一下,要注意,很容易燒焦