holliday baking~ cream cheese cookie

聖誕節那陣子,在姑姑家烤了很多東西,這各餅乾,是其中一項我很喜歡的,不會太甜,帶點鹹味,不是硬脆的餅乾,是鬆鬆的,不是每個人都喜歡的口感,有拿給朋友試試,他覺得餅乾都不脆了,但是,這餅乾就是會讓我忍不住一個接一個,真的很喜歡,想說改天自己也來做做看

材料:
cream cheese 3oz.
奶油 1/2杯
糖 1/2杯
杏仁精 1小湯匙
麵粉(all purpose) 1杯
泡打粉 2大湯匙
rice crisp 1杯
糖漬櫻桃 適量

作法:

1.麵粉,泡打粉過篩,將cream cheese跟奶油微波軟化,不要讓奶油都融化了


2.將cream cheese,奶油跟糖一起拌勻,略為打發
3.加入麵粉跟泡打粉,還有杏仁精,攪拌均勻
4.將麵糊放到烤盤紙包起來,放到冰箱冰一個小時
5.將糖漬櫻桃對半切,備用


6.將rice crisp壓碎,備用

7.烤箱預熱華氏350度
8.取出冰箱的麵糰,可以用湯匙,或是挖冰淇淋的湯匙,麵糰挖一小球,略為滾圓,放入壓碎的rice crisp裡面滾一滾,然後壓上半顆糖漬櫻桃,放入烤箱烤十分鐘,上圖是還沒放進烤箱前的樣子


取出後放在架子上放涼的樣子,我覺得真的很好吃,鬆鬆的,又不會太甜,不過cream cheese的關係,所以吃太多會有點膩,喝點茶後,又忍不住繼續吃!!

附註:
1.我在想若是不放糖漬櫻桃,改放kiss chocolate,很適合當情人節的禮物吧!也許會來試驗,若是有做的話,再貼出來